泰晤士河的长度及其与英格兰运河系统和公海的良好连接，使其一直是国内和国际贸易的绝佳枢纽。 贸易有各种形式和形态，因此我们不难想象，曾几何时，泰晤士河沿岸遍布酿酒厂，生产的啤酒供应当地酒馆，最终销往世界各地。这也许是许多人的梦想。

1700 年代，随着与亚洲贸易的增长，东印度公司的商人们对泰晤士河畔的这些酿酒厂产生了浓厚的兴趣，并由此创造出了一种出口淡啤酒。于是，人们产生了一种想法，即采用淡色啤酒的配方，提高 ABV（酒精含量）并添加更多的啤酒花。这种添加确保了啤酒在远赴异国他乡的旅途中也能经久耐用。于是，一种新型啤酒诞生了："印度淡啤酒"。

接下来要考虑的是，在如此漫长的旅途中，啤酒的最佳储存方式是什么。为了确保啤酒的最佳品质，啤酒被保存在猪头木桶中进行运输。综合考虑各种因素：不断变化的气候、木桶的木质以及船只的运动，所有这些都有助于啤酒以一种独特的、最理想的方式成熟。这种非凡的啤酒酿造方式慢慢消失了，但近年来，越来越多的现代酿酒厂开始使用木桶陈酿啤酒。啤酒吸收了木材的特性，创造出独一无二的风味。

为了更进一步，我们很高兴地宣布，我们将与吉普赛山酿酒公司（Gipsy Hill Brewing Company ）合作，在今年夏天邀请手工制作的木桶放置在我们的船上，以纪念英式印度淡啤酒（IPA）的酿造工艺。这是向酿造这种啤酒的经典方式的艺术致敬，同时我们也在努力尽可能地贴近历史传统。吉普赛山酿酒厂将酿造一种传统的英式 IPA 啤酒，这种啤酒将在木桶中熟化，同时经过相当于航行到印度所需的时间（大约三四个月）。希望泰晤士河上的船只、木桶的运动和持续时间能酿造出与 1700 年代东印度公司商人酿造的英国 IPA 高度相似的啤酒。

这将是一百多年来首次在手工制造的橡木桶中酿造啤酒。当然，我们会密切关注它的发展历程，并向您汇报我们为这个项目安排的所有激动人心的活动。您愿意加入我们吗？

原发布日期： 2020 年 9 月 22 日2020 年 9 月 22 日