カナダを代表する旅行業界の年次会議「ランデヴー・カナダ（RVC）」が、39年の歴史の中で初めてナイアガラの滝で開催されました。

4日間にわたるこのイベントには、31カ国から、大手旅行会社、国際的なバイヤー、観光プロモーション機関を代表する1,600名の参加者が集まりました。カナダのさまざまな観光地やアトラクションを紹介する教育プログラムに加え、今年のプログラムで最も注目された点は、カンファレンス内で実際の料金交渉の場が設けられ、カナダの旅行業界関係者が観光収入を生み出す機会を得られたことです。

一行の最初の訪問先は、5月26日にナイアガラの滝でホーンブロワー・ナイアガラ・クルーズ社主催のオープニングレセプションでした。カナダの多彩な文化資産を紹介するために企画されたこの夕べは、ライトアップされた滝を背景に、ホーンブロワー・ランディングで音楽やダンスを楽しみ、交流を深め、お酒を酌み交わす祝賀会となりました。 特別に用意されたメニューには、グルメな職人手作りピザ、地元で受賞歴のあるナイアガラ産ワイン、カナダ風のデザート、そしてナイアガラで人気のアイスワイン風味のマシュマロ（直火の焚き火で焼いたもの）が並びました（レシピは下記参照）。

「ランデヴー・カナダ」は、カナダ観光産業協会とカナダ観光局が主導しています。

このイベントのその他の写真をご覧になりたい方は、ぜひ「RVC 2015 at Hornblower Niagara Cruises」のギャラリーをご覧ください！

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カナダ大西洋岸地域の人々に愛される地元の名物をぜひお楽しみください！ナイアガラ・オン・ザ・レイクにある「ペラー・エステーツ・ワイナリー・レストラン」のジェイソン・パーソンズ氏が考案した「アイスワイン・マシュマロ」のレシピをぜひお試しください。

材料
アイスワイン ¾カップ
無香料ゼラチン 3袋
水 ¾カップ
グラニュー糖 2カップ
コーンシロップ 2/3カップ
バニラエッセンス ¼ティースプーン
粉砂糖

アイスワインを小さな鍋に入れ、中火にかけて、大さじ4杯分になるまで煮詰めます。最後の方は焦げ付かないよう注意深く見守り、その後冷まします。

スタンドミキサーのボウルに、泡立て器アタッチメントを取り付け、冷水1/2カップを注ぎます。その水の上にゼラチンをふりかけ、10分間置いておきます。

その間に、砂糖、コーンシロップ、残りの水、アイスワインシロップを混ぜ合わせます。沸騰させ、砂糖がソフトボールステージ（240º F）になるまで煮詰めます。

スタンドミキサーを低速に設定して起動します。熱い砂糖液を、ボウルの側面を伝うようにゆっくりと注ぎ入れます。塩を加え、ミキサーの速度を最高速に上げます。混合物がふんわりと柔らかくなるまで、12～15分間混ぜ続けます。柔らかいピークが立つ状態になるはずです。バニラを加え、さらに1分間混ぜます。

油を塗っておいた9×9インチのケーキ型に、混ぜ合わせた生地を流し入れます。手を少し濡らして、マシュマロを平らにならします。涼しく乾燥した場所で、少なくとも2時間置いて固めます（冷蔵庫には入れないでください）。マシュマロがしっかり固まったら、型から取り出します。軽く油を塗ったナイフで均等な正方形に切り分け、それぞれの正方形を粉砂糖にまぶします。お召し上がりください！