Madrids kultur drejer sig i høj grad om mad, uanset om det er den traditionelle søndagsfrokost med familien, tapas-ture med vennerne eller timer på markederne for at købe de friskeste lokale råvarer. Hvis det lyder som en livsstil, du kan tilslutte dig, så læs videre for at finde ud af, hvor du kan spise i Madrid!

 

En fast bestanddel i Madrid: de lynende varme hvidløgsrejer på La Casa del Abuelo!

I Madrid er der et spisested på stort set hvert eneste hjørne og i gaderne imellem. Det er i bund og grund ikke så underligt, at det nogle gange kan føles lidt overvældende at beslutte, hvor man skal spise i Madrid!

Så vi har gjort det hårde arbejde for dig og har indsnævret de spisesteder, du ikke må gå glip af i Spaniens blomstrende hovedstad. Uanset om du har lyst til Madrids mest typiske mad på en rustik taverna eller en moderne madoplevelse på en avantgarde-restaurant, kan du her se, hvor du kan finde den perfekte bid mad!

 

Hvor kan man spise i Madrid: Typer af spisesteder

Fødevaremarkeder

Der er ingen bedre måde at opleve den spanske madkultur på end ved at tilbringe tid på et traditionelt marked. Det er en unik og sjov oplevelse, der giver et indblik i det lokale liv, og frem for alt en oplevelse, som madelskere, der skal til Madrid, ikke må gå glip af. De fleste lokale kokke og kokke har et marked, som de sværger til for skaldyr, kvalitetskød og -oste og friske råvarer, hvilket skaber en enorm efterspørgsel efter det bedste af det bedste.

Heldigvis er der masser af gode madmarkeder i Madrid, hvor du selv kan opleve denne integrerende del af den spanske kultur. Den mest berømte er uden tvivl Mercado de San Miguel, som i de senere år har fået lidt af et dårligt ry som en turistfælde. Selv om der stadig er nogle gode boder her(La Hora del Vermut er en af dem), er det ikke ligefrem det mest repræsentative for et traditionelt spansk marked.

Tag i stedet ud i Madrids boligkvarterer, hvis du ønsker at shoppe blandt de lokale. Steder som Mercado de la Cebada i La Latina og Mercado Antón Martín i Huertas er fulde af varer af højeste kvalitet og endda nogle gode spisesteder på stedet, hvor du kan få en drink eller en bid mad efter at have handlet.

 

Sælger ved en markedsbod smiler, mens han betjener kunderne.
Ved at besøge markedet får du mulighed for at møde lokale indbyggere, der stolt viderefører en familietradition med at sælge friske produkter.

Tapas-barer

Spansk mad er typisk meget enkel, ofte baseret på bondemad og designet til at varme sjælen. Denne måde at spise på er stadig tæt på madrilenerne. Det betyder, at råvarernes friskhed og kvalitet gør hele forskellen mellem de bedste muligheder for, hvor man kan spise i Madrid, og de middelmådige.

Hvis du er traditionel, anbefaler vi, at du holder dig til de hårdtslående castellano-barer, når det kommer til tapas i Madrid. Du kender de gode steder, når de er fyldt med lokale kl. 21.30, og du er nødt til at gå med albuerne frem til baren.

Har du brug for et par anbefalinger til at komme i gang? La Casa del Abuelo, fødestedet for Spaniens legendariske hvidløgsrejer (gambas al ajillo), er en sikker vinder. En anden lokal favorit er Casa Toni, som er en af de få tilbageværende rustikke tapasbarer i det centrale Madrid.

Og det fantastiske ved Madrid er, at det er nemt at finde de bedste regionale retter fra hele Spanien. Taberna Sanlúcar bringer smagen af Andalusien til storbyen. For baskiske pintxos og cider er Sagaretxe et sted, man ikke må gå glip af.

 

Folk, der deler tallerkener rundt om et bord
Vi deler en omgang raciones på Casa Toni. 

Restauranter

Spekulerer du på, hvor du kan spise i Madrid for at spise et bord? Du bør holde øje med en restaurante.

Mens tapasbarer er fyldt om aftenen, er en restaurant et godt alternativ til frokost i Madrid. Lokale arbejdere stopper ofte ved deres foretrukne sted i nærheden for at få en menú del día, eller en daglig frokostret ved middagstid. Et par af vores go-to steder er Badila, Bar Selva og Casa Macareno.

Generelt er restauranterne i Madrid det sted, du skal tage hen, hvis du har lyst til noget mere solidt end tapas. Mange restauranter specialiserer sig i en håndfuld specifikke traditionelle retter: fra arrocerías, der serverer den bedste paella i Madrid, til familiedrevne steder som La Bola, der er kendt for deres cocido madrileño. Og på trods af at Madrid er så indlandskendt som en by kan blive, er der også masser af fremragende fiskerestauranter her!

 

Tallerken med cocido madrileño: blodpølse, kikærter, kål, svinekød, kartofler
Sørg for at komme sulten, hvis du er sulten efter cocido! 

Er du på udkig efter noget lidt anderledes? Baskerlandet og Catalonien er måske mere berømte for deres innovative køkken, men Madrid er ved at indhente os. Nye kokke gør bølger, når de bringer moderne og spændende nye retter til byen.

Den berømte spanske kok David Muñoz er en af dem. Hans restaurant Diverxo, et af Madrids mest eksklusive Michelin-stjernede spisesteder, er altid travlt besøgt og meget eksklusivt. Men et flergangsmåltid her er ventetiden og prisen værd for enhver foodie.

Leder du efter et moderne twist på en spansk tradition? Så tag til 80 Grados, et sjovt og moderne sted, der serverer lækre små retter til vanvittigt overkommelige priser. Hvis det er fusion du er ude efter, kan du prøve Habanera, et fornemt sted, der byder på en dejlig kombination af caribiske og middelhavsagtige smagsoplevelser. De har også et omfattende vin-, sherry- og cocktailliste!

Insider-tip: Besøg David Muñoz' madbod StreetXO i El Corte Inglés Serrano for at prøve utrolige og kreative retter fra den berømte kok til en brøkdel af prisen.

 

Moderne præsentation af stegte calamari-ringe og små stykker brød på en tallerken garneret med saucer
En moderne, asiatisk udgave af Madrids klassiske bocadillo de calamares på StreetXO. Foto: Aroca_Antonio_Cainite62

Caféer, bagerier og konditorier

Uanset om du ønsker at spise morgenmad, inden du tager på sightseeing, eller bare en ekstra kop kaffe og en kage, har du masser af muligheder!

Der er utallige caféer i Madrid, herunder en opadstormende kaffespecialitetsscene. Steder som Misión Café og La Bicicleta serverer fremragende bryggerier og lækre bidder til dem. Mange af disse caféer tilbyder endda masser af veganske og vegetariske muligheder.

Hvis du vil have en sød opkvikker, kan du altid kigge forbi et af Madrids mange skønne bagerier. Konditorier som La Mallorquina og El Riojano vil lokke dig ind med deres fristende vinduesudstillinger. Og hvis du vil have en ekstra spansk godbid, må du ikke gå glip af chancen for at spise churros og chokolade på en churrería i nabolaget som Chocolat!

 

Børnehånd, der dypper churros med sukker i et krus med tyk varm chokolade
Chocolat er et elsket sted for churros i Huertas-kvarteret.

Hvor man kan spise i Madrid efter kvarter

Historisk centrum

Selv om det er blevet lidt sværere at finde autentiske spisesteder i det centrale Madrid i disse dage, er der stadig nogle perler i området. Man skal bare vide, hvor man skal lede.

Vi vil f.eks. aldrig anbefale at spise på selve Plaza Mayor, men gå ned ad de nærliggende sidegader, og du vil finde barer fyldt med lokale, hvoraf mange har specialiseret sig i byens karakteristiske stegte calamari-sandwich! Hvis du er på udkig efter en oplevelse med siddepladser, skal du reservere bord på den ikoniske Botín, verdens ældste restaurant.

Og selv om Puerta del Sol tilsyneladende er omgivet af fastfoodsteder og kæderestauranter, kan du også finde nogle gode spisesteder i nærheden. Kig forbi Casa Labra eller Casa Revuelta for at få deres berømte stegte torsketapas, og skyll dem ned med en forfriskende caña. Tag derefter til La Mallorquina for at få fat i en af deres berømte napolitana-kager som en sød afslutning!

 

Stykker af stegt torsk på en hvid tallerken foran to små glas med øl.
Der er intet bedre end friskstegt salt torsk og en iskold øl.

Huertas/Litterært kvarter

Det litterære kvarter, også kendt som Huertas, ligger kun en kort gåtur fra det centrale Madrid, men føles alligevel som en hel verden væk. Dette maleriske kvarter er et fantastisk sted at dykke ned i Madrids vin- og tapas-scene sammen med de lokale.

Tjek den livlige Calle de Jesús, en af kvarterets hovedgader, der er fyldt med livlige tapasbarer. Vores favorit: Los Gatos, det perfekte sted til et glas vermouth og en tosta. Tostas er typiske tapas fra Madrid, som består af ristet håndværksbrød med lækkert pålæg - tænk på saltet kød, ost eller røget fisk.

Hvis du vil have en rigtig skjult skat, skal du gå et par gader til Casa González. Her kan du sætte dig til rette med et glas vin og en fælles tallerken af deres fantastiske kød- og ostesorter. Denne traditionelle delikatessebutik, der åbnede i 1931, er et fascinerende stykke historie i centrum af Madrid.

Og hvis du virkelig vil fordybe dig i det lokale liv, må du ikke gå glip af Mercado Antón Martín, et af de bedste kvartermarkeder i det centrale Madrid. Med en eklektisk blanding af traditionelle markedsboder og moderne barer har markedet noget for enhver smag. Køb forsyninger til en picnic, eller sæt dig ned på en af markedsbarerne.

 

Tallerken med små åbne sandwiches med forskellige toppings og en bunke chips i midten.
Et lækkert udvalg af tostas fra Los Gatos.

Retiro Park-området

Da det er den mest berømte af Madrids mange smukke parker og haver, er det ikke overraskende, at området omkring Retiro er fyldt med spisesteder. Men som med alle større turistattraktioner skal du vælge med omtanke!

Den bedste oplevelse får du, hvis du tager øst for parken til Retiro- og Ibiza-kvartererne. Tænk på dette område som den mere afslappede fætter af det fornemme Salamanca lige nordpå. Det er befolket af familier fra middelklassen til den øvre middelklasse, men i sin kerne er det en traditionel barrio madrileño gennem og gennem.

Har du brug for et par forslag til at komme i gang? Flygt til Sydspanien med andalusisk mad på Triana, eller tag på galicisk mad på O Grove. Og gå ikke glip af de kager, der har skabt bølger i Madrid (og på Instagram) hos Manolo Bakes.

 

Røde og hvide kammuslinger i deres skaller
Du behøver ikke at tage hele vejen til Galicien for at finde et fantastisk gallego-køkken!

Malasaña & Conde Duque

Lige nord for Gran Vía ligger Malasaña og Conde Duque, hvor der er snesevis af muligheder for at spise og drikke. Dette er hvor du kan spise i Madrid, hvis du er på udkig efter brunch, drinks til sent om aftenen eller noget midt i mellem!

Et af vores yndlingssteder er Casa Macareno, et traditionelt værtshus, der serverer jordnære hjemmelavede tapas. Prøv deres berømte kroketter med et glas forfriskende vermouth!

Hvis du er sulten efter ost, skal du tage til La Carbonera. Her kan du smage smukt sammensatte spanske ostetallerkener, der er parret med vine fra mindre kendte vingårde.

Og hvis du har lyst til noget af den bedste brunch i Madrid, kan du ikke gå galt i byen med Carmencita (eller deres mimosaer). Sørg for at reservere, da dette hotspot i Malasaña hurtigt bliver fyldt op!

 

Nærbillede af fire forskellige slags ost på en sort bakke.
En spansk ostetallerken er noget, som drømme er lavet af.

Chueca

Lige øst for Malasaña og Conde Duque finder du Chueca. Chueca er berømt for at være centrum for Madrids LGBTQ+-miljø og er et levende og afslappet samfund, hvor alle kan føle sig velkomne.

En af vores absolutte yndlingsmuligheder for, hvor man kan spise i Madrid, er tilfældigvis her. På Celso y Manolo får de klassiske spanske retter et let moderne touch, samtidig med at de forbliver tro mod deres rødder. De er berømte for deres tomatretter, og stol på os, når vi siger, at de virkelig løfter denne ydmyge natskygge til nye højder.

For de enofile må du ikke gå glip af Angelita, et hyggeligt sted lige ved Gran Vía med et fantastisk udvalg af over 500 vine. Dette prisbelønnede sted drives af to lokale brødre, som serverer moderne fortolkninger af deres mors traditionelle spanske opskrifter. Menuen skifter jævnligt for at afspejle de bedste kvalitetsprodukter, der er tilgængelige på et givet tidspunkt, så du ved, at uanset hvad du får, vil det være godt.

 

Grøntsagsret med tomatbund og pyntet med rødløg, agurk, rød peberfrugt og krydderurter, serveret på en hvid tallerken læsning Celso y Manolo
En af de mange spektakulære tomatretter på Celso y Manolo. Foto: jensimon7

Barrio Salamanca

De fleste besøgende i Madrid finder sig selv i det glitrende kvarter nord for Retiro Park for at tjekke den berømte shoppingscene ud. (Nå, det og det lille, men respektable udvalg af museer.)

Men på trods af sin glamourøse overflade byder Salamanca på lidt af hvert, når det gælder gastronomi. Der er et sted for enhver smag og pengepung, lige fra de simple tapasrestauranter til de eksklusive hotspots, der ejes af berømtheder.

Hvis du vil have noget mere jordnært, kan du besøge Entre Cáceres y Badajoz, en bar, der serverer generøse gratis tapas med hver drink, du bestiller. Eller gå ind på Mercado de la Paz for at prøve Casa Danisprisvindende tortilla de patatas, der af mange anses for at være den bedste i Madrid.

Leder du efter noget anderledes? Gå ikke glip af de markedsfriske iranske retter på Banibanoo. Og uanset hvor du ender, skal du sørge for at afslutte med noget sødt fra Moulin Chocolat.

 

Skive af kartoffelomelet på en hvid tallerken ved siden af to rundstykker
Casa Dani's berømte tortilla. Foto: Casa Dani

Chamberí

Ved første øjekast virker Chamberí måske ikke som en af de bedste muligheder for at finde et sted at spise i Madrid. Det ligger lidt væk fra de vigtigste seværdigheder i byens centrum og er et primært boligkvarter befolket af lokale familier.

Men du skal ikke afskrive dette ualmindeligt charmerende kvarter endnu. Chamberí er nemlig et ægte gastronomisk paradis, ikke mindst takket være den kulinariske hovedfærdselsåre, Calle Ponzano.

Ponzano har mere end 70 spisesteder langs sin kilometerlange strækning, hvilket gør det til et must for nysgerrige madelskere. Gaden pulserer af liv og er foret med nogle af de lyseste stjerner på den moderne madscene, som står side om side med traditionelle, ukomplicerede tapasbarer.

Kødædere må ikke gå glip af den ultramoderne Sala de Despiece. Her kan du forkæle dig selv med ekspertgrillede (og smukt præsenterede) kød-, skaldyrs- og grøntsagsretter i et lyst, postindustrielt miljø med god vin.

Hvis du har lyst til en virkelig elegant aften i byen, kan du prøve Toque de Sal, hvor du kan opleve en rejse gennem det moderne middelhavskøkken. Det frodige interiør er den perfekte baggrund for at nyde den førsteklasses menu med alt fra grillet fisk til quinoa-salat!

Men det er ikke alle Chamberís gastronomiske højdepunkter, der ligger langs Calle Ponzano. Mercado de Chamberís La Chispería er også værd at nævne, og den er perfekt, hvis du leder efter en kulinarisk oplevelse uden for den slagne vej. Her er der seks restauranter, der serverer markedsdrevne spanske, latinamerikanske og italienske retter.

 

Tre meget tynde skiver kød skåret på en hvid bakke med lidt sauce og krydderier i hver ende.
En kødret, der smelter på din mund på Sala de Despiece. Foto: Nan Palmero 

La Latina

Små, men livlige tapasbarer ligger langs gaderne i La Latina, et livligt hjørne af hovedstaden lige sydvest for byens centrum. Hvis du spekulerer på, hvor du skal spise autentiske tapas fra alle hjørner af Spanien i Madrid, er dette stedet, du skal være.

Der er et par forskellige måder at spise sig rundt på i La Latina på. Den mest berømte er en tapascrawl langs den ikoniske Calle Cava Baja, en af de mest berømte tapasgader i hele Madrid (og en gade, der giver Calle Ponzano kamp til stregen).

Hvis du ønsker at gå denne vej, kan du starte med en vermouth-cocktail fra Taberna La Concha. Gå derefter over gaden til La Antoñita for at få moderne tapas, som f.eks. en opdateret version af Madrids klassiske oksehalerygte. Og gå ikke derfra uden at have prøvet de berømte "broken eggs" (huevos rotos) på Los Huevos de Lucío- stedet, hvor man kan få denne klassiske tapa.

Er du på udkig efter noget lidt anderledes? Spring Cava Baja over og tag ud en søndag morgen for at shoppe sammen med de lokale på loppemarkedet Rastro - oggå ind på de omkringliggende barer for at få en hurtig bid mad til at tanke op. De ukomplicerede fisk og skaldyr på La Paloma er det stof, som drømme er lavet af (du kan takke os senere).

Og selvfølgelig er intet kvarter i Madrid komplet uden sit marked. I La Latina er dette marked Mercado de la Cebada. Kig forbi lørdag ved frokosttid for at se områdets bedst bevarede hemmelighed: mariscada, hvor alle skaldyrsboderne forvandles til pop-up-barer, hvor de steger friske tapas og sælger dem sammen med iskolde drikkevarer.

 

En gade fyldt med barer i et bykvarter på en travl eftermiddag.
Calle Cava Baja med sine utallige tapasbarer.

Lavapiés

Lavapiés er Madrids mest kendte kulturelle smeltedigel. Indvandrere fra alle verdenshjørner har samlet sig i denne pulserende barrio, hvor de stolt viderefører deres hjemlandes kulinariske traditioner. Uanset om du er på udkig efter indisk, latinamerikansk eller senegalesisk mad - eller alt derimellem - kan du finde det her.

Hvis du er på udkig efter lidt krydderi (selvom vi elsker spansk mad, er den ganske vist lidt mild), så er Lavapiés stedet, hvor du skal være. Karryen på Shapla er til at dø for, og det samme gælder maafe (vestafrikansk jordnøddegryde) på Bar Colores. Og hvis du vil have noget lidt mere eksklusivt, må du ikke gå glip af den latinamerikansk-asiatiske fusion på Toga.

Kan du ikke få nok markeder? Lavapiés er hjemsted for den livlige Mercado de San Fernando. Her kan du finde alt fra naturvin og udsøgte oste hos Bendito Vinos y Vinilos til hjemmelavede venezuelanske retter hos O Luar.

Og selvfølgelig ville ingen liste over hvor man kan spise i Lavapiés - eller hvor man kan spise i Madrid - være komplet uden Bodegas Lo Máximo. Dette ikon i Lavapiés er et elsket lokalt vandhul, der serverer enkle tapas og vermouth fra hanen, og det er så autentisk, som det kan blive. Kig forbi onsdag aften for at høre live bolerooptrædener med et væld af lokale musikere, herunder ejeren Piluka Aranguren selv.

 

Gryderet med kød og grøntsager i en hvid skål, pyntet med jordnødder og urter.
Senegalesisk maafe er en fantastisk trøstespise. Foto: HealthierMI 

Palos de la Frontera

Lige syd for togstationen Atocha ligger boligkvarteret Palos de la Frontera, som ofte overses af besøgende i byen. Men det betyder ikke, at det ikke er din tid værd!

Hvis du er på udkig efter en lidt anderledes oplevelse i gåafstand til Reina Sofia, Prado og Lavapiés, så er Palos de la Frontera lige noget for dig. Du finder ingen turistfælder her - kun ægte, autentiske steder, der henvender sig til madrilenerne.

En af de bedste i denne del af skoven er den legendariske Bodegas Rosell, som er en sand tredobbelt trussel: Den har været åben siden 1920, er en af de bedste vinbarer i Madrid og serverer nogle ret legendariske croquetas til at starte med. Hvis du ønsker en mere moderne fortolkning af det spanske køkken, kan du besøge Hermanos Valdivieso.

 

Flere kroketter på en hvid tallerken, med et glas vermouth i baggrunden.
Nogle gange er det eneste, du har brug for, en ración med hjemmelavede kroketter på en gammeldags spansk bar som Bodegas Rosell. 

Usera

Usera er måske ikke det mest centrale kvarter i Madrid, men det er måske byens bedst bevarede hemmelighed. (I hvert fald hvad angår mad.) Som et multikulturelt centrum, der er hjemsted for tusindvis af asiatiske og latinamerikanske indvandrere, har det en af de mest forskelligartede madscener i byen.

Dette er stedet , hvis du er på udkig efter kinesisk mad - og når vi siger kinesisk mad, taler vi om mad fra næsten alle regioner i Kina. Uanset om du har lyst til krydret Sichuan-kost eller ønsker at gå uden for de slagne stier og prøve Zhejiang-køkkenet, kan du gøre det hele i Usera. (Tjek Restaurante Sichuan og Lao Tou for henholdsvis begge de ovennævnte retter.)

En anden god mulighed i Usera er at spise dig gennem Latinamerika. La Fonda de Colombia serverer den bedste traditionelle colombianske mad i byen. Og glem ikke at kigge forbi Pasteleria Javi for at få nogle gode bolivianske bagværk med på vejen.

 

Folk spiser nudler fra hvide tallerkener med spisepinde
Usera er hjemsted for den bedste kinesiske mad i Madrid. Foto: Debbie Tea

Ofte stillede spørgsmål om hvor man kan spise i Madrid

Hvad er Madrids mest berømte mad?

Nogle af Madrids mest berømte retter er bocadillo de calamares (stegt calamari-sandwich), cocido madrileño (kikærte-, kød- og grøntsagsgryde) og callos a la madrileña (Madrid-styleskålgryde).

Hvad er den mest populære restaurant i Madrid?

Den mest kendte restaurant i Madrid er Sobrino de Botín, som ofte forkortes til Botín. Dens berømmelse er, at den er den ældste restaurant i verden, der er i drift, da den åbnede i 1725!

Hvad er dagens hovedmåltid i Madrid?

Dagens hovedmåltid i Madrid - og i hele Spanien - er frokost. Det er et meget længere og mere mættende måltid end aftensmaden og kan strække sig i timevis i weekenden!

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 17. juni 2016 og blev genudgivet med ny tekst og nye fotos den 16. september 2021.