テムズ川の長さと、イングランドの運河システムおよび外洋への優れた接続により、テムズ川は常に国内および国際貿易の優れた拠点となってきた。 貿易はあらゆる形や形態で行われるため、むかしむかし、テムズ川には地元のパブ、ひいては世界にビールを供給するための醸造所が並んでいたことは想像に難くないだろう。それはおそらく、今も多くの人にとっての夢なのだろう。

1700年代にアジアとの貿易が盛んになると、東インド会社の商人たちがテムズ川の醸造所に興味を持ち、輸出用のペールエールが造られるようになった。ペールエールのレシピをもとに、ABV（アルコール度数）を高め、ホップを追加するというアイデアが生まれた。このホップの追加により、ビールは異国への長い旅にも耐えられるようになった。新しいタイプのビール、「インディア・ペールエール」の誕生である。

次に考えなければならなかったのは、このような長旅の間、ビールを保管する最善の方法は何かということだった。最高の品質を確保するため、ビールはホグスヘッドの樽で保存され、輸送された。気候の変化、樽の木材、船の動きなど、あらゆる要素を総合して、ビールをユニークかつ最適な方法で熟成させることができた。この非凡なビール醸造法は徐々に廃れていったが、近年、樽を使ってビールを熟成させる近代的な醸造所が増えつつある。ビールは木の特徴を受け継ぎ、唯一無二の風味を生み出す。

さらに一歩進んで、ジプシー・ヒル・ブルーイング・カンパニー（ ）の協力のもと、この夏、私たちの船に手作りの樽を設置することで、イングリッシュ・インディア・ペールエール（IPA）の技術に敬意を表することを発表できることを嬉しく思います。このタイプのビールを醸造する古典的な方法に対する芸術的なうなずきであり、私たちは歴史的な伝統にできるだけ近づこうとしています。ジプシー・ヒル・ブルワリーは伝統的なイングリッシュIPAを製造し、インドまでの航海にかかる時間（約3～4ヶ月）に相当する距離を移動しながら、樽の中で熟成させる。テムズ川の船の動き、木製の樽、そしてその期間によって、1700年代に東インド会社の商人たちが造ったイングリッシュIPAに非常によく似たビールができることを期待している。

このプロセスを再現した手作りの樽でビールが熟成されるのは、100年以上ぶりのことだ。もちろん、私たちはこのビールがどのように熟成していくのかを追いかけ、このプロジェクトで予定されているすべてのエキサイティングなイベントについて報告するつもりだ。ご一緒しませんか？

元の投稿日2020年9月22日