Met zijn eindeloze aanbod van traditionele trattoria's, gezellige osteria's en relaxte straatverkopers, zal elke liefhebber van Italiaans eten in de zevende hemel zijn weg vinden door de Eeuwige Stad.
De Italiaanse keuken is veel meer dan pizza en pasta (hoewel die ook een traktatie zijn!), en de Romeinse keuken maakt dit punt duidelijk.
Of je nu langskomt voor een stevig bord carbonara in een traditionele Romeinse trattoria of een snelle snack wegspoelt met een glas wijn in een enoteca, we hebben de etenswaren die je niet mag missen tijdens een bezoek aan Romeop een rijtje gezet enhebben je wat historische context gegeven om er ten volle van te kunnen genieten.
Wat aten de oude Romeinen?
De oude Romeinen aten zoals de Romeinen vandaag eten: met de nadruk op ingrediënten van hoge kwaliteit, eenvoudig gecombineerd met een minimum aan kruiden. Verse groenten, olijfolie en zeevruchten waren erg belangrijk in de oude Romeinse keuken en dat is nog steeds zo.
Hoewel het in de loop der jaren aan populariteit verloor, werd een gefermenteerde vissaus genaamd garum veel gebruikt in het oude Rome, en veel hedendaagse Romeinse chef-koks beginnen garum tegenwoordig weer in hun menu op te nemen.
Wat is de beste manier om Romeins eten te proeven?
Proef Rome als een local: Jewish Quarter & Trastevere Food Tour with Rooftop Aperitivo is een geweldige manier om te proeven van authentiek Romeins eten. Straateten is al een lokale traditie sinds het oude Rome, en het is nog steeds een van de populairste (en voordeligste) manieren om heerlijk Romeins eten naar binnen te werken.
Tijdens deze tour krijg je de kans om het culinaire landschap van de historische Joodse wijk van Rome en het Centro Storico te verkennen voordat je zelf traditionele Romeinse pizza's gaat maken en het afmaakt met een aperitivo (gasten maken hun eigen spritz) op een privédakterras.
Wijn & Spijs Tijdschrift belicht bestemmingsgericht dineren door onze eigen Stephen Oddo te citeren, voorzitter van Walks and Devour Tours City Experiences: "Op weg naar 2024 zien we meer interesse in meeslepende ervaringen zoals kooklessen waarbij gasten de handen uit de mouwen steken en vaardigheden leren die ze mee naar huis kunnen nemen. Dit geldt met name voor plaatsen als Rome, waar de meeste reizigers al bekend zijn met de keuken en dus op zoek zijn naar nieuwe manieren om deze te ervaren."
Onze Trastevere Rome: Gourmet Food & Wine Tour is een andere uitstekende manier om kennis te maken met de Romeinse keuken. Tijdens deze culinaire tour krijg je de kans om een verscheidenheid aan traditionele Romeinse gerechten te proberen, zoals lokale vleeswaren en kazen, seizoensgroenten en gastronomische bruschetta, evenals diverse Italiaanse wijnen. Bovendien leer je alles over de geschiedenis van de fascinerende wijk Trastevere met zijn vele pittoreske straatjes en interessante architectuur.
Een reis naar Italië is niet compleet zonder pasta. Het is een van de meest geliefde exportproducten van het land en ook nog eens verrassend makkelijk thuis te maken! Met deze pastaklas in Rome breng je een stukje Italië naar je eigen keuken. Leer hoe je je eigen deeg maakt en rolt, hoe je de juiste vorm voor de juiste saus kiest en ontdek waarom de beste pastagerechten vaak de eenvoudigste zijn. Compleet met gelato als dessert en veel Italiaanse wijn, is er geen betere manier om tijd door te brengen in Rome.
Wat zijn de beste gerechten om te proberen in Rome?
1. Pasta carbonara
Pasta carbonara is zonder twijfel de koningin van alle Romeinse pasta's. Het huwelijk van de eenvoudigste ingrediënten zorgt op de een of andere manier voor een perfect hemels bord. Dit traditionele gerecht combineert gepekelde varkenspoot(guanciale), eidooiers en pecorino kaas met een flinke portie versgemalen zwarte peper, allemaal op rigatoni of spaghetti.
2. Maritozzi
Vandaag de dag bestaat het typische Italiaanse ontbijt uit een met margarine of room gevuld gebakje dat cornetto wordt genoemd en wordt weggespoeld met een sterke espresso of schuimige cappuccino.
Voordat cornetti de overhand kregen, aten de Romeinen zoete lekkernijen genaamd maritozzi als ontbijt. Zoete, gezuurde broodjes gevuld met slagroom, maritozzi zijn nog steeds te vinden in de Italiaanse hoofdstad als je weet waar je moet zoeken. Je kunt het beste naar de historische Pasticceria Regoli gaan, vlak bij Piazza Vittorio. Kom voor de maritozzi, blijf voor de uitstekende koffie en het mensen kijken.
3. Carciofi alla Romana en carciofi alla Giudia
Je kunt Rome niet bezoeken zonder Romeinse artisjokken te proberen. Artisjokken zijn bijna synoniem aan de Romeinse keuken. Je vindt ze eenvoudig bereid, gekookt in hete olie of boter, in bijna elke Romeinse trattoria - en je zult niet teleurgesteld zijn.
4. Filets van baccalà fritta
Baccalà, of Italiaanse zoute kabeljauw, is een andere Romeinse delicatesse. Romeinse eetgelegenheden serveren het meestal als voorgerecht bij de maaltijd, gebakken in een verrukkelijk licht en knapperig beslag.
5. Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara (stoofpot van ossenstaart) wordt door velen beschouwd als de crème de la crème van de Romeinse keuken. Om dit stevige gerecht te bereiden, wordt ossenstaart gekookt in een tomaten- en wijnbouillon doordrenkt met een mengsel van pijnboompitten, rozijnen, versgemalen zwarte peper, kruidnagel en soms chocolade.
6. Trippa alla Romana
Romeinse pens(trippa alla Romana) is een andere plaatselijke favoriet. Verse pens wordt gestoofd in een dikke tomatensaus op smaak gebracht met munt en vervolgens geserveerd met een flinke berg vers geraspte pecorino kaas. Het is pure goddelijkheid voor liefhebbers van zeevruchten.
7. Cacio e pepe
Een ander iconisch gerecht onder de Romeinse pasta's is cacio e pepe. Alles wat je moet weten over dit eenvoudige maar heerlijke brouwsel zit in de naam: "Cacio" is het woord voor pecorino kaas in het lokale dialect, en "pepe" is het woord voor zwarte peper.
Volgens de plaatselijke overlevering werd het gerecht bedacht voor Romeinse herders, die een eenvoudig, vullend gerecht nodig hadden om te bereiden terwijl ze hun rondtrekkende schapen hoedden.
Oorspronkelijke postdatum: 14 april 2022