ヨーロッパで活躍する中小企業経営者たち

Devour Toursでは、スモールビジネスを支援することは、1年に1日行うことではなく、生活の一部として行っています。

私たちのツアーは、毎日、地元の人たちが愛するお店やバー、レストラン、市場の屋台に立ち寄ります。素晴らしい料理や飲み物を試せるだけでなく、美食の魔法をかけてくれる人々との出会いや交流もあります。

私たちのパートナーの中には、何世代にもわたって続いてきた誇り高い家族の伝統を受け継ぐ人たちがいます。また、自分たちの街に欠けているものを創造する機会を得た、経験豊かな起業家もいます。また、何世代にもわたってその都市に住んでいる家族の出身者もいます。また、異なる地域や国にルーツを持ち、自分たちの食の伝統を故郷と共有することに誇りを持つ人もいます。

しかし、私たちのツアーパートナーには、ある共通点があります。この人たちがいるから、この街はある。

私たちのツアーパートナーは、私たちの世界を動かしています。このページでは、ツアー・パートナーに会い、彼らのスモール・ビジネス・ストーリーを学びましょう。

ペペ、バルセロナ、バル・ラ・プラタ

バルセロナにある「Bar La Plata」のオーナー、Pepeさん。 — ペペは、今日のバルセロナのタパスシーンを形成するのに貢献しました。

"このタパスを出すときに見せるスピードと個性は信じられないほどだ！"フェラン、デブールバルセロナガイド

ペペは、幼少期にマラガからカタルーニャの首都に家族で引っ越してきた。しかし、バルセロナのタパスシーンは、彼なしでは考えられません。実際、バルセロナにタパスの文化をもたらしたのは、ペペのようなアンダルシアからの移住者の功績である。タパスという概念は、100年も前までバルセロナにはなかったんですよ。

ペペは13歳の時に皿洗いとして働き始めて以来、バル・ラ・プラタに定着しています。現在も1945年の開店当時と同じ4種類のタパス（そう、4種類！）を提供し、お店を切り盛りしている。彼は、「4種類のタパスで5つの家族を養えるのは、この街でこのバーだけだ」と言い切る。

"いつも満席のバルで長時間働いても、毎日笑顔を絶やさない姿は、まさに美しい。"ハンナ、デヴール・バルセロナ・ガイド

4種類のタパスで構成されたメニューは、一見貧弱に見えるかもしれませんが、スペイン料理とカタルーニャ料理の美しさを証明しているのです。シンプルで時代に左右されないこれらの料理は、地元の高品質な食材を使用しており、一口食べるごとにその良さが引き出されます。樽から直送されるワインで乾杯するのをお忘れなく。

ペペに会いに行く タパス、タベルナ、バルセロナの歴史ツアー.

Luis Miguel & Andrés, Mercado Jamón Ibérico（マドリッド）。

ルイス・ミゲル氏（マドリードの生ハム専門店にて — ルイス・ミゲル氏とその家族は、マドリードでも指折りの生ハム専門家である。

"私はこの人たちが大好きです！彼らはいつもとても歓迎され、とても寛大です。メレディス、カスタマーサービスマネージャー、デブールマドリードガイド

ルイス・ミゲルとアンドレスの兄弟は、幼い頃からスペイン最高の美食の宝庫であるハムを切り分ける技術を完璧に身につけてきた、マドリードきっての生ハム専門家である。

50年以上、スペイン産の最高級ハムを販売してきた父から学んだのだ。父が引退した後、兄弟はそれを引き継ぎ、後は歴史に残ることになりました。

今日、Luis MiguelとAndrésは、スペインの生ハムへの情熱をお客様と分かち合うことを大切にしています。彼らの店、Mercado Jamón Ibéricoは家族経営で（彼らのいとこもスタッフとして働いています！）、マドリードの中心街で生ハムを味わうには最もオーセンティックな場所のひとつなのです。

"ツアーに参加した好奇心旺盛な少年が、立ち入り禁止のセラーに吊るされたハムを見ることを許可してくれたことが忘れられない。"キャロライン、Devour Madridガイド

ルイス・ミゲル＆アンドレスに会いに行く 究極のスペイン料理ツアー.

Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, ローマ

エンツォとリナ、ローマのマーケットにて — エンツォとリナに会えば、彼らはまるでイタリアの名誉ある祖父母のように感じられることでしょう。

"リナがいつもゲストに非言語的なイタリア語のサインを教えようとするのが好きです！"アビー、デヴール・ローマ・オペレーション・マネージャー＆ガイド

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エンツォさんとリナさんによると、地元のマーケットに出店して一緒に過ごす時間がとても多いそうです。

その言葉を信じよう。彼らは50年間一緒にいて、40年間ローマのテスタッチョ市場でラ・プロシウテリア・ディ・エンツォ・エ・リナを経営しているのです。

ローマで何十年も親しまれてきたこのマーケットが、現在の場所に移転したのは2012年。エンツォとリナ、そして他の出店者のほとんどが、移転後の場所を引き継いだのである。

エンツォとリナは、イタリア全土から選りすぐった最高のデリカテッセンを提供しています。クリーミーなモッツァレラ・ディ・ブッファラを食べに、そして家族の一員になったようなフレンドリーな会話を楽しみに、ぜひ訪れてみてください。

エンツォ＆リナとの出会い テスタッチョ界隈フード＆マーケットツアー.

エンリケ＆ハビエル・ベセラ、エンリケ・ベセラ、セビリア

ハビエル・ベセラ氏（セビーリャの彼のレストランにて — ハビエル・ベセラは、セビリアで家族の食の伝統を誇りをもって受け継いでいます。

"1年半前の私の誕生日の夜、小さなケーキとろうそくを持ってキッチンから出てきて、ハッピーバースデーを歌ってくれたことは忘れません。私の一年を彩ってくれました！"ミランダ、セビーリャを食べ尽くすガイド

1979年、22歳のエンリケ・ベセラは、当時義務であったスペイン軍での兵役を終えたばかりの彼に、父親から思いがけない知らせがもたらされた。父（エンリケの父）は、エンリケに経営させるためにレストランを購入したのだ。

しかし、エンリケにとって、それは普通のことだった。彼は、アンダルシアで食品業を営む家族の6代目となったのである。それ以前は、曾祖父が馬車で各地を回って料理を売り、曾祖父はカルモナの町でバルを開き、祖父はセビージャでレストランを経営していた。

最初は気が進まなかったが、エンリケは家族への配慮から、飾り気のないレストランをオープンさせた。しかしすぐに、アンダルシアのムーア人の歴史にインスパイアされた料理を作り、提供することへの愛情を発見した。それが、彼と彼の名を冠したレストランを地図に載せるきっかけとなったのです。

7年前、エンリケの息子ハビエルはIT関連の仕事を辞め、父と一緒にこのレストランに入りました。地元の旬の食材を使い、伝統とコンテンポラリーを調和させた料理を提供するという伝統を受け継ぎ、現在では一族で7代目のレストラン経営者となった。

エンリケとハビエルに会いに行く タパス、居酒屋、セビーリャの歴史ツアー.

Juanjo, Aceitunas Juanjo, Madrid（フアンホ、アセイチュナス、マドリッド

マドリードのAnton Martinマーケットでオリーブを売るJuanjoさん — Juanjoは、マドリードでのオリーブに関するあらゆるニーズに応えてくれる存在です。

「市場のオリーブ屋台のJuanjoは最高！Facebookの友達になりました。Arantxa, Devour Madridガイド

オリーブが大好きだという人は、私たちの友人Juanjoに会ったことがないでしょう。アントン・マルティン市場で私たちのお気に入りのスタンドのオーナーである彼は、アセイチュナのすべてを食べ、眠り、呼吸しているのです。

1957年、マドリードに引っ越してきたフアンホは、オリーブを売り始めた。当時16歳だった彼は、すぐにこの商売のコツをつかみ、1989年に自分のマーケットストールを購入するために十分な資金を蓄えた。

60年以上も毎日オリーブを扱っているなんて、大変なことだと思うかもしれません。しかし、フアンホさんほど好きな仕事なら、決して飽きることはない。土曜日、市場が閉まる午後3時になると、彼はコンテナを家に持ち帰り、奥さんと一緒にビールと一緒にオリーブを楽しむ。

フアンホに会いに行く フエルタス・ネイバーフッド・フード＆マーケット・ツアー」に参加しました。.

ラファエル、ラ・ボデガ・デン・ラファエル、バルセロナ

ラファエル、バルセロナのバーにて — ラファエルは最も親切な人の一人で、そのおかげでバルセロナの地元の人々は何十年も彼の家族のバーを訪れ続けているのです。

"彼はいつもハッピーで、親切で、私たちがそこにいるのが大好きです。彼が英語で一言も話さずにお客さんと話しているのを見るのは素晴らしいことで、お客さんはいつも彼を理解していると断言できます！"エンリケ、デブールバルセロナガイド

バルセロナのサンアントニ地区に、物心ついたときから何かしらの飲食店が入っていた小さな店舗がある。

この地域の最も古い住民たちは、この店がスペイン内戦中のレストランであったことを記憶しているが、その料理の起源はもっと前に遡ることを示唆する手がかりがある。そのルーツは歴史から消えてしまったが、現在Carrer Manso, 52を本拠地とするビジネスが、少しでも長く続くことを願うばかりである。

現オーナーのラファエル氏の父親が、カタルーニャのワイン産地からバルセロナに移り住んだ後、1960年代に事業を引き継ぎました。当時は、一家が移り住んだばかりの地域の名前をとって、ボデガ・テラ・アルタと呼ばれるバルクワインの店であった。

1987年に父親が他界すると、ラファエルが店を継いだ。その後、彼はすぐに店を改装し、バルクワインのモデルをやめて、ボトルでいっぱいの棚を作ったが、2003年に名前を変える時期が来たと思った。

当初ラファエルは、自分が生まれたピレネー山脈のカタルーニャの町を、新しいバーの名前にしようと考えていた。しかし、妻のマリアには、もっといい考えがあった。ラファエルのお客さんは、ベルモットの味と同じくらい、ラファエルに会いに来てくれるということを知っていた彼女は、バーの名前にラファエルの名前を入れることを強く希望した。こうして、現在のラ・ボデガ・ダンラファエルが誕生したのである。