Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"يمكن للضيوف دائما تذوق الفرق" ، كما يقول كيلي ، الذي يصر على استخدام الفواكه والخضروات فقط في الموسم. قد تقوم كيلي بإعداد وجبة الإفطار ل 400 ضيف ، أو إعداد العشاء لزوجين فقط في الذكرى السنوية ال 50 لزواجهما. بغض النظر عن أي شيء ، "أحب الطهي باستخدام طعام متعدد الاستخدامات" ، كما يقول كيلي.

بدأت أول وظيفة لكيلي كمبدع طهي في كارلسباد ، كاليفورنيا في مطعم Twin Inns حيث شق طريقه إلى Sous Chef.

بعد فترات قضاها في سان دييغو كشيف مع روبن في سان دييغو ، وقارب روبن إي لي النهري كشيف تنفيذي ، ومدير مطبخ في RJ's For Ribs ، حصل كيلي على فرصة لفتح مطعم جديد كطاه في The Waterfront Hilton في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا.

أثناء العمل ليلا هناك ، تولى كيلي وظيفة يومية كطباخ تحضيري في Hornblower Cruises & Events في نيوبورت بيتش. بعد ذلك بعامين ، في عام 1995 ، غادر هيلتون وانضم إلى Hornblower Cruises & Events بدوام كامل كشيف Sous. بعد عام واحد ، تم تعيين كيلي طاهيا تنفيذيا لمنطقة هورنبلور الكبرى في لوس أنجلوس ، وهو المنصب الذي لا يزال يشغله حتى اليوم.

ما هو عنصر الطعام المفضل لدى الشيف كيلي للطهي؟

"القرنبيط. لأنه متعدد الاستخدامات»، كما يقول دون تردد.

الطبق المفضل؟

بينما يعترف بأن طبقه المفضل لتناول الطعام هو أضلاع الشواء ، فإن وجبته المفضلة للتحضير هي سمك الهلبوت المكاديميا. للتسجيل - الخوخ هو فاكهته المفضلة ، والريحان هو عشبه المفضل.

إذن ، ما هو أفضل إنجاز له في الطهي حتى الآن؟

"بناء فريق والحفاظ على نشاط الجميع ... الحفاظ على النزاهة والحفاظ على التركيز ، "يقول الشيف كيلي. الأمر كله يتعلق بخلق تجارب مذهلة!"

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *