Podría subir a la Torre Eiffel, pasear por los Campos Elíseos y pasar el resto de su estancia en la capital francesa perdiéndose entre los cuadros del Louvre. Pero si no come fuera en París, se lo habrá perdido por completo.
La comida es parte integrante de la cultura francesa. Tanto es así que, en 2010, la UNESCO declaró la gastronomía francesa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Para entender mejor el amor del país por nuestra gastronomía, sólo hay una manera: ¡comerlo todo! O, al menos, empezar por algunas de las comidas más famosas de París. Estos siete ejemplos de comida famosa en París son la manera perfecta de enamorarse de la cocina francesa. Para facilitarle la misión, incluso hemos incluido una o dos direcciones recomendadas donde puede probar cada uno de ellos. ¡Buen provecho!
La comida más famosa de París y dónde probarla
1. Croissants: Baratos, pero inolvidables
Los cruasanes son uno de los alimentos más famosos de París. Empiece el día como un auténtico parisino y desayune un croissant de mantequilla.
Los cruasanes pueden parecer sencillos, pero estos hojaldrados perfectos requieren tiempo (¡hablamos de varios días!) y toda una serie de habilidades para perfeccionarlos. Ya sea con el café, el zumo de naranja o solos, los cruasanes le alegrarán la mañana. Pocos placeres en la vida rivalizan con el de un cruasán recién horneado.
Y no hay que preocuparse por perder un valioso tiempo de visita turística para sentarse a desayunar. Mientras que el almuerzo y la cena son asuntos más sagrados, el desayuno sobre la marcha es completamente aceptable aquí en Francia, por lo que puede disfrutar de su croissant en cualquier lugar.
Dónde probarlos: Aléjese de los cruasanes industriales congelados y pida sus pasteles sólo en verdaderas pastelerías artesanales. Una gran opción es La Maison d'Isabelle(47ter Boulevard Saint-Germain), que recientemente recibió el premio al Mejor Croissant de París. La boulangerie elabora croissants realmente inolvidables con harina ecológica y mantequilla certificada de la región de Charente-Poitou.
2. Los escargots: Un símbolo nacional
Sé lo que está pensando, pero no puede irse de París sin probarlos. Los escargots son la forma más deliciosa de salir de tu zona de confort culinario.
Aunque en París disfrutamos de los caracoles cocinados de diversas maneras, la receta de Borgoña sigue siendo la más popular. Los caracoles (normalmente una docena) se presentan en su concha y se rellenan con una deliciosa combinación de ajo, hierbas y mantequilla. Sin embargo, los caracoles son tan populares que numerosos restaurantes parisinos le han dado su propio toque creativo. Ahora encontrará caracoles servidos con salsa de roquefort, trufa, curry y mucho más. ¿Y lo mejor de todo? Los caracoles no sólo son deliciosos, sino que además son ricos en hierro y magnesio.
Dónde probarlos: L'Escargot Montorgueil es una auténtica institución parisina que lleva casi 200 años sirviendo caracoles. Puede degustar la variedad tradicional de Borgoña o probar las versiones con curry, foie gras o mantequilla de trufa.
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3. Macarons: La golosina francesa favorita
Los macarons, que no deben confundirse con los macarons (delicias de coco rallado), son posiblemente lo mejor que le ha pasado a los dulces franceses. Su cáscara, delicada y aireada, está hecha de harina de almendra y rellena de un rico y exquisito interior. Nada dice tanto "París" como un surtido de coloridos macarons.
Nadie sabe a ciencia cierta de dónde proceden exactamente estos icónicos dulces. Algunas historias atribuyen la idea a Catalina de Médicis; otras, a un convento carmelita francés de finales del siglo XVIII. Pero sea cual sea la versión de la historia, los macarons son el alimento más famoso de París en la actualidad. Entre los sabores más populares están el pistacho, el chocolate, la vainilla o la frambuesa, pero no tenga miedo de probar algunas de las opciones más inusuales: caramelo de mantequilla salada, té verde o pétalos de rosa, por nombrar sólo algunas.
Dónde probarlos: En París abundan las tiendas especializadas en macarons, la mayoría de los cuales ofrecen una calidad increíble. Pierre Hermé sigue siendo uno de nuestros favoritos por su creatividad y su macaron de chocolate negro de Bali.
Los amantes de los postres también deberían probar "Symphonie", una innovadora receta del tokiota Sadaharu Aoki. Su delicioso macaron de violeta viene relleno de cremas de violeta y earl grey, así como de frambuesas frescas. ¡Delicioso!
4. Jambon-Beurre: La mejor comida callejera de París
¿Quién iba a decir que los sándwiches podían saber tan bien? La sencillez es la clave de este apreciado bocadillo. Un buen jambon-beurre se basa en la calidad de sus tres únicos ingredientes: jamón parisino, mantequilla y, por supuesto, la deliciosa y crujiente baguette que mantiene la magia unida. Pero como la lista de ingredientes es tan corta, merece la pena asegurarse de que cada uno de ellos sea de la máxima calidad. Eso significa una baguette perfectamente crujiente, excelente mantequilla francesa y auténtico jamón parisino (y sí, hay una diferencia entre éste y el jamón normal).
Dónde probarlo: Elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados, el bocadillo de jambon-beurre de La Fontaine de Belleville es famoso en toda la ciudad. Puedes optar por pedirlo para llevar o sentarte en la terraza y disfrutarlo junto a una ensalada verde.
5. Steak Tartare: Una delicia francesa
El steak tartare es uno de los platos imprescindibles de París. Puede que comer carne cruda no sea para todo el mundo, pero para los más atrevidos la recompensa promete ser muy sabrosa.
El steak tartare es un clásico de los restaurantes que consiste en carne picada cruda condimentada con alcaparras, cebolla y pimienta negra. Tradicionalmente, se sirve con una yema de huevo cruda por encima. A pesar de su popularidad actual en Francia, el steak tartare llegó a la zona a través de la actual Mongolia. En el siglo XVII, marineros rusos lo trajeron a Europa, y el resto es historia.
Dónde probarlo: Le Severo es el paraíso para los carnívoros, así que puedes esperar que la calidad de la carne sea absolutamente de primera. Su increíblemente sabroso steak tartar viene acompañado de patatas fritas o judías verdes.
6. El queso: Las opciones son infinitas
"¿Cómo se puede gobernar un país que tiene 246 variedades de queso?", se preguntaba el ex presidente francés Charles De Gaulle. No tenemos la respuesta, pero sabemos que visitar un país así es una delicia.
No existe tal cosa como demasiado queso francés. De hecho, Francia ofrece más de 300 variedades de quesos, desde el cremoso Brie de Meaux hasta el acre Munster. Más de 300 posibilidades para enamorarse del fromage¡! Hoy en día, el queso es tan apreciado en Francia que incluso se ha ganado su lugar como parte de la comida. El plato de queso se sirve tradicionalmente entre el plato principal y el postre (o a veces en lugar de éste).
Dónde probarlo: A La Ville de Rodez(22 Rue Vieille du Temple) es el sueño hecho realidad de los amantes del queso desde 1920.
7. Sopa de cebolla: También conocida como sopa de cebolla francesa
La sopa de cebolla es otra de las comidas más famosas de París.
Según la leyenda, la receta fue inventada por Luis XV hace casi tres siglos. Hoy en día, la cebolla caramelizada y el caldo de ternera se sirven gratinados con crutones crujientes y una loncha de queso Gruyère por encima. Y, oui bien sûr, sabe tan bien como suena.
La preparación de la tradicional sopa de cebolla francesa no puede ser más sencilla y demuestra la seriedad con la que nos tomamos la gastronomía en Francia. Qué otro lugar del mundo podría elevar la humilde cebolla a tales cotas culinarias?
Dónde probarla: Pídela en el excelente Bistrot des Vosges, donde la sopa de cebolla es maison (casera), y está para morirse.
No se pierda esta ruta gastronómica por París
Como puede ver, cuando se trata de comida, París no se anda con chiquitas. Así que, ¿por qué no hacer el Ultimate Paris Food Tour para sumergirse aún más en una de las capitales gastronómicas del mundo? Descubrirá platos tradicionales y delicias locales, y tendrá la oportunidad de conocer a los parisinos que regentan los bistrós y cafés familiares, e incluso aprender algunas recetas familiares secretas. ¡Disfrute de este completo viaje a través de la gastronomía francesa como colofón!
Fecha de publicación original: 7 de marzo de 2022