Met zijn eindeloze aanbod van traditionele trattoria's, gezellige osteria's en relaxte straatverkopers, zal elke liefhebber van Italiaans eten in de zevende hemel zijn weg vinden door de Eeuwige Stad.

De Italiaanse keuken is veel meer dan pizza en pasta (hoewel die ook een traktatie zijn!), en de Romeinse keuken maakt dit punt duidelijk.

Of je nu langskomt voor een stevig bord carbonara in een traditionele Romeinse trattoria of een snelle snack met een glas wijn in een enoteca, we hebben de gerechten die je niet mag missen tijdens een bezoek aan Romeop een rijtje gezet - met een beetje historische context om er ten volle van te kunnen genieten.

 

Wat aten de oude Romeinen?

De oude Romeinen aten veel zoals de Romeinen nu eten: met de nadruk op ingrediënten van hoge kwaliteit, eenvoudig gecombineerd met een minimum aan kruiden. Verse groenten, olijfolie en zeevruchten waren zeer belangrijk in de oude Romeinse keuken en zijn dat nog steeds.

Hoewel het in de loop der jaren aan populariteit verloor, werd een gefermenteerde vissaus genaamd garum veel gebruikt in het oude Rome, en veel hedendaagse Romeinse koks beginnen garum weer in hun menu op te nemen.

 

Wat is de beste manier om Romeins eten te proeven?

De Rome Street Food Tour & Pizza Making ervaring is een geweldige manier om authentiek Romeins eten te proeven. Street food is een lokale traditie sinds het oude Rome, en het is nog steeds een van de meest populaire (en voordelige) manieren om heerlijk Romeins eten te eten.

Tijdens deze tour krijgt u de kans om het culinaire landschap van Rome's historische Joodse wijk en Centro Storico te verkennen voordat u zelf de traditionele Romeinse pizza probeert te maken.

Onze kenmerkende Trastevere Rome: Gourmet Food & Wine Tour is een andere uitstekende manier om kennis te maken met de Romeinse keuken. Op deze culinaire tour krijg je de kans om een verscheidenheid aan traditionele Romeinse gerechten te proberen, zoals lokaal vlees en kaas, seizoensgebonden groenten en gourmet bruschetta, evenals diverse Italiaanse wijnen. Bovendien leer je alles over de geschiedenis van de fascinerende wijk Trastevere met zijn vele pittoreske straatjes en interessante architectuur.

 

 

Wat zijn de beste gerechten om te proberen in Rome?

 

1. Pasta carbonara

Pasta carbonara is de koningin van alle Romeinse pasta's. De combinatie van de eenvoudigste ingrediënten zorgt voor een perfect bord. Dit traditionele gerecht combineert gerookte varkenskuit(guanciale), eidooiers en pecorino kaas met een flinke portie versgemalen zwarte peper, allemaal op rigatoni of spaghetti.

 

2. Maritozzi

Tegenwoordig bestaat het typische Italiaanse ontbijt uit een met margarine of room gevuld gebakje, cornetto genaamd, weggespoeld met een sterke espresso of schuimige cappuccino.

Voordat cornetti de overhand kregen, aten de Romeinen zoete lekkernijen, maritozzi genaamd, als ontbijt. Zoete, gezuurde broodjes gevuld met slagroom, maritozzi zijn nog steeds te vinden in de Italiaanse hoofdstad als je weet waar je moet zoeken. Een veilige gok is om naar de historische Pasticceria Regoli te gaan, vlak bij het Piazza Vittorio. Kom voor de maritozzi, blijf voor de uitstekende koffie en het mensen kijken.

 

3. Carciofi alla Romana en carciofi alla Giudia

Je kunt Rome niet bezoeken zonder Romeinse artisjokken te proeven. Artisjokken zijn bijna synoniem met de Romeinse keuken. U vindt ze eenvoudig bereid, gekookt in hete olie of boter, in bijna elke Romeinse trattoria - en u zult niet teleurgesteld worden.

 

4. Filetti di baccalà fritta

Baccalà, of Italiaanse zoute kabeljauw, is een andere Romeinse delicatesse. Romeinse eetgelegenheden serveren het meestal als voorgerecht van een maaltijd, gebakken in een heerlijk licht en knapperig beslag.

 

5. Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara wordt door velen beschouwd als de crème de la crème van de Romeinse keuken. Om dit stevige gerecht te bereiden wordt ossenstaart gekookt in een bouillon van tomaten en wijn, doordrenkt met een mengsel van pijnboompitten, rozijnen, versgemalen zwarte peper, kruidnagel en soms chocolade.

 

6. Trippa alla Romana

Romeinse pens(trippa alla Romana) is een andere lokale favoriet. Verse pens wordt gestoofd in een dikke tomatensaus op smaak gebracht met munt, en vervolgens geserveerd met een flinke berg vers geraspte pecorino kaas. Het is pure goddelijkheid voor liefhebbers van zeevruchten.

 

7. Cacio e pepe

Een ander iconisch gerecht onder de Romeinse pasta's is cacio e pepe. Alles wat u moet weten over dit eenvoudige maar heerlijke gerecht zit in de naam: "Cacio" is het woord voor pecorino in het plaatselijke dialect, en "pepe" is het woord voor zwarte peper.

De plaatselijke overlevering beweert dat het gerecht werd bedacht voor Romeinse herders, die een eenvoudig, vullend gerecht nodig hadden om te bereiden terwijl ze hun rondtrekkende schapen hoedden.