Aqui na Devour Tours, apoiar pequenas empresas não é algo que façamos um dia por ano - é um modo de vida.

Todos os dias, os nossos passeios param nas lojas, bares, restaurantes e bancas de mercado que os locais adoram. Não só experimentamos a sua incrível comida e bebida, como também nos encontramos e interagimos com as pessoas que fazem a magia gastronómica acontecer.

Alguns dos nossos parceiros mantêm orgulhosas tradições familiares que duram há gerações. Outros são empresários espertos que viram uma oportunidade de criar algo que a sua cidade estava a perder. Alguns vêm de famílias que viveram nas suas respectivas cidades durante gerações. Outros têm raízes em diferentes regiões ou mesmo países, e orgulham-se de partilhar a sua herança culinária com os seus lares adoptivos.

Mas há uma coisa que cada um dos nossos parceiros de viagem tem em comum. Estas são as pessoas que fazem das nossas cidades o que elas são - e gostaríamos muito que as conhecesse.

Pepe, Bar La Plata, Barcelona

"A velocidade e o carácter que ele mostra enquanto serve estas tapas é incrível!" Ferran, guia de Devour Barcelona

É difícil de acreditar que Pepe nem sempre chamou Barcelona de lar - ele mudou-se para a capital catalã com a sua família de Málaga quando era criança. Mas não podemos imaginar a cena das tapas de Barcelona sem ele. De facto, são os transplantes andaluzes como Pepe que merecem o crédito por trazerem a cultura das tapas para Barcelona. O conceito de tapas não existia realmente lá até há menos de um século!

Pepe tem sido uma figura no Bar La Plata desde os 13 anos, quando lá começou a trabalhar como lavador de louça. Hoje, ele dirige o espectáculo, servindo ainda as mesmas quatro tapas (sim, quatro!) de quando o bar abriu em 1945. Ele afirma que são o único bar na cidade que pode sustentar cinco famílias em quatro tapas.

"A forma como ele continua a sorrir todos os dias, mesmo após longas horas de trabalho num bar sempre cheio, é simplesmente linda". Hannah, guia Devour Barcelona

Um menu composto por quatro tapas pode parecer escasso, mas é uma prova da beleza da cozinha espanhola e catalã. Estes pratos são simples, são intemporais, e são feitos com ingredientes locais de alta qualidade que brilham em cada dentada. Não se esqueça de os lavar com vinho directamente do barril.

Conheça Pepe no nosso Tapas, Tavernas & História de Barcelona Tour.

Luis Miguel & Andrés, Mercado Jamón Ibérico, Madrid

"Adoro estes tipos - eles são sempre tão acolhedores e tão generosos"! Meredith, Gestora de Serviço ao Cliente e guia Devour Madrid

Os irmãos Luis Miguel e Andrés são dois dos maiores especialistas em presunto de Madrid, tendo aperfeiçoado desde cedo a arte de esculpir a jóia gastronómica mais importante de Espanha.

Aprenderam com os melhores: o seu pai, que trabalhou durante mais de 50 anos a vender os melhores presuntos espanhóis. Quando ele se reformou, os irmãos assumiram, e o resto é história.

Hoje, Luis Miguel e Andrés adoram partilhar a sua paixão pelas carnes curadas espanholas com os seus convidados. A sua loja, Mercado Jamón Ibérico, continua a ser um negócio familiar (os seus primos também fazem parte do pessoal!) e um dos lugares mais autênticos para arranjar o seu presunto no centro da cidade de Madrid.

"Lembrar-me-ei sempre da altura em que permitiram que um rapazinho curioso na minha excursão desse uma vista de olhos aos presuntos pendurados na sua cave, de resto fora dos limites". Carolyn, guia de Devour Madrid

Conheça Luis Miguel & Andrés no nosso Última visita à Cozinha Espanhola.

Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Roma

"Adoro como Lina quer sempre ensinar aos nossos convidados sinais italianos não verbais"! Abbie, gerente de operações e guia Devour Rome

Qual é o segredo para um casamento feliz e saudável?

De acordo com Enzo e Lina, está a passar tanto tempo juntos a gerir uma banca no mercado local.

Acreditaremos na sua palavra. Estão juntos há 50 anos, e a gerir La Prosciutteria di Enzo e Lina no Mercado Testaccio de Roma há 40 anos.

O mercado tem sido uma realidade em Roma há décadas, mas mudou-se para a sua localização actual em 2012. Enzo e Lina, juntamente com a maioria dos outros proprietários da banca, apanharam exactamente onde pararam após a mudança.

O seu negócio é uma prova do amor eterno de Roma por incríveis produtos de charcutaria, e Enzo e Lina servem apenas os melhores de toda a Itália. Venham pela mozzarella di bufala cremosa; fiquem para a conversa amigável que vos fará sentir como parte da sua família.

Conheça a Enzo & Lina no nosso Testaccio Neighborhood Food & Market Tour.

Enrique & Javier Becerra, Enrique Becerra, Sevilha

"Nunca esquecerei como eles saíram da cozinha na noite do meu aniversário, há um ano e meio, com um pequeno bolo e uma vela, cantando-me feliz aniversário. Fez o meu ano!" Miranda, guia de Devour Sevilha

Estávamos em 1979, e Enrique Becerra, de 22 anos de idade, tinha acabado de terminar o seu serviço então obrigatório no exército espanhol quando o seu pai lhe telefonou com algumas notícias inesperadas. Ele (o pai de Enrique) tinha comprado um restaurante para o Enrique gerir.

Isso seria uma grande surpresa para a maioria de nós, mas não foi fora do comum para Enrique. Fez dele a sexta geração da sua família a entrar no negócio alimentar na Andaluzia. Antes dele, o seu trisavô viajou pela região vendendo comida de uma carroça, o seu trisavô abriu um bar na cidade de Carmona, e o seu avô tinha gerido um restaurante em Sevilha.

Apesar de não gostar da ideia no início, Enrique abriu um restaurante sem restaurante, por respeito à sua família. Logo descobriu um amor por preparar e servir pratos inspirados no passado mouro da Andaluzia. Foi isso que o colocou a ele e ao seu restaurante epónimo no mapa.

Há sete anos, o filho de Enrique, Javier, deixou o seu emprego em TI e juntou-se ao seu pai no restaurante. Ele é agora a sétima geração de restaurantes da família, continuando o seu legado de utilizar ingredientes locais e sazonais para criar pratos que harmonizam o tradicional e o contemporâneo.

Conheça Enrique & Javier no nosso Tapas, Tavernas & História de Sevilha Tour.

Juanjo, Aceitunas Juanjo, Madrid

"Juanjo da banca das azeitonas no mercado é o melhor - agora somos amigos no Facebook"! Arantxa, guia Devour Madrid

Se pensava que gostava de azeitonas, não conheceu o nosso amigo Juanjo. O dono de um dos nossos stands preferidos no Mercado Antón Martín come, dorme e respira todas as coisas aceitunas.

Juanjo começou a vender azeitonas quando se mudou para Madrid em 1957. Com apenas 16 anos na altura, depressa descobriu que tinha jeito para o negócio, e poupou o suficiente ao longo dos anos para comprar a sua própria banca de mercado em 1989.

Pode-se pensar que trabalhar com azeitonas todos os dias durante mais de 60 anos é muito. Mas quando se ama tanto o que se faz como Juanjo, nunca se envelhece. Aos sábados, quando o mercado fecha às 15 horas, ele leva um contentor para casa para que ele e a sua mulher possam apreciá-los com algumas cervejas.

Conheça Juanjo no nosso Huertas Neighborhood Food & Market Tour.

Rafael, La Bodega d'en Rafael, Barcelona

"Ele é sempre feliz, gentil e adora ter-nos lá. É espantoso vê-lo falar com os convidados sem dizer uma palavra em inglês, e posso assegurar-vos que eles o compreendem sempre"! Enrique, guia Devour Barcelona

Há uma pequena montra no bairro Sant Antoni de Barcelona que, desde que alguém se lembra, tem albergado algum tipo de estabelecimento alimentar.

Os residentes mais antigos da zona recordam-no como um restaurante durante a Guerra Civil Espanhola, mas há pistas que sugerem que as suas origens culinárias remontam ainda mais atrás. As suas raízes podem perder-se para a história, mas esperamos que o negócio que chama Carrer Manso, 52 casa hoje em dia, se mantenha por tanto tempo quanto possível.

O pai do actual proprietário Rafael assumiu o negócio nos anos 60, depois de se ter mudado do país catalão do vinho para Barcelona. Nessa altura, era uma loja de vinhos a granel conhecida como Bodega Terra Alta, depois de a família se ter mudado da região de onde acabara de viver.

Quando o seu pai faleceu em 1987, Rafael assumiu o controlo. Ele remodelou o local pouco tempo depois, abandonando o modelo de vinho a granel para prateleiras cheias de garrafas, mas só em 2003 é que pensou que poderia ser altura de mudar o nome.

No início, Rafael queria que o nome do novo bar representasse a cidade dos Pirenéus catalães onde nasceu. Mas a sua esposa, Maria, teve uma ideia melhor. Ela sabia que os clientes de Rafael voltaram para o ver tanto como o fizeram para o vermute da casa, e insistiu que o bar levasse o seu nome. Foi assim que nasceu La Bodega d'en Rafael, tal como a conhecemos hoje.

"Uma vez, depois de esperar muito tempo lá fora por um grupo que finalmente teve de cancelar, passei pelo bar para os avisar, e o Rafa e a sua mulher mimaram-me com uma tão necessária chávena de chá quente. Isto resume perfeitamente como eles são calorosos e acolhedores". Pamela, guia Devour Barcelona

Conheça Rafael no nosso Tapas como um local: Tour das Tapas do Bairro Sant Antoni em Barcelona.

Jesús, Charcutería Ismael, Madrid

"Ele está sempre a sorrir e gosta de nos mostrar como se usa o porrón"! Ariana, guia Devour Madrid

Jesús é outra das nossas histórias de sucesso preferidas em Madrid. Ele passou de um moço de recados adolescente num mercado local diferente para o dono da sua própria banca de presunto no Mercado Antón Martín.

Jesús obtém os seus produtos nas melhores regiões de presunto de Espanha, por isso sabe que mesmo o jamón serrano básico que ele vende vai ser bom. É este compromisso de ir além e acima que prova o quanto ele adora o seu trabalho. Há anos que visitamos Jesus e não nos lembramos de um tempo em que ele não tivesse um sorriso na cara!

Conheça Jesús no nosso Huertas Neighborhood Food & Market Tour.

Estes são um punhado das nossas dezenas de maravilhosos parceiros turísticos. As nossas experiências - e as nossas cidades!- não seriam as mesmas sem eles. Passe por eles e encontre-os para si da próxima vez que estiver na cidade - ou junte-se a nós num dos nossos excursões gastronómicas para obter uma introdução de um local.