لندن هي مدينة ذات سكان متعددي الثقافات بشكل لا يصدق ومأكولات تمتد عبر العالم. ولكن أين يمكنك الحصول على أفضل الإصدارات من أطباقنا التقليدية؟

المطبخ الكلاسيكي من إنجلترا يحصل على موسيقى راب سيئة ، ولكن هذه الأطباق ال 10 لذيذة بما يكفي لتغيير رأي أي شخص. اكتشف أفضل الأطعمة التقليدية في لندن، ومطاعمنا المفضلة حيث يمكنك الاستمتاع بها.

اسأل أي شخص عن الأطباق التي تتبادر إلى الذهن عندما يفكر في المطبخ الإنجليزي ، وستظهر نفس الأطباق مرارا وتكرارا. ومع ذلك ، فإن العثور على إصدارات لائقة من الأطعمة التقليدية في لندن أمر آخر تماما. خذها من لندني ولد وترعرع - هذه هي الأطباق التي نطلبها والأماكن التي نتوجه إليها عندما نتوهم القليل من طعم المنزل. 

أفضل 10 أطعمة تقليدية في لندن

1. فطور إنكليزي متكامل 

يعد هذا الطبق من بقايا الطهي لجذورنا الأنجلوسكسونية ، وأصبح شائعا بين جميع الطبقات الاجتماعية والاقتصادية خلال الثورة الصناعية. إنه احتضان على طبق ، مثالي للصباح بعد ليلة كبيرة في الخارج أو لإعدادك ليوم طويل من العمل. توجه إلى " كاف" كلاسيكي واذهب إلى الأعمال الكاملة: النقانق ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا المخبوزة والطماطم والبيض المقلي والشريحة المقلية وبالطبع شريحة كبيرة من البودنغ الأسود.

أين يمكن الحصول عليه: مقهى تيريز

تم افتتاح هذا المقهى القديم في عام 1982 من قبل جزار سميثفيلد المسمى (خمنت ذلك) تيري ، ويدير ابنه الآن هذا المقهى القديم المدرسة. إنه المكان المثالي لتجربة لندن الكاملة. استمتع بأعمالك الكاملة محاطة بصور بالأبيض والأسود للسكان المحليين وأجهزة الراديو اللاسلكية و Union Jacks ... حتى أنهم يفعلون شاي بعد الظهر!

فطور إنكليزي متكامل
قد لا يكون هناك أي شيء أكثر تقليدية - أو مرضية - من اللغة الإنجليزية الكاملة القلبية.

2. البانجر والهريس

بادئ ذي بدء ، bangers هي النقانق ، فقط لذلك نحن جميعا على نفس الصفحة. يطلق عليهم ذلك بسبب الطريقة التي اعتادوا أن ينفجروا بها من جلودهم أثناء قليهم. لقد أحب البريطانيون منتجات لحم الخنزير على مر العصور - منذ الأيام التي اعتدنا فيها على قياس حجم الغابة من خلال عدد الخنازير التي يمكن أن نضعها فيها. على الرغم من التغييرات الأخيرة في عادات الأكل ، إلا أنها لا تزال واحدة من الأطعمة التقليدية الأكثر شعبية في لندن. من الأفضل إقرانه بكومة من الهريس الزبدي ومرق البصل غير المنتظم.

أين يمكن الحصول عليه: الأم الهريس

هذه المؤسسة هي حتى في bangers والهريس ، لقد خصصوا تقريبا قائمتهم بأكملها لذلك. اختر من بين النقانق العضوية مثل كمبرلاند الكلاسيكية الغنية بالفلفل. نتف الأم مع الدجاج والثوم والنبيذ الأبيض. أو ربما نسخة نباتية. قم بإقرانه مع اختيارك من ثمانية أنواع مختلفة من الهريس ، من البطل الأيرلندي المحمل بالجبن والبصل إلى البطاطا الحلوة. هناك حتى قائمة كاملة من خيارات المرق. 

3. فطيرة وهريس

نشأت الفطيرة والهريس في الطرف الشرقي من لندن ، وهي حجر الزاوية المطلق لمطبخ الطبقة العاملة من الثورة الصناعية. فطائر اللحم ، البطاطا المهروسة الرقيقة ، الخمور (صلصة البقدونس ، وليس الكحول!) ومهلا ، وربما حتى بعض الثعابين الهلامية. لا تزال العديد من محلات الفطائر والهريس موجودة في مبانيها الأصلية ، مما يوفر لحظات بروست لسكان لندن ستة أيام في الأسبوع.

أين يمكن الحصول عليه: M.Manze

كل مواطن لديه مكانه المفضل ، ولكن للحصول على دمية مناسبة من التاريخ على رأس لوحة مباشرة إلى M.Manze. تأسس متجر الفطائر هذا في عام 1902 ولا يزال يديره نفس العائلة، وهو التجربة المناسبة. الأسعار لائقة وهي على مسافة قريبة من جسر البرج الشهير. استمر في تجربة عشاق الطعام في بعض من أفضل الأسواق القريبة في لندن .

فطيرة وهريس وخمور
سرد إنجليزي مثالي: فطيرة ، هريس وخمور. مصدر الصورة: أونغري يونغ مان

4. السمك والبطاطا

يكشف تاريخ الأسماك ورقائق البطاطس عن قصة أصل مدهشة. جاءت الأسماك المقلية من اليهود المنفيين من شبه الجزيرة الأيبيرية خلال 1400s ، ورقائق البطاطس من البلجيكيين الناطقين بالفرنسية. الشيء الوحيد الذي فعلناه هو إقرانهما معا لأول مرة. لكنها أصبحت جزءا مهما من النفس الوطنية لدرجة أنها كانت واحدة من الأشياء القليلة التي لم يتم تقنينها خلال الحرب العالمية الثانية. أفضل مكان لهذا الطبق؟ متجر فعلي للأسماك والبطاطس - وليس حانة!

أين يمكن الحصول عليه: بروكلي روك

يعد هذا الفائز بالجائزة ، وهو عبارة عن شريحة مجتمعية مناسبة في جنوب شرق لندن ، هو الخيار المفضل لأولئك الذين يعرفون ذلك. اطلب حزمة بخار من سمك الحدوق المضروب الجميل ورقائق البطاطس المنقوعة بالخل وبيضة مخللة. تريد شيئا أقل ثقلا قليلا؟ ليست مشكلة. يقوم هؤلاء الرجال بشواء سمك السلمون والقاروص من مصادر مستدامة ، ويصنعون البازلاء الطرية في المنزل وحتى يوفرون خيارات خالية من الغلوتين.

طبق من السمك والبطاطا
للحصول على أفضل تجربة ، توجه إلى مكان متخصص في الأسماك والبطاطس.

5. السباغيتي بولونيز 

ماذا يفعل طبق إيطالي في هذه القائمة ، تسأل؟ نحن نسمعك... لكن هذا ليس أكثر أصالة إيطالية من ألفريدو. من المسلم به أن بولونيز الأصلي هو راجو من بولونيا. لكنه لا يتذوق شيئا مثل الصلصة التي نضعها على السباغيتي (التي ليست على الإطلاق شكل المعكرونة التي يجب إقرانها بها). بعد أن ترك الكثير من الطهاة والسياح الإيطاليين يمزقون أيديهم في حالة من الفزع ، لا يزال "spag bol" مثالا للطعام الإنجليزي المريح. عادة ما يتم تصنيعه في المنزل في أمسية شتوية باردة ، ولكن لا تزال هناك أماكن يقوم فيها شخص آخر بصنعها لك بدلا من ذلك.

أين يمكن الحصول عليه: E Pellicci

يتم تشغيل هذا المقهى الكلاسيكي في إيست إند من قبل عائلة إيطالية حقيقية تصادف أنها تعرف كيف يشعر البريطانيون تجاه سباج بول. ويتناولون فطور إنكليزي متكامل جيد بالإضافة إلى عدد كبير من المعكرونة الأنجلو-إيطالية. يميل الرعاة الآخرون إلى الانفجار في الأغنية ، وهو أمر مرحب به دائما.

6. دجاج تكا ماسالا

مع عدد كبير من سكان جنوب آسيا ، تعد لندن واحدة من أفضل الأماكن في العالم للأطعمة الهندية والباكستانية. دجاج تيكا ماسالا هو الطفل الملصق للمطبخ الأنجلو هندي الذي أخذ البلاد بالعاصفة بعد أيام الإمبراطورية البريطانية. يشاع أنه تم إنشاؤه من قبل منزل كاري في غلاسكو ، حتى أنه يعتبره البعض طبقنا الوطني. إن المزيج الرائع من الدجاج المتبل واللبن والتوابل ، من غارام ماسالا إلى الكمون ، هو تمثيل فريد لهوية بلدنا المعقدة.

أين يمكن الحصول عليه: البنجاب

هناك حرفيا المئات من المطاعم حيث يمكنك تجربة هذا الطبق ، وتحديد أفضل المطاعم الهندية في لندن يمكن أن يكون تحديا كبيرا في الطهي. نوصي بشدة البنجاب ، وهو مطعم راقي يعود تاريخه إلى عام 1946. وهو يخدم أقرب ما يكون في المدينة إلى جذور شمال الهند من دجاج تيكا ماسالا. 

دجاج تكا الطعام الهندي
دجاج تكا هو دائما فكرة جيدة.

7. شاي بعد الظهر

هل زرت لندن حتى إذا لم تنفق بضع ساعات كسولة تستمتع بأواني الشاي وسندويشات الأصابع والكعك اللذيذ؟ يعود أصل التقليد البريطاني تماما إلى القرن ال19، لكنه لا يزال يثير غضب الزوار. تقدم أفضل الأماكن لتناول شاي بعد الظهر في لندن مجموعة من الأسعار (والجودة) ، من الفنادق الفاخرة إلى غرف الشاي الصغيرة وكل شيء بينهما.

أين يمكن الحصول عليه: أنابيب التقشير

الريتز ليس كذلك ، ولكن بسعر 23.95 جنيها إسترلينيا للأعمال التقليدية الكاملة - بما في ذلك الكعكات - لا يمكنك أن تخطئ في هذا العرض من عائلة النبيذ ديفي. إنه يقع في قاعة السوق في كوفنت غاردن. اجلس في الخارج للاستمتاع بموسيقيي الشوارع المدربين تدريبا كلاسيكيا والذين يعزفون في الفناء. قذيفة من بضعة أرطال أخرى ويمكنك حتى رشفة كوب من الشمبانيا. بشكل عام ، إنها استراحة مثالية من رش أموالك في العديد من أكشاك السوق في المنطقة.

8. عشاء مشوي

سيكون من الصعب عليك العثور على بريطاني لا يشعر بالحنين إلى تقاليدنا يوم الأحد: عشاء مشوي كامل مع جميع الزخارف ، محاطا بالأصدقاء والعائلة. اختر اللحم الخاص بك واستعد للراحة من البطاطس المشوية والخضروات وبودنغ يوركشاير وجبن القرنبيط مع جلدات المرق. وبعبارة أخرى ، فإن العديد من أفضل الأطعمة التقليدية في لندن مكدسة على طبق واحد. كوب من النبيذ الأحمر وصحيفة الأحد اختيارية، ولكن يوصى بها بشدة.

أين يمكن الحصول عليه: The Gantry

يعد هذا المطعم الذي تحول إلى مطعم نموذجي في الحي المدار عائليا ، المكان المثالي للهروب من كل شيء بعد ظهر يوم الأحد. نحن نحب الزوايا والزوايا المخفية ، ناهيك عن الحديقة السرية الجميلة في الخلف. اللحم البقري المشوي النادر خارج هذا العالم ، ولكن تأكد من توفير مساحة لعربة الجبن. العائلة المسؤولة لديها خلفية فرنسية ، لذلك يمكنك التأكد من أن قائمة النبيذ ممتازة.

الإنجليزية الأحد المشوي
يعد الشواء المطبوخ في المنزل يوم الأحد أحد العناصر الأساسية الكلاسيكية في المطبخ البريطاني. مصدر الصورة: WordRidden

لتجميع العشاء المشوي الخاص بك في المنزل ، تحقق من الوصفات في كتاب الطبخ الرقمي الجديد الخاص بنا!

9. البيض الاسكتلندي

هذا هو العنصر الأساسي في الوجبات الخفيفة الإنجليزية: بيضة مسلوقة ، محاطة بلحم الخنزير ، مغلفة بفتات الخبز ومقلية. توجد في كل مكان من أكشاك الطعام في الشوارع إلى محطات الوقود. تقول الأسطورة أن البيضة الاسكتلندية تم اختراعها من قبل متجر البقالة الراقي Fortnum & Mason لتكون وجبة خفيفة محمولة للمسافرين. مهما كانت أصوله ، فإن هذا الجمال الكروي هو طعم حقيقي لإنجلترا ، وبالتأكيد أحد الأطعمة التقليدية المفضلة لدينا في لندن.

أين يمكن الحصول عليه: خنزير الزنجبيل

بعد العثور على أقدامهم كمزارعين للماشية وإدارة كشك في سوق بورو مرة أخرى في 90s ، أصبح Ginger Pig أقل من الأيقونة. أي مطعم يستحق ملحه يشتري لحومه من هؤلاء الجزارين ، الذين لا يزال لديهم إعداد دائم في بورو. خذ الأمر على محمل الجد أن بيضة سكوتش البودنغ السوداء الخاصة بهم هي شيء من الجمال ، وتستحق الجنيهات القليلة التي ستعيدك إلى الوراء.

10. لزجة بودنغ التوفي 

بالنظر إلى أن الإنجليز معروفون باسم "أكلة الحلوى" ، فمن المفارقات أن أحد أشهر الحلويات لدينا ربما ليس من إنجلترا على الإطلاق. في الواقع ، إنها ليست حتى بودنغ بالمعنى الكلاسيكي. إعداده أقرب إلى إعداد الكعك. تم جلب بودنغ التوفي اللزج لأول مرة إلى إنجلترا من قبل الطيارين الكنديين في الحرب العالمية الثانية. لا يعني ذلك أننا نمانع - عندما تكون الحلوى جيدة ، فنحن أكثر من سعداء بالمطالبة بها على أنها خاصة بنا.

أين يمكن الحصول عليه: هوكسمور بورو

تشتهر Hawskmoor بشرائح اللحم النادرة والأجواء البريطانية التامة ، وهي أيضا المكان النهائي لأفضل بودنغ التوفي اللزج في لندن. محملة بصلصة التوفي ومغطاة بالكريمة المخثرة المصنوعة يدويا ، إنها الطريقة الأكثر تساهلا لإنهاء مغامرة تذوق الطعام في أقدم سوق في لندن.

يعد تناول بودنغ التوفي اللزج في Hawksmoor أحد الأشياء المفضلة لدينا في لندن ليلا.
بودنغ التوفي اللزج هو الحلوى البريطانية التقليدية المطلقة.

هل أنت متعطش لمزيد من الأفكار حول الطعام البريطاني ومن أين يأتي؟ انضم إلى رث لاكتشاف تاريخ إنجلترا من خلال 10 أطباق في تجربتنا الحية الجديدة. ستسمع عن أكثر من 2000 عام من التاريخ: الملوك والفلاحون والقصور والأحياء الفقيرة والإمبراطوريات والغزوات ... والكثير من المأكولات الشهية. لن تنظر أبدا إلى الطعام البريطاني بنفس الطريقة مرة أخرى!