O comprimento do rio Tamisa e as suas excelentes ligações ao sistema de canais de Inglaterra e ao mar aberto sempre fizeram dele um excelente centro para o comércio nacional e internacional. O comércio assume todas as formas e feitios, pelo que não é difícil imaginar que, outrora, o rio Tamisa era ladeado por fábricas de cerveja que produziam cerveja para abastecer os bares locais e, eventualmente, o mundo. Um sonho, provavelmente, para muitos ainda hoje.

Quando o comércio com a Ásia aumentou nos anos 1700, os comerciantes da Companhia das Índias Orientais interessaram-se por estas fábricas de cerveja no Tamisa, o que levou à criação de uma pale ale de exportação. Surgiu a ideia de pegar nas receitas de pale ale, aumentar o ABV (álcool por volume) e adicionar mais lúpulo. Esta adição assegurava que a cerveja sobreviveria à longa viagem para climas estrangeiros. Nasceu assim um novo tipo de cerveja: a "India Pale Ale".

A próxima consideração a fazer era qual seria a melhor forma de armazenar a cerveja numa viagem tão longa. Para garantir a melhor qualidade da cerveja, esta foi conservada e transportada em barris de madeira. A combinação de todos os elementos: as alterações climáticas, a madeira dos barris e o movimento do navio ajudaram a amadurecer a cerveja de uma forma única e óptima. Esta forma extraordinária de fabrico de cerveja foi-se extinguindo lentamente, mas nos últimos anos cada vez mais cervejeiras modernas começaram a utilizar barris para envelhecer as suas cervejas. As cervejas adquirem as características da madeira, criando sabores únicos.

Para ir ainda mais longe, temos o prazer de anunciar que, em cooperação com a Gipsy Hill Brewing Company , vamos honrar a arte da English India Pale Ale (IPA), convidando barris feitos à mão para serem colocados nos nossos barcos este verão. Uma homenagem artística à forma clássica de fabricar este tipo de cerveja, enquanto tentamos manter-nos o mais próximo possível da tradição histórica. A Gipsy Hill Brewery irá produzir uma IPA tradicional inglesa, que será amadurecida em barris enquanto viaja o equivalente ao tempo que levaria a navegar até à Índia (aproximadamente três a quatro meses). Espera-se que o movimento dos barcos no Tamisa, os barris de madeira e a duração criem uma cerveja muito semelhante à IPA inglesa que os comerciantes da Companhia das Índias Orientais criaram em 1700.

Será a primeira vez em mais de cem anos que uma cerveja é amadurecida em barris artesanais que replicam este processo. Naturalmente, acompanharemos de perto o seu percurso e informaremos sobre todos os eventos emocionantes que preparámos para este projeto. Quer juntar-se a nós?

Data de publicação original: 22 de setembro de 2020