London là một thành phố với dân số vô cùng đa văn hóa và ẩm thực trải dài trên toàn cầu. Nhưng bạn có thể có được những phiên bản tốt nhất của các món ăn truyền thống nhất của chúng tôi ở đâu?

Ẩm thực cổ điển từ Anh có một rap xấu, nhưng 10 món ăn này đủ ngon để thay đổi suy nghĩ của bất cứ ai. Khám phá các món ăn truyền thống tốt nhất ở London và các nhà hàng yêu thích của chúng tôi, nơi bạn có thể thưởng thức chúng.

Hỏi bất cứ ai những món ăn nào xuất hiện trong tâm trí khi họ nghĩ về ẩm thực Anh, và những món ăn tương tự sẽ xuất hiện hết lần này đến lần khác. Tuy nhiên, việc tìm kiếm các phiên bản phong nha của thực phẩm truyền thống ở London là một vấn đề hoàn toàn khác. Lấy nó từ một người London sinh ra và lớn lên - đây là những món ăn chúng tôi đặt hàng và những nơi chúng tôi đến khi chúng tôi thích một chút hương vị của nhà. 

Top 10 món ăn truyền thống ở London

1. Bữa sáng đầy đủ tiếng Anh 

Một di tích ẩm thực của nguồn gốc Anglo-Saxon của chúng tôi, món ăn này đã trở nên phổ biến trong tất cả các tầng lớp kinh tế xã hội trong cuộc Cách mạng Công nghiệp. Đó là một cái ôm trên đĩa, hoàn hảo cho buổi sáng sau một đêm lớn ra ngoài hoặc để thiết lập cho bạn một ngày dài làm việc. Đi đến một "caff" cổ điển và đi cho các tác phẩm đầy đủ: xúc xích, thịt xông khói, đậu nướng, cà chua, trứng chiên, lát chiên và tất nhiên, một lát bánh pudding đen khổng lồ.

Lấy nó ở đâu: Terry's Cafe

Được khai trương vào năm 1982 bởi một người bán thịt của Smithfield tên là Terry, caff trường học cũ này hiện đang được điều hành bởi con trai ông. Đó là nơi hoàn hảo cho trải nghiệm London đầy đủ. Thưởng thức các tác phẩm đầy đủ của bạn được bao quanh bởi những bức ảnh đen trắng của người dân địa phương, radio không dây và Union Jacks... Họ thậm chí còn uống trà chiều!

Bữa sáng đầy đủ tiếng Anh
Có thể không có bất cứ điều gì truyền thống hơn - hoặc thỏa mãn - hơn là một tiếng Anh đầy đủ thịnh soạn.

2. Bangers và Mash

Trước hết, bangers là xúc xích, chỉ vì vậy tất cả chúng ta đều ở trên cùng một trang. Chúng được gọi như vậy do cách chúng thường phát nổ ra khỏi da trong khi được chiên. Người Anh đã yêu thích các sản phẩm thịt lợn từ lâu - kể từ những ngày chúng ta thường đánh giá kích thước của một khu rừng bằng số lượng lợn chúng ta có thể phù hợp với nó. Mặc dù có những thay đổi gần đây trong thói quen ăn uống, đây vẫn là một trong những thực phẩm truyền thống phổ biến nhất ở London. Tốt nhất là khi kết hợp với một đống hỗn hợp bơ và nước sốt hành tây không rõ ràng.

Lấy nó ở đâu: Mẹ Mash

Cơ sở này là như vậy vào bangers và mash, họ đã dành hầu như toàn bộ thực đơn của họ cho nó. Chọn từ xúc xích hữu cơ như Cumberland nặng hạt tiêu cổ điển; Mẹ Plucker với thịt gà, tỏi và rượu vang trắng; Hoặc có thể là một phiên bản thuần chay. Kết hợp nó với sự lựa chọn của bạn về tám loại hỗn hợp khác nhau, từ Nhà vô địch Ireland đầy phô mai và hành tây đến khoai lang. Thậm chí còn có một danh sách toàn bộ các tùy chọn nước thịt. 

3. Pie và Mash

Có nguồn gốc từ East End của London, bánh nướng và mash là nền tảng tuyệt đối của ẩm thực tầng lớp lao động từ Cuộc cách mạng công nghiệp. Bánh nướng thịt, khoai tây nghiền mịn, rượu (sốt rau mùi tây, không phải rượu!) và hey, thậm chí có thể là một số con lươn thạch. Nhiều cửa hàng bánh và mash vẫn được đặt trong các tòa nhà ban đầu của họ, cung cấp những khoảnh khắc Proustian cho người London sáu ngày một tuần.

Lấy nó ở đâu: M.Manze

Mỗi địa phương đều có địa điểm yêu thích của họ, nhưng đối với một dollop thích hợp của lịch sử trên một đầu đĩa thẳng đến M.Manze. Được thành lập vào năm 1902 và vẫn được điều hành bởi cùng một gia đình, cửa hàng bánh này là trải nghiệm thích hợp. Giá cả khá tốt và nó nằm trong khoảng cách đi dạo từ Cầu Tháp mang tính biểu tượng. Tiếp tục trải nghiệm ẩm thực của bạn tại một số thị trường tốt nhất của London gần đó.

Bánh nướng, nghiền và rượu
Một combo tiếng Anh tinh túy: bánh nướng, mash và rượu. Ảnh: Ungry Young Man

4. Cá và khoai tây chiên

Lịch sử của cá và khoai tây chiên cho thấy một câu chuyện nguồn gốc đáng ngạc nhiên. Cá chiên đến từ những người Do Thái bị lưu đày khỏi bán đảo Iberia trong những năm 1400, và khoai tây chiên từ người Bỉ nói tiếng Pháp. Điều duy nhất chúng tôi làm là ghép chúng lại với nhau lần đầu tiên. Nhưng họ đã trở thành một phần quan trọng của tâm lý quốc gia đến nỗi họ là một trong số ít những thứ không được phân phối trong Thế chiến II. Nơi tốt nhất cho món ăn này? Một cửa hàng cá và chip thực sự - không phải là một quán rượu!

Lấy nó ở đâu: Brockley's Rock

Một con chippie cộng đồng thích hợp ở phía đông nam London, người chiến thắng giải thưởng này là lựa chọn cho những người biết. Gọi một gói hấp của haddock đập đẹp, khoai tây chiên ngâm giấm và một quả trứng ngâm. Bạn muốn một cái gì đó ít nặng hơn một chút? Không có vấn đề gì; những người này nướng cá hồi và cá biển có nguồn gốc bền vững, làm đậu Hà Lan trong nhà và thậm chí cung cấp các lựa chọn không chứa gluten.

Đĩa cá và khoai tây chiên
Để có trải nghiệm tốt nhất, hãy đến một nơi chuyên về cá và khoai tây chiên.

5. Spaghetti Bolognese 

Một món ăn Ý làm gì trong danh sách này, bạn hỏi? Chúng tôi nghe anh nói... Nhưng đây không phải là người Ý đích thực hơn Alfredo. Phải thừa nhận rằng, Bolognese ban đầu là một ragu từ Bologna. Nhưng nó không có vị gì giống như nước sốt chúng tôi chất đống vào spaghetti của chúng tôi (đó hoàn toàn không phải là hình dạng mì ống nó nên được kết hợp với). Sau khi để lại rất nhiều đầu bếp và khách du lịch Ý vắt tay trong sự thất vọng, "spag bol" vẫn là hình ảnh thu nhỏ của thực phẩm thoải mái tiếng Anh. Nó thường được làm ở nhà vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo, nhưng vẫn có những nơi mà người khác sẽ làm cho nó thay thế cho bạn.

Lấy nó ở đâu: E Pellicci

Quán cà phê East End cổ điển này được điều hành bởi một gia đình người Ý thực sự, người chỉ tình cờ biết người Anh cảm thấy thế nào về bol spag của họ. Họ đóng đinh một bữa sáng tiếng Anh đầy đủ tốt cũng như rất nhiều mì ống Anh-Ý. Những người bảo trợ khác có xu hướng bùng nổ trong bài hát, điều này luôn được chào đón.

6. Gà Tikka Masala

Với dân số Nam Á khổng lồ, London là một trong những nơi tốt nhất trên thế giới cho thực phẩm Ấn Độ và Pakistan. Gà tikka masala là đứa trẻ áp phích cho ẩm thực Anh-Ấn Độ đã gây bão đất nước sau những ngày của Đế quốc Anh. Được đồn đại là đã được tạo ra bởi một nhà cà ri ở Glasgow, nó thậm chí còn được một số người coi là món ăn quốc gia của chúng tôi. Sự kết hợp tuyệt vời của thịt gà ướp, sữa chua và gia vị, từ garam masala đến thì là, là một đại diện độc đáo của bản sắc phức tạp của đất nước chúng ta.

Lấy nó ở đâu: Punjab

Có hàng trăm quán ăn nơi bạn có thể thử món ăn này, và việc xác định các nhà hàng Ấn Độ tốt nhất ở London có thể là một thách thức ẩm thực. Chúng tôi đánh giá cao Punjab, một nhà hàng hạng sang có niên đại từ năm 1946. Nó phục vụ xấp xỉ gần nhất của thành phố với nguồn gốc Bắc Ấn độ của gà tikka masala. 

Gà tikka Thức ăn Ấn Độ
Gà tikka luôn là một ý tưởng hay.

7. Trà chiều

Bạn thậm chí đã đến thăm London nếu bạn không dành một vài giờ lười biếng để thưởng thức nồi trà, bánh sandwich ngón tay và bánh ngọt? Truyền thống hoàn toàn của Anh có nguồn gốc từ thế kỷ 19, nhưng vẫn là tất cả các cơn thịnh nộ cho du khách. Những nơi tốt nhất cho trà chiều ở London cung cấp một loạt các mức giá (và chất lượng), từ khách sạn sang trọng đến phòng trà nhỏ và mọi thứ ở giữa.

Nơi để có được nó: Ống vỏ

Ritz thì không, nhưng với giá £ 23,95 cho các tác phẩm truyền thống đầy đủ - bao gồm cả bánh nướng - bạn không thể sai với đề nghị này từ gia đình rượu vang của Davy. Nó nằm smack bang trong hội trường chợ của Covent Garden; ngồi bên ngoài để thưởng thức các nhạc sĩ đường phố được đào tạo cổ điển chơi trong sân. Bỏ ra thêm vài cân nữa và bạn thậm chí có thể nhấm nháp một ly rượu sâm banh. Nói chung, đó là sự phá vỡ hoàn hảo từ việc vung tiền của bạn tại nhiều quầy hàng trong khu vực.

8. Bữa tối nướng

Bạn sẽ khó có thể tìm thấy một người Anh không cảm thấy một lực kéo hoài cổ đối với truyền thống Chủ nhật của chúng tôi: một bữa tối nướng đầy đủ với tất cả các đồ trang trí, được bao quanh bởi bạn bè và gia đình. Chọn thịt của bạn và chuẩn bị để được an ủi bởi khoai tây nướng, rau, bánh pudding Yorkshire và phô mai súp lơ với lông mi của nước thịt. Nói cách khác, một số món ăn truyền thống tốt nhất ở London chất đống trên một đĩa. Một ly rượu vang đỏ và tờ báo Chủ nhật là tùy chọn, nhưng rất được khuyến khích.

Lấy nó ở đâu: Gantry

Định nghĩa của một quán ăn khu phố do gia đình điều hành điển hình, nhà hàng biến thành nhà này là nơi hoàn hảo để thoát khỏi tất cả vào một buổi chiều Chủ nhật. Chúng tôi yêu những ngóc ngách ẩn giấu của nó, chưa kể đến khu vườn bí mật tuyệt đẹp ở phía sau. Thịt bò nướng quý hiếm đã ra khỏi thế giới này, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn tiết kiệm không gian cho xe đẩy phô mai. Gia đình phụ trách có nền tảng tiếng Pháp, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng danh sách rượu vang là tuyệt vời.

Tiếng Anh Chủ nhật rang
Một món nướng chủ nhật nấu tại nhà là một trong những món ăn cổ điển của ẩm thực Anh. Ảnh: WordRidden

Để kết hợp bữa tối nướng của riêng bạn ở nhà, hãy xem các công thức nấu ăn trong cuốn sách nấu ăn kỹ thuật số mới của chúng tôi!

9. Trứng Scotch

Đây là một món ăn chính của đồ ăn nhẹ tiếng Anh: một quả trứng luộc, được bao quanh bởi thịt lợn, được phủ trong vụn bánh mì và chiên. Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi từ các quầy hàng thức ăn đường phố đến các trạm xăng. Truyền thuyết kể rằng trứng Scotch được phát minh bởi cửa hàng tạp hóa cao cấp Fortnum & Mason để trở thành một món ăn nhẹ di động cho khách du lịch. Dù nguồn gốc của nó là gì, vẻ đẹp hình cầu này là một hương vị thực sự của nước Anh, và chắc chắn là một trong những món ăn truyền thống yêu thích của chúng tôi ở London.

Lấy ở đâu: Lợn gừng

Sau khi tìm thấy đôi chân của họ như những người chăn nuôi và điều khiển một quầy hàng ở chợ Borough trở lại vào những năm 90, Ginger Pig đã trở thành không có gì mang tính biểu tượng. Bất kỳ nhà hàng nào có giá trị muối của nó mua thịt của họ từ những người bán thịt này, những người vẫn có một thiết lập vĩnh viễn tại Borough. Hãy có thẩm quyền tốt rằng bánh pudding đen scotch trứng của họ là một điều của vẻ đẹp, và cũng có giá trị vài pound nó sẽ đặt bạn trở lại.

10. Bánh pudding kẹo cao su dính 

Xem xét rằng người Anh được gọi là "người ăn bánh pudding", thật mỉa mai khi một trong những chiếc bánh pudding nổi tiếng nhất của chúng ta có lẽ không phải từ Anh. Trên thực tế, nó thậm chí không phải là bánh pudding theo nghĩa cổ điển; sự chuẩn bị của nó gần với bánh nướng xốp hơn. Bánh pudding kẹo cao su dính lần đầu tiên được các phi công Canada mang đến Anh trong Thế chiến II. Không phải là chúng tôi bận tâm - khi một món tráng miệng là tốt như vậy, chúng tôi rất vui khi tuyên bố nó là của riêng chúng tôi.

Lấy nó ở đâu: Hawksmoor Borough

Được biết đến với bít tết giống hiếm và bầu không khí hoàn toàn của Anh, Hawskmoor cũng là nơi cuối cùng cho bánh pudding kẹo cao su dính tốt nhất của London. Laden với nước sốt toffee và đứng đầu với kem clotted thủ công, đó là cách nuông chiều nhất để kết thúc một cuộc phiêu lưu ẩm thực ở thị trường lâu đời nhất của London.

Ăn bánh pudding kẹo cao su dính tại Hawksmoor là một trong những điều yêu thích của chúng tôi để làm ở London vào ban đêm.
Bánh pudding kẹo cao su dính là món tráng miệng truyền thống cuối cùng của Anh.

Đói cho những hiểu biết sâu sắc hơn về thực phẩm Anh và nó đến từ đâu? Tham gia Shabby để khám phá lịch sử nước Anh thông qua 10 món ăn về trải nghiệm trực tiếp hoàn toàn mới của chúng tôi. Bạn sẽ nghe về hơn 2.000 năm lịch sử: hoàng gia và nông dân, cung điện và khu ổ chuột, đế chế và cuộc xâm lược... và rất nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn sẽ không bao giờ nhìn vào thực phẩm Anh theo cùng một cách một lần nữa!