Executive Chef Kelly McGinnis has been at Hornblower Cruises & Events for 25 years, creating unique dining experiences on the water in >, > and Marina del Rey.

"האורחים תמיד יכולים לטעום את ההבדל", אומרת קלי, שמתעקשת להשתמש רק בפירות וירקות בעונה. קלי עשויה להכין ארוחת בוקר ל-400 אורחים, או להכין ארוחת ערב לזוג אחד בלבד ביום נישואיהם ה-50. לא משנה מה, "אני אוהבת לבשל עם אוכל שהוא ורסטילי", אומרת קלי.

עבודתו הראשונה של קלי כיוצר קולינרי החלה בקרלסבד, קליפורניה, במסעדת Twin Inn, שם הוא פילס את דרכו עד לסו שף.

לאחר שעבד בסן דייגו כשף עם Ruben's בסן דייגו, סירת הנהר רובן אי לי כ-Executive Sous Chef, ומנהל מטבח ב-RJ's For Ribs, קלי קיבל את ההזדמנות לפתוח מסעדה חדשה כשף במלון הילטון ווטרפרונט בהנטינגטון ביץ', קליפורניה.

בזמן שעבדה שם בלילות, קלי לקחה עבודת יום כטבחית הכנה בהפלגות ואירועים של הורנבלואר בניופורט ביץ '. שנתיים לאחר מכן, ב-1995, הוא עזב את הילטון והצטרף ל-Hornblower Cruises &Events במשרה מלאה כסו-שף. שנה לאחר מכן, קלי מונה לשף הראשי של אזור הורנבלואר בלוס אנג'לס רבתי, תפקיד בו הוא מחזיק עד היום.

מהו פריט האוכל האהוב על השף קלי לבשל?

"כרובית. כי זה כל כך ורסטילי", הוא קובע ללא היסוס.

מנה אהובה?

הוא אמנם מודה שהמנה האהובה עליו לאכול היא צלעות ברביקיו, אבל הארוחה האהובה עליו להכין היא הליבוט אגוזי מקדמיה. עבור התקליט - אפרסקים הם הפרי האהוב עליו, ובזיליקום הוא הצמח האהוב עליו.

אז מה ההישג הקולינרי הטוב ביותר שלו עד כה?

"בניית צוות ושמירה על כולם מלאי אנרגיה... שמירה על יושרה ושמירה על ריכוז", אומר השף קלי." הכל עניין של יצירת חוויות מדהימות!"

השאר

כתובת הדואר האלקטרוני שלך לא תפורסם.