Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"Gæsterne kan altid smage forskellen," siger Kelly, som insisterer på kun at bruge frugt og grøntsager i sæsonen. Kelly kan lave morgenmad til 400 gæster eller middag til et enkelt par på deres 50 års bryllupsdag. Uanset hvad der sker, "kan jeg godt lide at lave mad, der er alsidig", siger Kelly.

Kellys første job som kulinarisk skaber begyndte i Carlsbad, CA, på Twin Inns-restauranten, hvor han arbejdede sig op til souschef.

Efter at have arbejdet i San Diego som køkkenchef på Ruben's i San Diego, Ruben E. Lee Riverboat som Executive Sous Chef og som Kitchen Manager på RJ's For Ribs fik Kelly mulighed for at åbne en ny restaurant som køkkenchef på The Waterfront Hilton i Huntington Beach, CA.

Mens hun arbejdede om natten der, tog Kelly et dagjob som kok på Hornblower Cruises & Events i Newport Beach. To år senere, i 1995, forlod han Hilton og blev fuldtidsansat hos Hornblower Cruises & Events som souschef. Et år senere blev Kelly udnævnt til køkkenchef for Hornblowers område i Los Angeles, en stilling, som han stadig har den dag i dag.

Hvad er kokken Kellys yndlingsmad at lave?

"Blomkål. Fordi det er så alsidigt," siger han uden tøven.

Favoritret?

Selv om han indrømmer, at hans yndlingsret er grillribben, er hans yndlingsret at tilberede hellefisk med macadamianødder. For god ordens skyld skal det nævnes, at ferskner er hans yndlingsfrugt, og at basilikum er hans yndlingsurt.

Så hvad er hans bedste kulinariske præstation til dato?

"At opbygge et team og holde alle i gang... at bevare integriteten og forblive fokuseret," siger chefkok Kelly." Det handler om at skabe fantastiske oplevelser!"

Efterlad et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.