यह ब्लॉग पोस्ट मूल रूप से 28 मार्च, 2019 को पोस्ट किया गया था और 29 सितंबर, 2020 को अपडेट किया गया था।

पास्ता भव्य पीला रिबन है जो इतालवी व्यंजनों को एक साथ बांधता है, और रोम की कोई भी यात्रा इसके बिना पूरी नहीं होगी।

इटली के हर क्षेत्र में इसके नाम पर कम से कम एक पारंपरिक पास्ता पकवान है। और वहां 300 से अधिक पास्ता आकृतियों की एक श्रृंखला के साथ, यदि आप चाहें तो आप हर दिन एक अलग खा सकते हैं। (वास्तव में, कुछ इटालियंस बस इतना ही करते हैं!

सामान्य तौर पर, अधिकांश इटालियंस घर पर शाम के बजाय दोपहर के भोजन के लिए पास्ता खाते हैं, हालांकि यदि वे बाहर जा रहे हैं या कुछ विशेष मना रहे हैं, तो पास्ता निश्चित रूप से रात के खाने के मेनू पर चित्रित किया जाएगा।

क्योंकि इटली के विभिन्न पास्ता व्यंजन क्षेत्रीय हैं, इसलिए आप आमतौर पर उन सभी को एक ही स्थान पर नहीं पाएंगे। रोम को चार पारंपरिक पास्ताओं के लिए जाना जाता है, जिनमें से सभी को आमतौर पर टोनरेली, बुकाटिनी, रिगाटोनी या स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है। लेकिन इटली के अन्य हिस्सों से शहर में प्रवास के कारण, अब रोम में यहां पास्ता की एक विस्तृत विविधता को ढूंढना अपेक्षाकृत आसान है।

बेशक, हम आपको बताएंगे कि उन उत्कृष्ट रोमन पास्ता व्यंजनों को कहां ढूंढना है, लेकिन हम गैर-रोमन व्यंजनों में भी जाएंगे और उन्हें कहां ढूंढना है। ये रोम में सबसे अच्छा पास्ता के लिए हमारी शीर्ष 10 सिफारिशें हैं।

रोम में सबसे अच्छा पास्ता के लिए अंतिम गाइड

1. पास्ता alla gricia

यह रोमन व्यंजनों में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, और सबसे सरल में से एक भी है।

ग्रिसिया, कुरकुरा, पैन-फ्राइड गुआनसिएल (ठीक पोर्क गाल) बनाने के लिए, कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर के साथ पास्ता के साथ फेंक दिया जाता है। बस स्वादिष्ट परिणाम एक मलाईदार, नमकीन सॉस है जो एक पंच पैक करता है।

इसे कहां से प्राप्त करें: पूर्ण पारंपरिक अनुभव के लिए Trastevere में Impiccetta की कोशिश करो.

2. पास्ता all'amatriciana

हालांकि लाज़ियो में अमाट्रिस शहर के लिए नामित किया गया है, जहां से रोमनों ने अपने गुआन्सियल का आयात किया था, यह पकवान कोलोसियम के रूप में रोमन के रूप में है।

Amatriciana पास्ता alla gricia अगले स्तर के लिए pecorino Romano पनीर और guanciale करने के लिए एक अमीर टमाटर सॉस जोड़ने के द्वारा लेता है.

इसे कहां से प्राप्त करें: आरामदायक Ostera degli Amici रोम में हमारे पसंदीदा Amatriciana बंद हो जाता है में से एक है.

3. पास्ता cacio ई पेपे

यह पकवान सचमुच पनीर और काली मिर्च के साथ पास्ता में अनुवाद करता है। अपने नाम के लिए सच है, इस सरल पकवान पास्ता, pecorino Romano और पनीर की समृद्धि में कटौती करने के लिए काली मिर्च के बहुत सारे होते हैं.

इसे कहां से प्राप्त करें: फेलिस, एक लंबे समय से रोमन संस्थान, आपके सामने इस पकवान को तैयार करता है।

और पढ़ें: रोम में Cacio e Pepe के लिए शीर्ष 5 स्पॉट आपको ASAP की कोशिश करने की आवश्यकता है

4. पास्ता alla carbonara

रोमन पास्ता व्यंजनों की पवित्र ट्रिनिटी का "प्लस वन", यह ब्लॉक पर अपेक्षाकृत नया बच्चा है। चारकोल श्रमिकों के लिए एक हार्दिक दोपहर के भोजन के रूप में अपनी जड़ें रखने के लिए कहा जाता है, कार्बोनारा पास्ता वास्तव में केवल 1 9 50 के दशक में पहली बार दिखाई दिया था।

यह guanciale, pecorino Romano और अंडे से बना है, जिनमें से सभी एक रेशमी सॉस में गठबंधन करते हैं। यदि आप इसे अभी तक रोम में नहीं बना सकते हैं, तो इसे हमारे पारंपरिक कार्बोनारा नुस्खा के साथ घर पर आज़माएं!

इसे कहां से प्राप्त करें: L'Arcangelo का कार्बोनारा अब लगभग पकवान के रूप में ही पौराणिक है।

5. पास्ता alla Norma

यह सिसिलियन पास्ता डिश विन्सेंजो बेलिनी द्वारा ओपेरा "नोर्मा" के प्रीमियर का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था। आजकल, यह माउंट एटना की ढलानों से दूर फिसल गया है ताकि इटली के बाकी हिस्सों को अपने जादू के तहत कास्ट किया जा सके।

सॉस में टमाटर, तुलसी और तला हुआ बैंगन होता है। इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल मारिया Callas गायन Casta दिवा, Norma के सबसे प्रसिद्ध aria के रूप में के रूप में सुरुचिपूर्ण है.

इसे कहां से प्राप्त करें: पास्ता अल्ला नोर्मा सिसिलियन व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में सबसे अच्छा है। हम Trattoria Melo के बड़े प्रशंसक हैं।

6. Culurgiones

हाल ही में इस डिश को बनाने वाली पुरानी सार्डिनियन दादी का एक वीडियो वायरल हुआ था। लेकिन सौभाग्य से, culurgiones सिर्फ पास्ता grannies के लिए नहीं कर रहे हैं.

इन फैंसी ravioli आलू, सार्डिनियन pecorino, टकसाल और प्याज के साथ भरवां कर रहे हैं. और आपके लिए भाग्यशाली, यदि आप जानते हैं कि कहां देखना है, तो आप उन्हें रोम में पा सकते हैं।

इसे कहां से प्राप्त करें: Perdingianu & Croccoriga एक सार्डिनियन रेस्तरां है जहां culurgiones हमेशा मेनू पर होते हैं।

7. Fettuccine Alfredo

1 9 20 के दशक में एक उद्यमी रोमन के प्रयासों के कारण, फेटुचिन अल्फ्रेडो सबसे प्रसिद्ध "इतालवी" पकवान है जिसे अधिकांश इटालियंस ने कभी नहीं सुना है।

अल्फ्रेडो डी लेलो ने मूक फिल्म सितारों डगलस फेयरबैंक्स और मैरी पिकफोर्ड को अपने नवनिर्मित पकवान की सेवा की। बाकी इतिहास था जब दोनों सितारों ने घर जाकर सभी को इसके बारे में बताया। इसमें मक्खन और परमेसन पनीर (और कोई क्रीम नहीं!) में फेंके गए अंडे के पास्ता होते हैं, जो समृद्ध सॉस बनाते हैं।

इसे कहां से प्राप्त करें: अल्फ्रेडो अल्ला स्क्रोफा अल्फ्रेडो का मूल रेस्तरां है, जो अभी भी स्टार डिश की सेवा करता है जिसने इसे प्रसिद्ध बना दिया। जबकि अविश्वसनीय रूप से पर्यटक, यह असली सौदा है जब यह fettuccine Alfredo की बात आती है।

8. Tagliatelle अल रागो

यदि आप एक रेस्तरां मेनू पर "स्पेगेटी बोलोग्नीज़" देखते हैं, तो दूसरे तरीके से चलाएं।

"बोलोग्नीज़" पर्यटक टैगलियाटेल अल रागो के लिए बोलते हैं, असली इतालवी पकवान जिसने विदेशी हाइब्रिड को जन्म दिया। हालांकि यह मूल रूप से बोलोग्ना से है, यह वही नहीं है जिसे हम इटली में यहां कहते हैं।

असली सौदे के लिए, एक उचित राग के लिए एक एमिलियन रेस्तरां ढूंढें: एक पास्ता कटोरे में एक उमामी विस्फोट।

इसे कहां से प्राप्त करें: लातीनी परिवार द्वारा संचालित कोललाइन एमिलियन, 1931 से रोम में पारंपरिक बोलोग्नीज भोजन परोस रही है।

9. Brodo में Tortellini

यह बोलोग्ना से अन्य पकवान है जिसे आपको आज़माने की आवश्यकता है, खासकर सर्दियों में जब आप रोमन ठंड से किनारे लेना चाहते हैं। ब्रोडो में टोर्टेलिनी में मांस के साथ भरवां पास्ता होता है और चिकन शोरबा में परोसा जाता है। इटालियंस के लिए, यह क्रिसमस का स्वाद है।

इसे कहां से प्राप्त करें: ब्रोडो में एक अच्छा tortellini के लिए खोज Colline Emiliane करने के लिए वापस जाने के लिए एकदम सही बहाना है. यह बहुत अच्छा है कि हमने इसे दो बार शामिल किया है!  

10. पास्ता 'ncaciata

एंड्रिया कैमिलेरी के "मोंटालबानो" उपन्यासों द्वारा प्रसिद्ध, पास्ता 'नकेशियाटा टमाटर, बैंगन और तुलसी के साथ एक चीज पास्ता सेंकना है। यह सिसिली से आता है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि आपको इसे आज़माने के लिए रोम छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

इसे कहां खोजें: अन अंगोलो डी सिसिलिया ने रोम में इंस्पेक्टर मोंटालबानो के पसंदीदा को लाया है।