ロンドンは多文化が共生する都市であり、世界各国の料理が楽しめます。しかし、最も伝統的な料理はどこで食べられるのでしょうか？
イギリスの伝統料理は評判が悪いですが、この10品はその考えを覆すほどのおいしさです。ロンドンで最高の伝統料理と、それを味わえるお勧めのレストランをご紹介します。
イギリス料理といえば、どんな料理が思い浮かぶかと聞かれれば、何度も何度も同じものが出てくるはずだ。しかし、ロンドンで伝統料理のまともなバージョンを見つけるのは、まったく別の問題です。生まれも育ちもロンドンっ子である私たちが、故郷の味を楽しみたいときに注文する料理やお店をご紹介します。
ロンドンの伝統料理トップ10
1.フル・イングリッシュ・ブレックファスト
アングロサクソンのルーツであるこの料理は、産業革命の時代、あらゆる社会経済階級に広まりました。夜遊びの翌朝や、長い一日の仕事の準備にぴったりの、お皿の上の抱き枕のような料理です。ソーセージ、ベーコン、ベイクドビーンズ、トマト、フライドエッグ、フライドスライス、そしてもちろんブラックプディングのスライスもたっぷり。
どこで手に入れるか テリーズカフェ
1982年にスミスフィールドの肉屋、テリーによってオープンしたこの老舗カフェは、現在彼の息子によって運営されています。ロンドンを存分に味わうには最適の場所です。地元の人たちの白黒写真、無線ラジオ、ユニオンジャックに囲まれて、フルワークをお楽しみください。
2.バンガーズ・アンド・マッシュ
まず、バンガーはソーセージのことです。昔は揚げている間に皮が破裂していたことからそう呼ばれるようになった。イギリス人は昔から豚肉が大好きで、森の大きさを豚の数で測っていた時代から、豚肉が大好きなのだ。近年、食習慣が変わったとはいえ、ロンドンで最も人気のある伝統的な食べ物のひとつだ。バターたっぷりのマッシュとオニオングレイビーソースと一緒に食べると最高です。
どこで手に入るか マザーマッシュ
この店はバンガーズ＆マッシュが大好きで、メニューのほとんどをバンガーズ＆マッシュのために捧げています。ペッパーをたっぷり使ったカンバーランド、チキン、ガーリック、白ワインを使ったマザー・プラッカー、ビーガン用など、オーガニックソーセージから選ぶことができます。チーズと玉ねぎをふんだんに使ったアイリッシュチャンプからスイートポテトまで、8種類のマッシュからお好きなものをお選びください。グレービーソースの種類も豊富です。
3.パイとマッシュ
ロンドンのイーストエンドで生まれたパイ＆マッシュは、産業革命以降の労働者階級の料理の絶対的な基礎となるものです。ミートパイ、ふわふわのマッシュポテト、お酒（アルコールではなくパセリソース！）、そしてなんとウナギのゼリー寄せまであるのです。今でも多くのパイ＆マッシュの店が当時のままの建物で営業しており、週6日、ロンドンっ子にプルースト的な時間を提供しています。
どこで手に入れるか M.Manze（エムマンゼ
地元の人なら誰でもお気に入りの場所があるはずですが、お皿に盛られた歴史を感じたいなら、M.Manzeへ直行しましょう。1902年に創業し、現在も同じ家族によって運営されているこのパイ専門店では、本物のパイを味わうことができます。値段も手頃で、象徴的なタワーブリッジから歩いて行ける距離にあります。近くにあるロンドン有数のマーケットで、食の体験を続けてみてはいかがでしょうか。
4.フィッシュ＆チップス
フィッシュ＆チップスの歴史を紐解くと、意外な起源が見えてくる。フライドフィッシュは1400年代にイベリア半島から追放されたユダヤ人から、チップスはフランス語圏のベルギー人から伝わったという。初めて組合わせただけなのだ。しかし、第二次世界大戦中に配給されなかった数少ないもののひとつとなったほど、国民にとって重要な存在となったのです。この料理を食べるのに最適な場所は？パブではなく、実際のフィッシュ＆チップスショップです。
どこで手に入れるか ブロックリー・ロック
ロンドン南東部にあるコミュニティ・チッピーは、数々の賞を受賞した知る人ぞ知る名店です。美しい衣をつけたハドックの蒸し焼き、ビネガーに浸したチップス、ピクルスエッグを注文してみましょう。もう少し控えめなものがお望みですか？サステナブルに調達されたサーモンやシーバスをグリルし、マッシュピーを自家製で作り、グルテンフリーのメニューも用意しています。
5.スパゲッティ・ボロネーゼ
イタリア料理がこのリストにあるのかって？しかし、これはアルフレード以上に正真正銘のイタリア料理ではありません。確かに、ボロネーゼの原型はボローニャのラグーだ。しかし、私たちがスパゲッティに盛るソースとは全く違う味なのだ（合わせるべきパスタの形が全く違う）。多くのイタリア人シェフや旅行者を落胆させた「スパグボール」は、今でもイギリスのコンフォートフードの代表格である。寒い冬の夜、家庭で作られるのが普通ですが、代わりに誰かが作ってくれる店もまだあります。
どこで手に入れるか エ・ペリッチ
イーストエンドにあるこのクラシックなカフェは、実際のイタリア人家族によって運営されており、イギリス人がスパゲッティーをどのように感じているかを偶然にも知っているのです。フル・イングリッシュ・ブレックファストや、イタリアン・パスタも充実しています。他の常連客は歌い出すのが常で、それはいつも歓迎されています。
6.チキンティッカマサラ
南アジア人が多く住むロンドンは、世界でも有数のインド・パキスタン料理が美味しい街です。チキンティッカマサラは、大英帝国の時代以降に一世を風靡したアングロ・インディアン料理の申し子といえるでしょう。グラスゴーのカレーハウスで生まれたという噂もあり、国民食とさえ言われています。鶏肉とヨーグルトのマリネに、ガラムマサラやクミンなどのスパイスを加えたこの料理は、この国の複雑なアイデンティティを表現するユニークな料理といえるでしょう。
どこで手に入れるか パンジャブ州
この料理を食べられるお店は文字通り何百軒もあり、ロンドンで最高のインド料理レストランを見極めるのは至難の業です。おすすめは、1946年創業の高級レストラン「Punjab」です。北インドのルーツであるチキン・ティッカ・マサラに、ロンドンで最も近い料理を提供しています。
7.アフタヌーンティー
ロンドンを訪れたら、紅茶のポット、フィンガーサンドイッチ、上品なケーキを楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごしたいものです。この徹底した英国の伝統は19世紀に始まりましたが、今でも観光客の間で大流行しています。ロンドンでアフタヌーンティーを楽しむなら、高級ホテルから小さなティールームまで、価格も質もさまざまなお店をご紹介します。
どこで手に入れるか クラッキングパイプ
リッツではありませんが、スコーンを含む伝統的な料理をフルに味わえて23.95ポンド。コヴェント・ガーデンのマーケットホールに位置し、外の席ではクラシック音楽のトレーニングを受けたストリートミュージシャンが中庭で演奏しているのを楽しむことができます。数ポンド出せば、シャンパンも飲める。この地域の多くのマーケットでお金をはたいた後の、完璧な休息になります。
8.ローストディナー
友人や家族に囲まれながら、ローストポテトや野菜、ヨークシャープディング、カリフラワーチーズを食べるという日曜日の習慣に、ノスタルジーを感じないイギリス人はいないでしょう。肉を選び、ローストポテト、野菜、ヨークシャープディング、カリフラワーチーズにたっぷりのグレービーソースをかけて食べます。つまり、ロンドンで最も美味しい伝統料理の数々が、ひとつの皿に盛られているのです。赤ワインと日曜版の新聞はオプションだが、ぜひお薦めしたい。
どこで手に入れるか ガントリー
この一軒家レストランは、典型的な家族経営のレストランで、日曜の午後、日常から解放されるのにうってつけの場所です。裏庭の美しいシークレットガーデンはもちろんのこと、隠れ家のような店内も魅力的です。希少なローストビーフは絶品ですが、チーズトロールのためのスペースを確保しておいてください。店主の家族はフランス人なので、ワインリストも素晴らしいです。
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9.スコッチエッグ
ゆで卵の周りを豚肉で囲み、パン粉をまぶして揚げたイギリスの定番スナック。屋台からガソリンスタンドまで、どこでも見かけることができる。スコッチエッグは、高級食料品店フォートナム＆メイソンが旅行者の携帯用おやつとして考案したという伝説があります。その起源が何であれ、この球体の美しさはまさに英国の味であり、ロンドンで最も人気のある伝統的な食べ物の一つであることは間違いありません。
どこで手に入れるか ジンジャーピッグ
90年代に畜産農家としてボロー・マーケットに出店して以来、ジンジャー・ピッグは象徴的な存在となった。現在もボローマーケットに常設されているこの精肉店からは、それなりのレストランが肉を仕入れています。ブラックプディングのスコッチエッグは絶品で、数ポンド払ってでも食べる価値があります。
10.スティッキー・タフィー・プディング
イギリス人は「プディングを食べる人」として知られているが、最も有名なプディングのひとつがイギリス発祥でないことは皮肉なことである。実は、このプディングは古典的な意味でのプディングではなく、マフィンに近い調理法なのです。スティッキー・タフィー・プディングは、第二次世界大戦中にカナダのパイロットによってイギリスに持ち込まれたのが最初と言われています。でも、これほどおいしいデザートなら、自分たちのものだと主張してもいいくらいだ。
どこで手に入れるか ホークスモアボロ
希少種のステーキと徹底した英国風で知られるHawskmoorは、ロンドン最高のスティッキー・タフィー・プディングを味わえる究極のスポットでもあります。タフィーソースをたっぷりかけ、手作りのクロテッドクリームをトッピングしたこのプディングは、ロンドン最古のマーケットでの美食の冒険を締めくくる最高の贅沢な一品です。
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