Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

旬の野菜や果物を使うことにこだわるケリーさんは、「ゲストはいつもその違いを味わうことができる」という。400人のゲストのために朝食を作ることもあれば、結婚50周年の夫婦のためにディナーを作ることもある。どんなときでも、「私は汎用性のある食材を使った料理が好きなんです」とケリーさんは言う。

ケリーの料理クリエイターとしての最初の仕事は、カリフォルニア州カールズバッドのレストラン「ツインインズ」で、スーシェフまで昇進したことです。

サンディエゴのRuben'sのシェフ、Ruben E. Lee riverboatのExecutive Sous Chef、RJ's For Ribsのキッチンマネージャーを経て、カリフォルニア州ハンティントンビーチのThe Waterfront Hiltonでシェフとして新しいレストランを開く機会を得ました。

そこで夜勤をしながら、ケリーはニューポートビーチのホーンブロワー・クルーズ&イベントでプレップコックとして昼間の仕事をするようになったのです。2年後の1995年、ヒルトンを退職し、ホーンブロワー・クルーズ&イベントに副料理長として入社しました。1年後、ケリーはホーンブロワーのグレーターロサンゼルス地域のエグゼクティブシェフに任命され、現在もその任に就いている。

ケリーシェフが一番好きな食材は?

"カリフラワー。万能だから」と、迷うことなく言い切る。

好きな料理は?

好きな料理はバーベキューリブだが、作る料理はマカデミアナッツオヒョウ。ちなみに、好きな果物は桃、好きなハーブはバジルだそうだ。

では、彼のこれまでの料理の最高傑作は何だろう?

"チームを作り、皆に活力を与えること...誠実さを保ち、集中力を維持すること "とケリーシェフは言っています。素晴らしい体験を創造することが全てです!"

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