Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"يمكن للضيوف دائما تذوق الفرق" ، كما يقول كيلي ، الذي يصر على استخدام الفواكه والخضروات فقط في الموسم. قد يكون كيلي يعد وجبة الإفطار ل 400 ضيف ، أو يعد العشاء لزوجين فقط في ذكرى زواجهما ال 50. بغض النظر عن أي شيء ، "أحب الطهي باستخدام طعام متعدد الاستخدامات" ، كما يقول كيلي.

بدأت أول وظيفة لكيلي كمبدع طهي في كارلسباد ، كاليفورنيا في مطعم توين إن حيث شق طريقه إلى سوس شيف.

بعد فترات قضاها في سان دييغو كطاه مع روبن في سان دييغو ، وروبن إي لي ريفر بوت كشيف تنفيذي سوس ، ومدير المطبخ في RJ's For Ribs ، حصل كيلي على فرصة لفتح مطعم جديد كطاه في The Waterfront Hilton في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا.

أثناء العمل ليلا هناك ، أخذت كيلي وظيفة يومية كطباخة إعدادية في Hornblower Cruises & Events في نيوبورت بيتش. بعد ذلك بعامين، في عام 1995، غادر هيلتون وانضم إلى هورنبلاور للرحلات البحرية والفعاليات بدوام كامل كشيف سوس. وبعد عام واحد، تم تعيين كيلي طاهيا تنفيذيا لمنطقة لوس أنجلوس الكبرى في هورنبلاور ، وهو المنصب الذي لا يزال يشغله حتى اليوم.

ما هو الطعام المفضل لدى الشيف كيلي لطهيه؟

"القرنبيط. لأنه متعدد الاستخدامات للغاية"، يقول دون تردد.

الطبق المفضل؟

في حين أنه يعترف بأن طبقه المفضل لتناول الطعام هو أضلاع الشواء ، فإن وجبته المفضلة للتحضير هي المكاديميا جوز الهلبوت. للسجل - الخوخ هي فاكهته المفضلة ، والريحان هو عشبه المفضل.

إذن ، ما هو أفضل إنجاز له في الطهي حتى الآن؟

"بناء فريق والحفاظ على نشاط الجميع ... الحفاظ على النزاهة والحفاظ على التركيز"، يقول الشيف كيلي. الأمر كله يتعلق بخلق تجارب مذهلة!"

ترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.