Di sini di Devour Tours, menyokong perniagaan kecil bukanlah sesuatu yang kita lakukan satu hari setahun-ia adalah cara hidup.

Setiap hari, lawatan kami berhenti di kedai, bar, restoran dan gerai pasar yang disukai penduduk tempatan. Bukan sahaja kita dapat mencuba makanan dan minuman mereka yang menakjubkan, tetapi kita juga bertemu dan berinteraksi dengan orang-orang yang membuat sihir gastronomi berlaku.

Sesetengah rakan kongsi kami meneruskan tradisi keluarga bangga yang telah berlangsung selama beberapa generasi. Yang lain adalah usahawan bijak yang melihat peluang untuk mencipta sesuatu yang bandar mereka hilang. Ada yang datang daripada keluarga yang telah tinggal di bandar masing-masing selama beberapa generasi. Orang lain mempunyai akar di rantau atau bahkan negara yang berbeza, dan bangga berkongsi warisan masakan mereka dengan rumah angkat mereka.

Tetapi ada satu perkara yang setiap rakan pelancongan kami mempunyai persamaan. Ini adalah orang-orang yang membuat bandar-bandar kita apa yang mereka ada - dan kami ingin anda bertemu dengan mereka.

Rakan pelancongan kami membuat dunia kita pergi 'bulat. Temui sebahagian daripada mereka dan pelajari kisah perniagaan kecil mereka di sini.

Pepe, Bar La Plata, Barcelona

Pepe, pemilik Bar La Plata di Barcelona.
Pepe telah membantu membentuk adegan tapas Barcelona seperti yang kita tahu hari ini.
"Kelajuan dan watak yang ditunjukkannya semasa menghidangkan tapas ini luar biasa!" Ferran, Panduan Devour Barcelona

Sukar untuk mempercayai bahawa Pepe tidak selalu memanggil Barcelona pulang - dia berpindah ke ibu kota Catalan bersama keluarganya dari Malaga semasa kecil. Tetapi kita tidak boleh gambarkan adegan tapas Barcelona tanpa dia. Malah, andalusia seperti Pepe yang layak mendapat kredit kerana membawa budaya tapas ke Barcelona. Konsep tapas tidak benar-benar wujud di sana sehingga kurang dari satu abad yang lalu!

Pepe telah menjadi perlawanan di Bar La Plata sejak dia berusia 13 tahun, ketika dia mula bekerja di sana sebagai mesin basuh pinggan mangkuk. Hari ini, beliau mengendalikan rancangan itu, masih berkhidmat dengan empat tapas yang sama (yep, empat!) seperti ketika bar dibuka pada tahun 1945. Dia mendakwa bahawa mereka adalah satu-satunya bar di bandar yang boleh menyara lima keluarga di empat tapas.

"Cara dia terus tersenyum setiap hari, walaupun selepas waktu kerja yang panjang di bar yang sentiasa penuh, hanya cantik." Hannah, Devour Barcelona panduan

Menu yang terdiri daripada empat tapas mungkin kelihatan sedikit, tetapi ia adalah bukti keindahan masakan Sepanyol dan Catalan. Hidangan ini mudah, ia abadi, dan ia dibuat dengan bahan-bahan tempatan berkualiti tinggi yang bersinar dalam setiap gigitan. Jangan lupa untuk membasuhnya dengan wain terus dari tong.

Temui Pepe di Tapas, Taverns & Sejarah Barcelona Tour kami.

Luis Miguel & Andrés, Mercado Jamón Ibérico, Madrid

Luis Miguel di kedai hamnya di Madrid
Luis Miguel dan keluarganya adalah antara pakar ham terkemuka di Madrid.
"Saya suka orang-orang ini - mereka sentiasa sangat mengalu-alukan dan sangat murah hati!" Meredith, Pengurus Perkhidmatan Pelanggan dan panduan Devour Madrid

Saudara-saudara Luis Miguel dan Andrés adalah dua pakar ham terkemuka di Madrid, setelah menyempurnakan seni mengukir permata gastronomi terkemuka Sepanyol sejak kecil.

Mereka belajar dari yang terbaik: bapa mereka, yang bekerja selama lebih dari 50 tahun menjual ham terbaik Sepanyol. Apabila dia bersara, saudara-saudara mengambil alih, dan selebihnya adalah sejarah.

Hari ini, Luis Miguel dan Andrés suka berkongsi minat mereka untuk daging cured Sepanyol dengan tetamu mereka. Kedai mereka, Mercado Jamón Ibérico, kekal sebagai perniagaan keluarga (sepupu mereka juga kakitangan!) dan salah satu tempat yang paling tulen untuk mendapatkan pembaikan ham anda di pusat bandar Madrid.

"Saya akan sentiasa ingat masa apabila mereka membenarkan seorang budak kecil yang ingin tahu dalam lawatan saya untuk melihat hams yang tergantung di bilik bawah tanah mereka yang tidak terhad." Carolyn, Panduan Devour Madrid

Temui Luis Miguel & Andrés dalam Lawatan Masakan Sepanyol Terunggul kami.

Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Rome

Enzo dan Lina di gerai pasar mereka di Rom
Sebaik sahaja anda bertemu dengan Enzo dan Lina, mereka akan mula berasa seperti datuk dan nenek Itali kehormat anda sendiri.
"Saya suka bagaimana Lina selalu mahu mengajar tetamu kami tanda-tanda Itali nonverbal!" Abbie, pengurus operasi & panduan Devour Rome

Apakah rahsia perkahwinan yang bahagia dan sihat?

Menurut Enzo dan Lina, ia menghabiskan banyak masa bersama-sama menjalankan gerai di pasar tempatan.

Kami akan mengambil kata-kata mereka untuk itu. Mereka telah bersama-sama selama 50 tahun, dan menjalankan La Prosciutteria di Enzo e Lina di Pasar Testaccio Rom selama 40 tahun.

Pasaran telah menjadi perlawanan di Rom selama beberapa dekad, tetapi berpindah ke lokasi semasa pada tahun 2012. Enzo dan Lina, bersama-sama dengan kebanyakan pemilik gerai lain, mengambil tepat di mana mereka berhenti selepas langkah itu.

Perniagaan mereka adalah bukti cinta Rom yang kekal terhadap produk deli yang luar biasa, dan Enzo dan Lina hanya berkhidmat yang terbaik dari seluruh Itali. Datang untuk mozzarella berkrim di bufala; Tinggal untuk perbualan mesra yang akan membuatkan anda berasa seperti sebahagian daripada keluarga mereka.

Temui Enzo & Lina di Testaccio Neighborhood Food & Market Tour kami.

Enrique & Javier Becerra, Enrique Becerra, Seville

Javier Becerra di restorannya di Seville
Javier Becerra dengan bangganya meneruskan tradisi makanan keluarganya di Seville.
"Saya tidak akan lupa bagaimana mereka keluar dari dapur pada malam hari jadi saya setahun setengah yang lalu dengan sedikit kek dan lilin, menyanyikan selamat hari jadi kepada saya. Ia menjadikan tahun saya! Miranda, panduan Devour Seville

Ia adalah tahun 1979, dan Enrique Becerra yang berusia 22 tahun baru sahaja menamatkan perkhidmatan wajibnya dalam tentera Sepanyol apabila bapanya memanggilnya dengan beberapa berita yang tidak dijangka. Dia (bapa Enrique) telah membeli sebuah restoran untuk Enrique berlari.

Itu akan menjadi kejutan bagi kebanyakan kita, tetapi ia tidak keluar dari biasa untuk Enrique. Ia menjadikan beliau generasi keenam keluarganya untuk menceburi perniagaan makanan di Andalusia. Di hadapannya, moyangnya mengembara di sekitar rantau ini dengan menjual makanan dari gerabak, datuknya yang hebat membuka sebuah bar di bandar Carmona, dan datuknya telah menjalankan sebuah restoran di Seville.

Walaupun pada mulanya tidak berminat dengan idea itu, Enrique membuka restoran tanpa rasa hormat kepada keluarganya. Beliau kemudiannya menemui minat untuk menyediakan dan menghidangkan hidangan yang diilhamkan oleh zaman Moorish Andalusia. Itulah yang meletakkan dia dan restoran eponimnya di peta.

Tujuh tahun yang lalu, anak lelaki Enrique Javier meninggalkan pekerjaannya dalam bidang IT dan menyertai bapanya di restoran. Beliau kini merupakan generasi ketujuh restoran dalam keluarga, meneruskan legasi mereka menggunakan bahan-bahan tempatan bermusim untuk mencipta hidangan yang mengharmonikan tradisional dan kontemporari.

Temui Enrique & Javier di Tapas, Taverns & Sejarah Jelajah Seville kami.

Juanjo, Aceitunas Juanjo, Madrid

Juanjo di buah zaitunnya berdiri di Pasar Anton Martin di Madrid
Juanjo adalah lelaki pilihan anda untuk semua keperluan berkaitan zaitun anda di Madrid.
"Juanjo dari gerai zaitun di pasar adalah yang terbaik - kami adalah rakan Facebook sekarang!" Arantxa, Panduan Devour Madrid

Sekiranya anda fikir anda menyukai buah zaitun, anda belum bertemu dengan rakan kami Juanjo. Pemilik salah satu gerai kegemaran kami di Pasar Antón Martín makan, tidur dan bernafas semua perkara aceitunas.

Juanjo mula menjual buah zaitun apabila beliau berpindah ke Madrid pada tahun 1957. Baru berusia 16 tahun pada masa itu, dia tidak lama kemudian mendapati dia mempunyai kemahiran untuk perniagaan itu, dan menyimpan cukup selama bertahun-tahun untuk membeli gerai pasar sendiri pada tahun 1989.

Anda mungkin berfikir bahawa bekerja dengan buah zaitun setiap hari selama lebih dari 60 tahun adalah banyak. Tetapi apabila anda suka apa yang anda lakukan seperti yang dilakukan oleh Juanjo, ia tidak pernah menjadi tua. Pada hari Sabtu, apabila pasar ditutup pada pukul 3 petang, dia membawa pulang bekas supaya dia dan isterinya dapat menikmatinya dengan beberapa bir.

Temui Juanjo di Lawatan Makanan & Pasar Kejiranan Huertas kami.

Rafael, La Bodega d'en Rafael, Barcelona

Rafael di barnya di Barcelona
Rafael adalah salah satu orang paling baik yang pernah anda temui - dan itulah yang membuatkan penduduk tempatan Barcelona kembali ke bar keluarganya selama beberapa dekad.
"Dia sentiasa gembira, baik dan suka membawa kami ke sana. Sungguh mengagumkan melihat dia bercakap dengan tetamu tanpa mengatakan sepatah kata pun dalam bahasa Inggeris, dan saya dapat memberi jaminan bahawa mereka selalu memahaminya! Enrique, Devour Barcelona panduan

Terdapat sebuah kedai kecil di kejiranan Sant Antoni di Barcelona yang, selagi sesiapa sahaja boleh ingat, telah menempatkan beberapa jenis kedai makanan.

Penduduk tertua di kawasan ini mengingatinya sebagai restoran semasa Perang Saudara Sepanyol, tetapi ada petunjuk untuk menunjukkan bahawa asal-usul masakannya kembali lebih jauh. Akarnya mungkin hilang dalam sejarah, tetapi kami berharap perniagaan yang memanggil Carrer Manso, 52 rumah hari ini bertahan selama mungkin.

Bapa pemilik semasa Rafael mengambil alih perniagaan itu pada tahun 1960-an selepas berpindah dari negara wain Catalan ke Barcelona. Pada ketika itu, ia adalah kedai wain pukal yang dikenali sebagai Bodega Terra Alta selepas rantau ini keluarga baru berpindah.

Apabila bapanya meninggal dunia pada tahun 1987, Rafael mengambil alih. Dia membaik pulih tempat itu tidak lama selepas itu, mengeluarkan model wain pukal untuk rak yang penuh dengan botol, tetapi tidak sampai tahun 2003 ketika dia fikir mungkin sudah tiba masanya untuk perubahan nama.

Pada mulanya, Rafael mahu nama bar baru mewakili bandar di Catalan Pyrenees di mana dia dilahirkan. Tetapi isterinya, María, mempunyai idea yang lebih baik. Dia tahu bahawa pelanggan Rafael kembali menemuinya seperti yang mereka lakukan untuk rumah vermouth, dan menegaskan bahawa bar itu mengambil namanya. Itulah bagaimana La Bodega d'en Rafael seperti yang kita tahu hari ini dilahirkan.

"Sekali, selepas menunggu lama di luar untuk kumpulan yang akhirnya terpaksa membatalkannya, saya melalui bar untuk memberitahu mereka, dan Rafa dan isterinya memanjakan saya dengan secawan teh panas yang sangat diperlukan. Ini sempurna meringkaskan betapa hangat dan mengalu-alukannya. Pamela, Devour Barcelona panduan

Temui Rafael di Tapas kami Seperti Orang Tempatan: Sant Antoni Neighborhood Tapas Tour di Barcelona.

Jesús, Charcutería Ismael, Madrid

Jesús di gerai hamnya di pasar Madrid
Jesús adalah lelaki ham paling gembira di Madrid!
"Dia sentiasa tersenyum dan suka menunjukkan kepada kita cara menggunakan porrón!" Ariana, Panduan Devour Madrid

Jesús adalah satu lagi kisah kejayaan kegemaran kami di Madrid. Dia pergi dari seorang remaja lelaki di pasar tempatan yang berbeza kepada pemilik gerai ham sendiri di Pasar Antón Martín.

Jesús memperoleh produknya dari kawasan ham terbaik di Sepanyol, jadi anda tahu bahawa walaupun jamón serrano asas yang dia jual akan menjadi baik. Komitmen inilah untuk pergi ke atas dan seterusnya yang membuktikan betapa dia suka pekerjaannya. Kami telah melawat Jesús selama bertahun-tahun dan tidak ingat masa dia tidak tersenyum di wajahnya!

Temui Jesús di Lawatan Makanan & Pasar Kejiranan Huertas kami.

Ini adalah segelintir daripada berpuluh-puluh rakan pelancongan kami yang hebat. Pengalaman kami — dan bandar-bandar kami!— tidak akan sama tanpa mereka. Singgah dan berjumpa dengan mereka untuk diri sendiri pada kali seterusnya anda berada di bandar—atau sertai kami di salah satu lawatan makanan kami untuk mendapatkan pengenalan daripada penduduk tempatan.