Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"Gasten kunnen altijd het verschil proeven," zegt Kelly, die erop staat alleen groenten en fruit van het seizoen te gebruiken. Kelly kan een ontbijt bereiden voor 400 gasten, of een diner voor slechts één echtpaar op hun 50ste huwelijksverjaardag. Hoe dan ook, "ik kook graag met voedsel dat veelzijdig is," zegt Kelly.

Kelly's eerste baan als culinair schepper begon in Carlsbad, CA bij het Twin Inns restaurant waar hij zich opwerkte tot Sous Chef.

Na stints in San Diego als Chef bij Ruben's in San Diego, Ruben E. Lee riverboat als Executive Sous Chef, en Kitchen Manager bij RJ's For Ribs, kreeg Kelly de kans om een nieuw restaurant te openen als Chef bij The Waterfront Hilton in Huntington Beach, CA.

Terwijl hij daar 's nachts werkte, nam Kelly een baan overdag als kok bij Hornblower Cruises & Events in Newport Beach. Twee jaar later, in 1995, verliet hij Hilton en ging hij voltijds aan de slag bij Hornblower Cruises & Events als souschef. Een jaar later werd Kelly aangesteld als Executive Chef voor Hornblower's Greater Los Angeles gebied, een positie die hij vandaag nog steeds bekleedt.

Wat is Chef Kelly's favoriete eten om te koken?

"Bloemkool. Omdat het zo veelzijdig is," zegt hij zonder aarzeling.

Favoriete gerecht?

Hoewel hij toegeeft dat zijn favoriete gerecht barbecueribs zijn, is zijn favoriete maaltijd om te bereiden Macadamia Nut Halibut. Voor de goede orde, perziken zijn zijn favoriete fruit, en basilicum is zijn favoriete kruid.

Wat is zijn beste culinaire prestatie tot nu toe?

"Een team opbouwen en iedereen energiek houden... integriteit behouden en gefocust blijven," zegt Chef Kelly." Het draait allemaal om het creëren van geweldige ervaringen!"

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres zal niet worden gepubliceerd.