伝統的なトラットリア、居心地の良いオステリア、のんびりとした屋台が果てしなく続き、イタリア料理好きなら誰でも永遠の都を食べ歩くことに夢中になるはずです。

イタリア料理はピザやパスタ以上のものであり（それもご馳走だが！）、ローマ料理はこの点を強く印象づける。

伝統的なローマのトラットリアでボリュームたっぷりのカルボナーラを食べたり、エノテカでワイングラスを片手に軽食を楽しんだり、ローマを訪れたら絶対に外せないグルメをピックアップ。

古代ローマ人は何を食べていたのか？

古代ローマ人の食事は、今日のローマ人の食事とよく似ている。上質の食材に重点を置き、最小限の調味料でシンプルに組み合わせる。新鮮な野菜、オリーブオイル、魚介類は古代ローマ料理にとって非常に重要であり、それは現代でも変わらない。

古代ローマでは、ガルムと呼ばれる発酵魚醤が広く使われていた。

ローマ料理を味わう最良の方法とは？

地元の人のようにローマを味わう：屋上アペリティーボ付きユダヤ人街＆トラステヴェレ・フードツアーは 、本格的なローマ料理を味わう絶好の方法です。屋台料理は古代ローマ以来の伝統で、今でも最も人気のある（そして経済的な）ローマ料理のひとつです。

このツアーでは、ローマの歴史的なユダヤ人街とチェントロ・ストリコの食の風景を探検した後、伝統的なローマのピザ作りを体験し、プライベート・ルーフトップでアペリティーボ（お客様自身でスプリッツを作る）をお楽しみいただきます。

フード＆ワイン マガジン2024年に向けて、ゲストが腕まくりをして技術を学び、持ち帰ることができる料理教室のような没入型体験への関心が高まっている。これは特にローマのような場所で顕著で、ほとんどの旅行者はすでに料理に精通しているため、それを体験する新しい方法を探しています。"

私たちのシグネチャー、 トラステヴェレ・ローマ：グルメ・フード＆ワイン・ツアーは、ローマ料理を紹介するもう一つの素晴らしい方法です。このグルメツアーでは、地元の肉やチーズ、季節の野菜、グルメなブルスケッタなどの伝統的なローマ料理や、様々なイタリアワインを試す機会があります。さらに、絵のように美しい通りや興味深い建築物が数多くある、この街の魅力的なトラステヴェレ地区の歴史についても学ぶことができます。

イタリア旅行にはパスタが欠かせない。パスタはイタリアで最も愛されている輸出品のひとつであり、家庭でも驚くほど簡単に作ることができる！このローマでのパスタ作り教室は、ご自宅のキッチンでイタリアの雰囲気を味わうお手伝いをします。生地の作り方や巻き方、ソースに合った形の選び方、そしてなぜ最高のパスタ料理はシンプルなものが多いのかを学びましょう。デザートにはジェラート、そしてイタリアワインもたっぷり。

ローマで食べるべき料理は？

1.パスタ・カルボナーラ

パスタ・カルボナーラはローマのパスタの女王である。シンプルな食材のマリアージュが、なぜか完璧な一皿を作り上げる。この伝統的な料理は、豚の生肉（グアンチャーレ）、卵黄、ペコリーノチーズに挽きたての黒胡椒をたっぷりかけ、リガトーニかスパゲッティに盛り付けたものだ。

2.マリトッツィ

今日の典型的なイタリアの朝食は、コルネットと呼ばれるマーガリンやクリーム入りのお菓子で、濃いエスプレッソか泡立てたカプチーノで流し込む。

コルネッティが先行する以前、ローマ人は朝食にマリトッツィと呼ばれる甘いお菓子を食べていた。生クリームたっぷりの甘いパン、マリトッツィは今でもイタリアの首都で見つけることができる。安全なのは、ヴィットリオ広場のすぐ近くにある歴史あるパスティッチェリア・レゴリに行くことだ。マリトッツィを食べに来たら、おいしいコーヒーと人間ウォッチングを楽しんで。

3.カルチョーフィ・アッラ・ロマーナとカルチョーフィ・アッラ・ジュディア

ローマを訪れたら、アーティチョークを食べないわけにはいかない。アーティチョークは事実上、ローマ料理の代名詞だ。熱したオイルやバターでシンプルに調理されたアーティチョークは、ローマのトラットリアならどこでも見かけることができる。

4.バカラのフリット

バッカラ（イタリアの塩タラ）もローマの珍味だ。ローマの飲食店では、一般的に食事の前菜として、食欲をそそるほど軽くサクサクの衣で揚げたものが出される。

5.コーダ・アッラ・ヴァクシナーラ

コーダ・アッラ・ヴァチナーラ（オックステールの煮込み）は、多くの人がローマ料理の最高級品だと考えている。松の実、レーズン、挽きたての黒胡椒、クローブ、時にはチョコレートを混ぜたトマトとワインのスープでオックステールを煮込む。

6.トリッパ・アッラ・ロマーナ

ローマ風トリッパ（トリッパ・アッラ・ロマーナ）も地元の人気メニューだ。新鮮なトリッパをミント風味の濃厚なトマトソースで煮込み、おろしたてのペコリーノチーズをたっぷりかけて食べる。シーフード好きにはたまらない一品だ。

7.カチョ・エ・ペペ

ローマのパスタを代表するもうひとつの料理がカッチョ・エ・ペペだ。カッチョ」は方言でペコリーノチーズを意味し、「ペペ」は黒胡椒を意味する。

地元の言い伝えによれば、この料理はローマ時代の羊飼いたちのために考案されたもので、羊飼いたちは、放牧中の羊の世話をしながら、簡単で食べ応えのある料理を作る必要があった。

元の投稿日2022年4月14日