London er en by med en utrolig multikulturel befolkning og et verdensomspændende køkken. Men hvor kan du få de bedste versioner af vores mest traditionelle retter?

Det klassiske engelske køkken har et dårligt ry, men disse 10 retter er lækre nok til at få alle til at ændre mening. Opdag de bedste traditionelle retter i London og vores yndlingsrestauranter, hvor du kan nyde dem.

Spørg hvem som helst, hvilke retter man tænker på, når man tænker på det engelske køkken, og de samme retter vil dukke op igen og igen. Men at finde ordentlige versioner af traditionelle retter i London er en helt anden sag. Tro det fra en født og opvokset Londoner - dette er de retter, vi bestiller, og de steder, vi tager hen til, når vi har lyst til en lille smag af hjemlandet. 

De 10 bedste traditionelle fødevarer i London

1. Komplet engelsk morgenmad 

Denne ret er et kulinarisk levn fra vores angelsaksiske rødder og blev populær blandt alle socioøkonomiske klasser under den industrielle revolution. Det er en krammer på en tallerken, perfekt til morgenen efter en stor aften i byen eller til at forberede dig på en lang arbejdsdag. Tag på en klassisk "caff" og gå efter det hele: pølse, bacon, baked beans, tomat, stegt æg, stegt skive og selvfølgelig en kraftig skive blodpølse.

Hvor kan du købe det: Terry's Cafe

Denne gammeldags café blev åbnet i 1982 af en slagter fra Smithfield ved navn (du gættede det) Terry, og den drives nu af hans søn. Det er det perfekte sted at få den fulde London-oplevelse. Nyd dine fulde værker omgivet af sort-hvide fotos af lokale, trådløse radioer og Union Jacks... de laver endda eftermiddagste!

Komplet engelsk morgenmad
Der findes måske ikke noget mere traditionelt - eller mere tilfredsstillende - end en solid full English.

2. Bangers and Mash

Først og fremmest er pølser pølser, bare så vi alle er enige. Det hedder de på grund af den måde, de plejede at eksplodere ud af deres skind, mens de blev stegt. Briterne har elsket svinekødsprodukter i evigheder - lige siden dengang, hvor vi vurderede størrelsen af en skov ud fra, hvor mange svin vi kunne få plads til i den. På trods af de seneste ændringer i spisevaner er dette stadig en af de mest populære traditionelle fødevarer i London. Den er bedst, når den serveres sammen med en bunke smørdrysset mos og en smigrende løgsovs.

Hvor kan du købe det: Hvor: Mother Mash

Denne restaurant er så vild med bangers and mash, at de har dedikeret stort set hele deres menu til det. Vælg mellem økologiske pølser som den klassiske pebertunge Cumberland-pølse, Mother Plucker med kylling, hvidløg og hvidvin eller måske en vegansk version. Sæt den sammen med et udvalg af otte forskellige mosesorter, fra Irish Champ med ost og løg til søde kartofler. Der er endda en hel liste over forskellige sovsvarianter. 

3. Tærte og mos

Pie and mash stammer oprindeligt fra East End i London og er den absolutte hjørnesten i arbejderklassens køkken fra den industrielle revolution. Kødtærter, blød kartoffelmos, spiritus(persillesovs, ikke alkohol!) og måske endda nogle ål i gelé. Mange pie and mash-butikker har stadig til huse i deres oprindelige bygninger og giver Londonerne proustianske øjeblikke seks dage om ugen.

Hvor kan du købe det: M.Manze

Alle lokale har deres yndlingssted, men hvis du vil have en ordentlig portion historie på en tallerken, skal du tage direkte til M.Manze. Denne tærtebutik, der blev grundlagt i 1902 og stadig drives af den samme familie, er en rigtig god oplevelse. Priserne er anstændige, og den ligger i gåafstand fra den ikoniske Tower Bridge. Fortsæt din madoplevelse på nogle af Londons bedste markeder i nærheden.

Tærte, mos og likør
En typisk engelsk kombination: tærte, mos og spiritus. Foto: Ungry Young Man

4. Fisk og pommes frites

Historien om fish and chips afslører en overraskende oprindelseshistorie. Den stegte fisk stammer fra jøderne, der blev fordrevet fra den iberiske halvø i 1400-tallet, og pomfritterne fra de fransktalende belgiere. Det eneste, vi gjorde, var at parre dem sammen for første gang. Men de blev en så vigtig del af den nationale psyke, at de var en af de få ting, der ikke blev rationeret under Anden Verdenskrig. Det bedste sted for denne ret? En rigtig fish and chips-butik - ikke en pub!

Hvor kan du købe det: Brockley's Rock

Denne prisbelønnede chippie i det sydøstlige London er en ægte fællesskabs-chippie, der er et godt sted at gå hen for dem, der kender den. Bestil en dampende pakke med smuk, paneret kuller, eddikeinddryppede chips og et syltet æg. Vil du have noget lidt mindre tungt? Det er ikke noget problem; disse fyre griller laks og havaborre fra bæredygtige kilder, laver deres mushy peas in-house og tilbyder endda glutenfri valgmuligheder.

Tallerken med fisk og pomfritter
Den bedste oplevelse får du ved at tage til et sted, der har specialiseret sig i fish and chips.

5. Spaghetti Bolognese 

Hvad laver en italiensk ret på denne liste, spørger du? Vi forstår dig godt... men det er ikke mere autentisk italiensk end Alfredo. Den originale Bolognese er ganske vist en ragu fra Bologna. Men den smager slet ikke som den sauce, vi hælder på vores spaghetti (som absolut ikke er den pastaform, som den bør kombineres med). Efter at have fået mange italienske kokke og turister til at vride deres hænder i forfærdelse, er "spag bol" stadig indbegrebet af engelsk comfort food. Den laves normalt hjemme på en kold vinteraften, men der er stadig steder, hvor andre laver den for dig i stedet.

Hvor kan du købe det: E Pellicci

Denne klassiske East End-café drives af en italiensk familie, som tilfældigvis ved, hvordan briterne har det med deres spagbol. De laver en god fuld engelsk morgenmad og et væld af anglo-italienske pastaretter. De andre gæster har en tendens til at synge, hvilket altid er velkomment.

6. Kylling Tikka Masala

London har en stor sydasiatisk befolkning og er et af de bedste steder i verden, når det gælder indisk og pakistansk mad. Kylling tikka masala er et eksempel på det anglo-indiske køkken, som tog landet med storm efter det britiske imperiums tid. Det siges, at den blev skabt af et karryhus i Glasgow, og nogle anser den endda for at være vores nationalret. Den herlige kombination af marineret kylling, yoghurt og krydderier, fra garam masala til spidskommen, er en unik repræsentation af vores lands komplekse identitet.

Hvor kan du købe det: Punjab

Der er bogstaveligt talt hundredvis af spisesteder, hvor du kan prøve denne ret, og det kan være noget af en kulinarisk udfordring at finde de bedste indiske restauranter i London. Vi kan varmt anbefale Punjab, en eksklusiv restaurant, der går helt tilbage til 1946. Den serverer byens nærmeste tilnærmelse til de nordindiske rødder af kylling tikka masala. 

Kylling tikka indisk mad
Kylling tikka er altid en god idé.

7. Afternoon Tea

Har du overhovedet besøgt London, hvis du ikke har brugt et par dovne timer på at nyde te, fingersandwiches og lækre kager? Denne helt igennem britiske tradition har sin oprindelse i det 19. århundrede, men er stadig meget populær blandt besøgende. De bedste steder til afternoon tea i London tilbyder en række forskellige priser (og kvalitet), fra luksushoteller til små tehuse og alt derimellem.

Hvor kan du købe det: Crusting Pipe

Det er ikke Ritz, men til 23,95 £ for hele den traditionelle ret - inklusive scones - kan du ikke gå galt i byen med dette tilbud fra Davy's vinfamilie. Den ligger lige midt i markedshallen i Covent Garden; sæt dig udenfor og nyd de klassisk uddannede gademusikere, der spiller i gården. Hvis du betaler et par pund mere, kan du endda nippe til et glas champagne. Alt i alt er det den perfekte pause fra at bruge penge på de mange markedsboder i området.

8. Stegt middag

Det er svært at finde en brite, der ikke føler en nostalgisk tiltrækning til vores søndagstradition: en fuld stegt middag med alt tilbehør, omgivet af venner og familie. Vælg dit kød og forbered dig på at blive trøstet af ristede kartofler, grøntsager, Yorkshire pudding og blomkålsost med masser af sovs. Med andre ord, flere af de bedste traditionelle retter i London på én tallerken. Et glas rødvin og søndagsavisen er valgfrit, men kan varmt anbefales.

Hvor kan du købe det: The Gantry

Dette hus, der er blevet til en restaurant, er definitionen på et typisk familiedrevet spisested i nabolaget, og det er det perfekte sted at flygte fra det hele en søndag eftermiddag. Vi elsker de skjulte kroge og kroge, for ikke at nævne den smukke hemmelige have på bagsiden. Den sjældne roastbeef er uovertruffen, men sørg for at gemme plads til ostevognen. Den ansvarlige familie har en fransk baggrund, så du kan være sikker på, at vinkortet er fremragende.

Engelsk søndagsmad
En hjemmelavet søndagsmad er en af de klassiske grundvarer i det britiske køkken. Foto: WordRidden

Hvis du vil sammensætte din egen stegt middag derhjemme, kan du tjekke opskrifterne i vores nye digitale kogebog!

9. Skotsk æg

Dette er en fast del af de engelske snacks: et kogt æg, omgivet af svinekød, belagt med brødkrummer og stegt. Den findes overalt, lige fra gadekøkkener til tankstationer. Legenden siger, at Scotch Egg blev opfundet af den eksklusive købmand Fortnum & Mason for at være en bærbar snack til rejsende. Uanset hvad dets oprindelse er denne kugleformede skønhed en ægte smag af England og helt sikkert en af vores foretrukne traditionelle madvarer i London.

Hvor kan du købe det: Ginger Pig

Efter at have fundet deres fodfæste som kvægbønder og med en bod på Borough Market tilbage i 90'erne er Ginger Pig blevet nærmest ikonisk. Alle restauranter, der er noget værd, køber deres kød fra disse slagtere, som stadig har en fast forretning i Borough. Du kan tro, at deres skotske æg med sort budding er en skønhed og de få pund værd, som det koster dig.

10. Sticky Toffee Pudding 

I betragtning af at englænderne er kendt som "puddingspisere", er det ironisk, at en af vores mest berømte buddinger sandsynligvis slet ikke er fra England. Faktisk er det ikke engang en pudding i klassisk forstand; dens tilberedning minder mere om en muffin. Sticky toffee pudding blev først bragt til England af canadiske piloter under Anden Verdenskrig. Men det gør ikke noget - når en dessert er så god, er vi mere end glade for at gøre krav på den som vores egen.

Hvor kan du købe det: Hawksmoor Borough

Hawskmoor er kendt for sine sjældne bøffer og sin helt igennem britiske atmosfære og er også det ultimative sted for Londons bedste sticky toffee pudding. Den er fyldt med toffee-sauce og toppet med håndlavet clotted cream og er den mest overbærende måde at afslutte et gastronomisk eventyr på Londons ældste marked på.

At spise sticky toffee pudding på Hawksmoor er en af vores yndlingsaktiviteter i London om aftenen.
Sticky toffee pudding er den ultimative traditionelle britiske dessert.

Er du sulten efter mere indsigt i britisk mad, og hvor den kommer fra? Tag med Shabby til Oplev Englands historie gennem 10 retter på vores helt nye live-oplevelse. Du vil høre om mere end 2.000 års historie: kongelige og bønder, paladser og slumkvarterer, imperier og invasioner ... og en hel masse lækre retter. Du vil aldrig se på britisk mad på samme måde igen!