Kutoka jeshi hadi enzi ya magereza, mimea ililainisha "mwamba" kwa wale walioitwa Alcatraz Island nyumbani. Kupitia bustani, wakazi wa kisiwa waliunda uzuri mahali pa kuzingatia ulinzi, adhabu, na kufungwa. Familia za walinzi walifurahia vyama vya chai katika bustani, na bustani ikawa pastime ya kuwakaribisha. Kwa wafungwa wanaoaminika, bustani zilikuwa kutoroka kutoka maisha ya kila siku ya gereza. Hata leo, bustani zinazostawi ni tofauti kabisa na gereza la somber.

Baada ya kufungwa kwa gereza mwaka 1963, mimea mingi ilinusurika miongo kadhaa bila huduma. Waathirika hawa ni chaguo bora kwa wakulima katika eneo la Bay au hali nyingine za hewa za Mediterranean. Tangu 2003, Golden Gate National Parks Conservancy imekuwa ikifanya kazi bega kwa bega na National Park Service kurejesha bustani hizi nzuri na kushiriki hadithi zao na wageni.