Londra è una città con una popolazione incredibilmente multiculturale e una cucina che spazia in tutto il mondo. Ma dove trovare le migliori versioni dei nostri piatti più tradizionali?

La cucina classica inglese ha una brutta fama, ma questi 10 piatti sono abbastanza deliziosi da far cambiare idea a chiunque. Scoprite i migliori cibi tradizionali di Londra e i nostri ristoranti preferiti dove gustarli.

Se chiedete a chiunque quali piatti vi vengono in mente quando pensate alla cucina inglese, vi verranno in mente sempre gli stessi. Tuttavia, trovare versioni decenti dei cibi tradizionali a Londra è tutta un'altra questione. Detto da un londinese nato e cresciuto a Londra, questi sono i piatti che ordiniamo e i posti in cui ci rechiamo quando abbiamo voglia di un piccolo assaggio di casa. 

I 10 migliori cibi tradizionali di Londra

1. Colazione inglese completa 

Una reliquia culinaria delle nostre radici anglosassoni, questo piatto è diventato popolare tra tutte le classi socioeconomiche durante la rivoluzione industriale. È una coccola su un piatto, perfetta per la mattina dopo una grande serata fuori o per prepararsi a una lunga giornata di lavoro. Recatevi in un classico "caff" e scegliete il piatto completo: salsiccia, pancetta, fagioli al forno, pomodoro, uovo fritto, fettina fritta e, naturalmente, una bella fetta di sanguinaccio.

Dove trovarlo: Terry's Cafe

Aperto nel 1982 da un macellaio di Smithfield chiamato (avete indovinato) Terry, questo caffè vecchia scuola è ora gestito dal figlio. È il luogo perfetto per vivere appieno l'esperienza londinese. Godetevi il vostro lavoro completo circondati da foto in bianco e nero dei locali, radio senza fili e Union Jack... fanno anche il tè del pomeriggio!

2. Bangers e Mash

Prima di tutto, i bangers sono salsicce, per essere tutti sulla stessa lunghezza d'onda. Si chiamano così per il modo in cui esplodevano dalla pelle durante la frittura. Gli inglesi amano i prodotti a base di maiale da sempre, fin dai tempi in cui si valutava la grandezza di una foresta in base al numero di maiali che vi si potevano trovare. Nonostante i recenti cambiamenti nelle abitudini alimentari, questo è ancora uno dei cibi tradizionali più popolari a Londra. Il meglio è se abbinato a un mucchio di purè burroso e a una salsa di cipolle untuosa.

Dove trovarlo: Madre Mash

Questo locale è talmente appassionato di bangers and mash che gli ha dedicato praticamente l'intero menu. Scegliete tra salsicce biologiche come la classica Cumberland, ricca di pepe, la Mother Plucker con pollo, aglio e vino bianco, o magari una versione vegana. Abbinatela a otto diversi tipi di purè, da quello al formaggio e cipolla dell'Irish Champ a quello di patate dolci. C'è anche un'intera lista di opzioni per il sugo. 

3. Torta e purè

Originario dell'East End di Londra, il pie and mash è la pietra miliare della cucina operaia della rivoluzione industriale. Pasticci di carne, soffice purè di patate, liquore(salsa di prezzemolo, non alcol!) e forse anche qualche anguilla in gelatina. Molti pie and mash shop sono ancora ospitati nei loro edifici originali e offrono momenti proustiani ai londinesi sei giorni alla settimana.

Dove trovarlo: M.Manze

Ogni locale ha il suo posto preferito, ma per una vera e propria scorpacciata di storia andate direttamente da M.Manze. Fondata nel 1902 e ancora gestita dalla stessa famiglia, questa pasticceria è un'esperienza unica. I prezzi sono ragionevoli e si trova a pochi passi dall'iconico Tower Bridge. Continuate la vostra esperienza gastronomica in alcuni dei migliori mercati di Londra nelle vicinanze.

4. Pesce e patatine

La storia del fish and chips rivela un'origine sorprendente. Il pesce fritto proviene dagli ebrei esiliati dalla penisola iberica nel 1400 e le patatine fritte dai belgi di lingua francese. L'unica cosa che abbiamo fatto è stata quella di abbinarli per la prima volta. Ma sono diventate una parte così importante della psiche nazionale che sono state una delle poche cose non razionate durante la Seconda Guerra Mondiale. Il posto migliore per questo piatto? Un vero e proprio negozio di fish and chips, non un pub!

Dove trovarlo: Brockley's Rock

Una vera e propria comunità di chippie nel sud-est di Londra, questa premiata è il punto di riferimento per gli addetti ai lavori. Ordinate un pacchetto fumante di eglefino in pastella, patatine fritte imbevute di aceto e un uovo marinato. Volete qualcosa di meno pesante? Non c'è problema: questi ragazzi cucinano alla griglia salmone e branzino di provenienza sostenibile, preparano internamente i piselli e offrono anche opzioni senza glutine.

5. Spaghetti alla bolognese 

Cosa ci fa un piatto italiano in questa lista, vi chiederete? Vi capiamo... ma questo non è più autenticamente italiano di Alfredo. Certo, il Bolognese originale è un ragu bolognese. Ma non ha nulla a che vedere con il sugo che mettiamo sui nostri spaghetti (che non è assolutamente il formato di pasta con cui dovrebbe essere abbinato). Dopo aver lasciato sgomenti molti cuochi e turisti italiani, lo "spag bol" rimane l'epitome del comfort food inglese. Di solito viene preparato a casa in una fredda sera d'inverno, ma ci sono ancora posti in cui qualcun altro lo prepara per voi.

Dove trovarlo: E Pellicci

Questo classico caffè dell'East End è gestito da una vera famiglia italiana che, guarda caso, sa cosa pensano gli inglesi dei loro spag bol. La colazione all'inglese è ottima, così come una pletora di paste anglo-italiane. Gli altri clienti hanno la tendenza a cantare, il che è sempre gradito.

6. Pollo Tikka Masala

Con un'enorme popolazione sud-asiatica, Londra è uno dei luoghi migliori al mondo per la cucina indiana e pakistana. Il pollo tikka masala è il manifesto della cucina anglo-indiana che ha conquistato il paese dopo i tempi dell'Impero britannico. Si dice che sia stato creato da una curry house di Glasgow e alcuni lo considerano addirittura il nostro piatto nazionale. La gloriosa combinazione di pollo marinato, yogurt e spezie, dal garam masala al cumino, è una rappresentazione unica della complessa identità del nostro Paese.

Dove trovarlo: Punjab

Esistono letteralmente centinaia di ristoranti in cui provare questo piatto, e individuare i migliori ristoranti indiani di Londra può essere una vera e propria sfida culinaria. Noi consigliamo vivamente Punjab, un ristorante di alto livello che risale al 1946. Serve il piatto più vicino alle radici nord-indiane del pollo tikka masala. 

7. Tè pomeridiano

Avete mai visitato Londra se non avete trascorso qualche ora di ozio gustando pentole di tè, finger sandwich e deliziose torte? Questa tradizione assolutamente britannica ha origine nel XIX secolo, ma è ancora di gran moda tra i visitatori. I migliori posti per il tè pomeridiano a Londra offrono una gamma di prezzi (e di qualità), dagli hotel di lusso alle minuscole sale da tè e tutto il resto.

Dove trovarlo: Tubo per croste

Non è il Ritz, ma a 23,95 sterline per l'intera offerta tradizionale, compresi gli scones, non si può sbagliare con questa proposta della famiglia Davy's Wine. Il locale si trova proprio nella piazza del mercato di Covent Garden; sedetevi all'aperto per godervi i musicisti di strada di formazione classica che suonano nel cortile. Pagando qualche sterlina in più, si può anche sorseggiare un bicchiere di champagne. Tutto sommato, è la pausa perfetta per evitare di spendere soldi nelle numerose bancarelle del mercato della zona.

8. Cena arrosto

Sarebbe difficile trovare un britannico che non senta un'attrazione nostalgica verso la nostra tradizione domenicale: una cena arrosto completa con tutti gli ornamenti, circondati da amici e familiari. Scegliete la carne e preparatevi a essere confortati da patate arrosto, verdure, Yorkshire pudding e formaggio di cavolfiore con abbondanti quantità di sugo. In altre parole, molti dei migliori cibi tradizionali di Londra in un unico piatto. Un bicchiere di vino rosso e il giornale della domenica sono facoltativi, ma altamente consigliati.

Dove trovarlo: Il Gantry

Questa casa trasformata in ristorante, che rappresenta la definizione di tipico ristorante di quartiere a conduzione familiare, è il luogo perfetto per fuggire da tutto la domenica pomeriggio. Ci piacciono i suoi angoli nascosti, per non parlare del bellissimo giardino segreto sul retro. Il roast-beef al sangue è eccezionale, ma assicuratevi di conservare lo spazio per il carrello dei formaggi. La famiglia che gestisce il locale ha una formazione francese, quindi potete essere certi che la carta dei vini è eccellente.

Per preparare la vostra cena arrosto a casa, date un'occhiata alle ricette del nostro nuovo ricettario digitale!

9. Uovo scozzese

Si tratta di un caposaldo degli spuntini inglesi: un uovo sodo, circondato da carne di maiale, ricoperto di pangrattato e fritto. Si trova ovunque, dalle bancarelle di cibo di strada alle stazioni di servizio. La leggenda vuole che l'uovo scozzese sia stato inventato dal negozio di alimentari di fascia alta Fortnum & Mason per essere uno snack portatile per i viaggiatori. Qualunque siano le sue origini, questa bellezza sferica è un vero e proprio assaggio dell'Inghilterra e sicuramente uno dei nostri cibi tradizionali preferiti a Londra.

Dove trovarlo: Ginger Pig

Dopo essersi affermati come allevatori di bestiame e aver gestito una bancarella a Borough Market negli anni '90, Ginger Pig è diventato una vera e propria icona. Ogni ristorante che si rispetti si rifornisce di carne da questi macellai, che hanno ancora una sede permanente a Borough. È bene sapere che il loro uovo scozzese al sanguinaccio è una meraviglia e vale le poche sterline che vi costerà.

10. Budino di caramelle mou 

Considerando che gli inglesi sono noti come "mangiatori di pudding", è ironico che uno dei nostri pudding più famosi probabilmente non sia affatto originario dell'Inghilterra. Infatti, non è nemmeno un budino nel senso classico del termine; la sua preparazione è più simile a quella di un muffin. Lo sticky toffee pudding fu portato per la prima volta in Inghilterra dai piloti canadesi durante la Seconda Guerra Mondiale. Non che ci dispiaccia: quando un dessert è così buono, siamo più che felici di rivendicarlo come nostro.

Dove trovarlo: Borghi Hawksmoor

Conosciuto per le sue bistecche di razza rara e l'ambiente assolutamente britannico, Hawskmoor è anche il luogo ideale per gustare il miglior sticky toffee pudding di Londra. Ricco di salsa mou e guarnito con panna montata fatta a mano, è il modo più goloso per concludere un'avventura gastronomica nel mercato più antico di Londra.

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