La longitud del río Támesis y sus excelentes conexiones con el sistema de canales de Inglaterra y el mar abierto siempre lo han convertido en un excelente centro para el comercio nacional e internacional. El comercio tiene muchas formas, así que no es difícil imaginar que antaño el río Támesis estaba repleto de cervecerías que producían cerveza para abastecer a los bares locales y, con el tiempo, al mundo entero. Un sueño, probablemente, para muchos todavía hoy.

Cuando aumentó el comercio con Asia en el siglo XVIII, los comerciantes de la Compañía de las Indias Orientales se interesaron por estas cervecerías del Támesis, lo que llevó a la creación de una pale ale de exportación. Surgió la idea de tomar las recetas de pale ale, aumentar el ABV (alcohol por volumen) y añadir lúpulo adicional. Esta adición aseguraba que la cerveza sobreviviría el largo viaje a climas extranjeros. Había nacido un nuevo tipo de cerveza: la "India Pale Ale".

La siguiente consideración que había que hacer era cuál sería la mejor manera de almacenar la cerveza en un viaje tan largo. Para garantizar la mejor calidad de la cerveza, se conservaba y transportaba en barriles. Todos los elementos juntos: el clima cambiante, la madera de los barriles y el movimiento del barco ayudaron a madurar la cerveza de una forma única y óptima. Esta extraordinaria forma de elaborar cerveza fue desapareciendo poco a poco, pero en los últimos años cada vez más cervecerías modernas han empezado a utilizar barriles para envejecer sus cervezas. Las cervezas captan las características de la madera, creando sabores únicos.

Para ir un paso más allá, nos complace anunciar que, en colaboración con Gipsy Hill Brewing Company , honraremos la artesanía de la India Pale Ale (IPA) inglesa, invitando a barriles artesanales a instalarse en nuestros barcos este verano. Un guiño artístico a la forma clásica de elaborar este tipo de cerveza, al tiempo que intentamos mantenernos lo más cerca posible de la tradición histórica. Gipsy Hill Brewery elaborará una IPA inglesa tradicional, que madurará en barriles mientras viaja el tiempo equivalente al que tardaría en navegar hasta la India (aproximadamente tres-cuatro meses). Se espera que el movimiento de los barcos en el Támesis, los barriles de madera y la duración del viaje den lugar a una cerveza muy parecida a la IPA inglesa que los comerciantes de la Compañía de las Indias Orientales crearon en 1700.

Será la primera vez en más de cien años que una cerveza se madura en barriles hechos a mano reproduciendo este proceso. Por supuesto, seguiremos de cerca su trayectoria e informaremos de todos los emocionantes acontecimientos que hemos preparado para este proyecto. ¿Quiere unirse a nosotros?

Fecha de publicación original: 22 de septiembre de 2020