यहां भक्षण टूर्स में, छोटे व्यवसायों का समर्थन करना कुछ ऐसा नहीं है जो हम साल में एक दिन करते हैं- यह जीवन का एक तरीका है।

हर एक दिन, हमारे पर्यटन दुकानों, बार, रेस्तरां और बाजार के स्टालों पर रुकते हैं जो स्थानीय लोगों को पसंद हैं। न केवल हम अपने अद्भुत भोजन और पेय की कोशिश करते हैं, बल्कि हम उन लोगों से भी मिलते हैं और बातचीत करते हैं जो गैस्ट्रोनोमिक जादू करते हैं।

हमारे कुछ साथी गर्व ति पारिवारिक परंपराओं को आगे बढ़ाते हैं जो पीढ़ियों तक चले हैं। अन्य समझदार उद्यमी हैं जिन्होंने कुछ ऐसा बनाने का अवसर देखा जो उनके शहर को याद कर रहा था। कुछ ऐसे परिवारों से आते हैं जो पीढ़ियों से अपने संबंधित शहरों में रहते हैं। दूसरों की जड़ें विभिन्न क्षेत्रों या यहां तक कि देशों में हैं, और अपने गोद लिए गए घरों के साथ अपनी पाक विरासत साझा करने में गर्व महसूस करते हैं।

लेकिन हमारे टूर पार्टनर्स में से प्रत्येक में एक चीज कॉमन है। ये वे लोग हैं जो हमारे शहरों को बनाते हैं कि वे क्या हैं- और हम आपके लिए उनसे मिलना पसंद करेंगे।

पेपे, बार ला प्लाटा, बार्सिलोना

"इन तपों की सेवा करते समय वह जो गति और चरित्र दिखाता है वह अविश्वसनीय है! Ferran, निगल बार्सिलोना गाइड

यह विश्वास करना मुश्किल है कि पेपे ने हमेशा बार्सिलोना को घर नहीं बुलाया है- वह एक बच्चे के रूप में मलागा से अपने परिवार के साथ कैटलन राजधानी में चले गए। लेकिन हम उसके बिना बार्सिलोना के तपस दृश्य को चित्रित नहीं कर सकते हैं। वास्तव में, यह पेपे की तरह अंडालुसियन प्रत्यारोपण है जो बार्सिलोना में तापस संस्कृति लाने के लिए श्रेय के लायक है। तपस की अवधारणा वास्तव में एक सदी से भी कम समय पहले तक वहां मौजूद नहीं थी!

पेपे 13 साल की उम्र से बार ला प्लाटा में एक स्थिरता रहा है, जब उसने डिशवॉशर के रूप में वहां काम करना शुरू कर दिया था। आज, वह शो चलाता है, अभी भी एक ही चार तप (हां, चार!) की सेवा करता है, जैसा कि 1945 में बार खोला गया था। उनका दावा है कि वे शहर में एकमात्र बार हैं जो चार तपों पर पांच परिवारों का समर्थन कर सकते हैं।

जिस तरह से वह हर दिन मुस्कुराता रहता है, यहां तक कि हमेशा-पूर्ण बार में लंबे समय तक काम करने के घंटों के बाद भी, वह सिर्फ सुंदर है। हन्ना, निगल बार्सिलोना गाइड

चार तपों से युक्त एक मेनू बहुत कम लग सकता है, लेकिन यह स्पेनिश और कैटलन व्यंजनों की सुंदरता के लिए एक वसीयतनामा है। ये व्यंजन सरल हैं, वे कालातीत हैं, और वे उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय अवयवों के साथ बनाए जाते हैं जो हर काटने में चमकते हैं। उन्हें बैरल से सीधे शराब के साथ धोना न भूलें।

हमारे तापस, मधुशालाओं और बार्सिलोना दौरे के इतिहास पर पेपे से मिलें।

लुइस मिगुएल और आंद्रेस, मर्काडो जामोन इबेरिको, मैड्रिड

"मैं इन लोगों से प्यार करता हूं- वे हमेशा बहुत स्वागत करते हैं और इतने उदार होते हैं! मेरेडिथ, ग्राहक सेवा प्रबंधक और खा मैड्रिड गाइड

ब्रदर्स लुइस मिगुएल और आंद्रेस मैड्रिड के दो सबसे महत्वपूर्ण हैम विशेषज्ञ हैं, जिन्होंने कम उम्र से ही स्पेन के शीर्ष गैस्ट्रोनॉमिक गहना को नक्काशी करने की कला को पूरा किया है।

उन्होंने सबसे अच्छे से सीखा: उनके पिता, जिन्होंने स्पेन के बेहतरीन हैम्स को बेचने के लिए 50 से अधिक वर्षों तक काम किया। जब वह सेवानिवृत्त हुए, तो भाइयों ने पदभार संभाला, और बाकी इतिहास है।

आज, लुइस मिगुएल और आंद्रेस अपने मेहमानों के साथ स्पेनिश ठीक मीट के लिए अपने जुनून को साझा करना पसंद करते हैं। उनकी दुकान, Mercado Jamón Ibérico, एक पारिवारिक व्यवसाय बनी हुई है (उनके चचेरे भाई भी कर्मचारियों पर हैं!) और मैड्रिड के शहर के केंद्र में अपने हैम को ठीक करने के लिए सबसे प्रामाणिक स्थानों में से एक है।

"मैं हमेशा उस समय को याद रखूंगा जब उन्होंने मेरे दौरे पर एक जिज्ञासु छोटे लड़के को अपने अन्यथा ऑफ-लिमिट तहखाने में लटकने वाले हैम्स पर एक नज़र डालने की अनुमति दी थी। कैरोलिन, निगल मैड्रिड गाइड

हमारे अंतिम स्पेनिश भोजन यात्रा पर लुइस मिगुएल और आंद्रेस से मिलें।

Enzo & Lina, La Prosciutteria di Enzo e Lina, Rome

"मुझे प्यार है कि कैसे लीना हमेशा हमारे मेहमानों को अशाब्दिक इतालवी संकेत सिखाना चाहती है! Abbie, भस्म रोम संचालन प्रबंधक और गाइड

एक खुश, स्वस्थ विवाह का रहस्य क्या है?

एंजो और लीना के अनुसार, यह स्थानीय बाजार में एक स्टॉल चलाने के लिए एक साथ इतना समय बिता रहा है।

हम इसके लिए उनके शब्द लेंगे। वे 50 वर्षों से एक साथ रहे हैं, और 40 के लिए रोम के टेस्टाकिओ मार्केट में ला प्रोसियुटुरिया डी एंजो ई लीना चला रहे हैं।

बाजार दशकों से रोम में एक स्थिरता रहा है, लेकिन 2012 में अपने वर्तमान स्थान पर चला गया। एंजो और लीना, अन्य स्टाल मालिकों में से अधिकांश के साथ, ठीक उसी जगह उठाया जहां उन्होंने इस कदम के बाद छोड़ दिया था।

उनका व्यवसाय रोम के अविश्वसनीय डेली उत्पादों के अनन्त प्रेम का एक वसीयतनामा है, और एंजो और लीना पूरे इटली से केवल सर्वश्रेष्ठ सेवा करते हैं। मलाईदार mozzarella di bufala के लिए आओ; दोस्ताना बातचीत के लिए रहें जो आपको अपने परिवार के हिस्से की तरह महसूस कराएगा।

हमारे Testaccio Neighborhood Food & Market Tour पर Enzo & Lina से मिलें।

एनरिक और जेवियर बेसेरा, एनरिक बेसेरा, सेविल

"मैं कभी नहीं भूलूंगा कि वे डेढ़ साल पहले मेरे जन्मदिन की शाम को एक छोटे से केक और मोमबत्ती के साथ रसोई से बाहर आए थे, मुझे जन्मदिन की शुभकामनाएं गाते हुए। इसने मेरा साल बना दिया! मिरांडा, निगल Seville गाइड

यह 1 9 7 9 था, और 22 वर्षीय एनरिक बेसेरा ने स्पेनिश सेना में अपनी तत्कालीन अनिवार्य सेवा पूरी कर ली थी जब उनके पिता ने उन्हें कुछ अप्रत्याशित समाचारों के साथ बुलाया था। उन्होंने (एनरिक के पिता) ने एनरिक को चलाने के लिए एक रेस्तरां खरीदा था।

यह हम में से अधिकांश के लिए काफी आश्चर्य की बात होगी, लेकिन यह एनरिक के लिए सामान्य से बाहर नहीं था। इसने उन्हें अंडालुसिया में खाद्य व्यवसाय में प्रवेश करने के लिए अपने परिवार की छठी पीढ़ी बना दिया। उनसे पहले, उनके परदादा ने एक वैगन से भोजन बेचने वाले क्षेत्र के चारों ओर यात्रा की, उनके परदादा ने कारमोना शहर में एक बार खोला, और उनके दादा ने सेविले में एक रेस्तरां चलाया था।

हालांकि पहली बार में इस विचार के लिए उत्सुक नहीं था, एनरिक ने अपने परिवार के सम्मान में एक नो-फ्रिल रेस्तरां खोला। उन्होंने जल्द ही अंडालुसिया के मूरिश अतीत से प्रेरित व्यंजनों को तैयार करने और परोसने के लिए एक प्यार की खोज की। यही वह है जो उसे और उसके नामांकित रेस्तरां को नक्शे पर रखा गया था।

सात साल पहले, एनरिक के बेटे जेवियर ने आईटी में अपनी नौकरी छोड़ दी और रेस्तरां में अपने पिता के साथ शामिल हो गए। वह अब परिवार में रेस्तरां की सातवीं पीढ़ी है, जो पारंपरिक और समकालीन को सुसंगत बनाने वाले व्यंजन बनाने के लिए स्थानीय, मौसमी सामग्री का उपयोग करने की अपनी विरासत को जारी रखता है।

हमारे तापस, टैवर्न्स और सेविल टूर के इतिहास पर एनरिक और जेवियर से मिलें।

जुआंजो, Aceitunas जुआंजो, मैड्रिड

बाजार में जैतून के स्टाल से जुआंजो सबसे अच्छा है- हम अब फेसबुक दोस्त हैं! Arantxa, निगल मैड्रिड गाइड

यदि आपको लगता है कि आप जैतून से प्यार करते हैं, तो आप हमारे दोस्त जुआंजो से नहीं मिले हैं। एंटोन मार्टिन मार्केट में हमारे पसंदीदा स्टैंड में से एक का मालिक खाता है, सोता है और सभी चीजों को एसिटुनास में सांस लेता है।

जुआंजो ने जैतून बेचना शुरू कर दिया जब वह 1957 में मैड्रिड चले गए। उस समय सिर्फ 16 साल की उम्र में, उन्होंने जल्द ही पता लगाया कि उनके पास व्यवसाय के लिए एक आदत थी, और 1 9 8 9 में अपने स्वयं के बाजार स्टाल खरीदने के लिए वर्षों से पर्याप्त बचत हुई।

आप सोच सकते हैं कि 60 से अधिक वर्षों के लिए हर दिन जैतून के साथ काम करना बहुत कुछ है। लेकिन जब आप प्यार करते हैं कि आप जुआंजो जितना करते हैं, तो यह कभी पुराना नहीं होता है। शनिवार को, जब बाजार 3 बजे बंद हो जाता है.m, तो वह एक कंटेनर घर ले जाता है ताकि वह और उसकी पत्नी कुछ बीयर के साथ उनका आनंद ले सकें।

हमारे Huertas पड़ोस खाद्य और बाजार यात्रा पर Juanjo से मिलें.

राफेल, ला बोडेगा डी'एन राफेल, बार्सिलोना

"वह हमेशा खुश, दयालु है और हमें वहां रखना पसंद करता है। उसे अंग्रेजी में एक शब्द कहे बिना मेहमानों से बात करते हुए देखना आश्चर्यजनक है, और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि वे हमेशा उसे समझते हैं! एनरिक, निगल बार्सिलोना गाइड

बार्सिलोना के संत एंटोनी पड़ोस में एक छोटा सा स्टोरफ्रंट है, जब तक कोई भी याद कर सकता है, तब तक किसी प्रकार के खाद्य प्रतिष्ठान को रखा गया है।

क्षेत्र के सबसे पुराने निवासी इसे स्पेनिश गृह युद्ध के दौरान एक रेस्तरां के रूप में याद करते हैं, लेकिन यह सुझाव देने के लिए सुराग हैं कि इसकी पाक उत्पत्ति और भी पीछे जाती है। इसकी जड़ें इतिहास में खो सकती हैं, लेकिन हम उम्मीद करते हैं कि व्यवसाय जो कैरर मानसो, 52 घर को बुलाता है, आज जितना संभव हो उतना लंबे समय तक चिपक जाता है।

वर्तमान मालिक राफेल के पिता ने 1960 के दशक में कैटलन वाइन देश से बार्सिलोना जाने के बाद व्यवसाय को संभाला। उस बिंदु पर, यह एक थोक शराब की दुकान थी जिसे बोडेगा टेरा अल्टा के रूप में जाना जाता था, उस क्षेत्र के बाद जो परिवार अभी-अभी चला गया था।

जब 1987 में उनके पिता का निधन हो गया, तो राफेल ने पदभार संभाला। उन्होंने जल्द ही जगह को नवीनीकृत किया, बोतलों से भरी अलमारियों के लिए थोक शराब मॉडल को छोड़ दिया, लेकिन यह 2003 तक नहीं था जब उन्होंने सोचा कि यह नाम बदलने का समय हो सकता है।

सबसे पहले, राफेल नए बार का नाम कैटलन पाइरेनीज़ में शहर का प्रतिनिधित्व करना चाहता था जहां वह पैदा हुआ था। लेकिन उनकी पत्नी, मारिया, एक बेहतर विचार था। वह जानती थी कि राफेल के ग्राहक उसे देखने के लिए वापस आए थे जितना कि उन्होंने घर के वर्माउथ के लिए किया था, और जोर देकर कहा कि बार उसका नाम ले। इस तरह ला बोडेगा डीएन राफेल जैसा कि हम जानते हैं कि आज यह पैदा हुआ था।

"एक बार, एक समूह के लिए बाहर लंबे समय तक इंतजार करने के बाद, जिसे अंततः रद्द करना पड़ा, मैं उन्हें बताने के लिए बार से गुजरा, और राफा और उसकी पत्नी ने मुझे गर्म चाय के एक बहुत आवश्यक कप के साथ लाड़ प्यार किया। यह पूरी तरह से संक्षेप में बताता है कि वे कितने गर्म और स्वागत करते हैं। पामेला, निगल बार्सिलोना गाइड

एक स्थानीय की तरह हमारे तपस पर राफेल से मिलें: बार्सिलोना में संत एंटोनी नेबरहुड तापस टूर।

Jesús, Charcutería इस्माईल, मैड्रिड

"वह हमेशा मुस्कुरारहा है और हमें यह दिखाने में आनंद लेता है कि पोरोन का उपयोग कैसे किया जाए! एरियाना, निगल मैड्रिड गाइड

Jesús मैड्रिड में हमारी पसंदीदा सफलता की कहानियों में से एक है। वह एक अलग स्थानीय बाजार में एक किशोर काम लड़के से एंटोन मार्टिन मार्केट में अपने बहुत ही हैम स्टॉल के मालिक के लिए चला गया।

जेसस स्पेन में सबसे अच्छे हैम क्षेत्रों से अपने उत्पादों का स्रोत है, इसलिए आप जानते हैं कि यहां तक कि मूल जैमोन सेरानो जो वह बेचता है वह भी अच्छा होने जा रहा है। यह ऊपर और परे जाने के लिए यह प्रतिबद्धता है जो साबित करती है कि वह अपनी नौकरी से कितना प्यार करता है। हम वर्षों से जेसस का दौरा कर रहे हैं और एक समय को याद नहीं कर सकते हैं जब उसके चेहरे पर मुस्कान नहीं थी!

हमारे Huertas पड़ोस खाद्य और बाजार यात्रा पर Jesús से मिलो.

ये अद्भुत दौरे भागीदारों के हमारे दर्जनों के एक मुट्ठी भर रहे हैं. हमारे अनुभव - और हमारे शहर! - उनके बिना समान नहीं होंगे। बंद करो और अगली बार जब आप शहर में हों तो उन्हें अपने लिए मिलें- या स्थानीय से परिचय प्राप्त करने के लिए हमारे भोजन पर्यटन में से एक पर हमारे साथ जुड़ें।