Londres es una ciudad con una población increíblemente multicultural y una gastronomía que abarca todo el mundo. Pero, ¿dónde conseguir las mejores versiones de nuestros platos más tradicionales?

La cocina clásica inglesa tiene mala fama, pero estos 10 platos son lo suficientemente deliciosos como para hacer cambiar de opinión a cualquiera. Descubra las mejores comidas tradicionales de Londres y nuestros restaurantes favoritos donde disfrutarlas.

Pregunte a cualquiera qué platos le vienen a la mente cuando piensa en la cocina inglesa, y aparecerán los mismos una y otra vez. Sin embargo, encontrar versiones decentes de la comida tradicional en Londres es harina de otro costal. Se lo dice un londinense de nacimiento: estos son los platos que pedimos y los sitios a los que vamos cuando nos apetece saborear algo de casa.

Las 10 mejores comidas tradicionales de Londres

1. Desayuno inglés completo

Reliquia culinaria de nuestras raíces anglosajonas, este plato se hizo popular entre todas las clases socioeconómicas durante la Revolución Industrial. Es un mimo en un plato, perfecto para la mañana siguiente a una gran noche de fiesta o para prepararse para un largo día de trabajo. Diríjase a una "caff" clásica y opte por el plato completo: salchicha, beicon, alubias cocidas, tomate, huevo frito, rebanada frita y, por supuesto, una buena porción de morcilla.

Dónde conseguirlo: Terry's Cafe

Abierta en 1982 por un carnicero de Smithfield llamado (lo has adivinado) Terry, esta cafetería de la vieja escuela está ahora dirigida por su hijo. Es el lugar perfecto para vivir la experiencia londinense al completo. Disfrute de sus obras completas rodeado de fotos en blanco y negro de los lugareños, radios inalámbricas y Union Jacks... ¡incluso hacen el té de la tarde!

Puede que no haya nada más tradicional -o satisfactorio- que un abundante desayuno inglés completo.

2. Bangers and Mash

En primer lugar, los bangers son salchichas. Se llaman así por la forma en que explotaban al freírlas. A los británicos les encantan los productos del cerdo desde siempre, desde los tiempos en que medíamos el tamaño de un bosque por el número de cerdos que cabían en él. A pesar de los recientes cambios en los hábitos alimentarios, sigue siendo una de las comidas tradicionales más populares de Londres. Lo mejor es acompañarlo con un montón de puré mantecoso y una untuosa salsa de cebolla.

Dónde conseguirlo: Mother Mash

A este establecimiento le gustan tanto las salchichas y el puré que le ha dedicado prácticamente toda su carta. Elige entre salchichas ecológicas como la clásica Cumberland, con mucha pimienta; la Mother Plucker, con pollo, ajo y vino blanco; o quizá una versión vegana. Acompáñela con ocho purés diferentes, desde el Irish Champ, cargado de queso y cebolla, hasta el de boniato. Incluso hay una lista completa de opciones de salsa.

3. Pastel y puré

Originaria del East End de Londres, la tarta con puré es la piedra angular de la cocina obrera de la Revolución Industrial. Pasteles de carne, esponjoso puré de patatas, licor (salsa de perejil, no alcohol) y, oye, puede que incluso anguilas en gelatina. Muchas tiendas de pasteles y puré siguen en sus edificios originales, proporcionando momentos proustianos a los londinenses seis días a la semana.

Dónde conseguirlo: M.Manze

Todos los locales tienen su lugar favorito, pero para disfrutar de una buena dosis de historia en un plato, hay que ir directamente a M. Manze. Fundada en 1902 y todavía regentada por la misma familia, esta pastelería es toda una experiencia. Los precios son decentes y está muy cerca del emblemático Tower Bridge. Continúe su experiencia gastronómica en algunos de los los mejores mercados de Londres cercanos.

Un combinado inglés por excelencia: tarta, puré y licor. Crédito de la foto: Ungry Young Man

4. Pescado y patatas fritas

La historia del fish and chips revela un origen sorprendente. El pescado frito procede de los judíos exiliados de la Península Ibérica en el siglo XIV, y las patatas fritas, de los belgas francófonos. Lo único que hicimos fue emparejarlos por primera vez. Pero se convirtieron en una parte tan importante de la psique nacional que fueron una de las pocas cosas que no se racionaron durante la II Guerra Mundial. ¿El mejor sitio para este plato? Una auténtica tienda de fish and chips, no un pub.

Dónde conseguirlo: Brockley's Rock

Esta galardonada chippie del sureste de Londres es la preferida de los entendidos. Pida un humeante paquete de hermoso eglefino rebozado, patatas fritas empapadas en vinagre y un huevo en escabeche. ¿Quieres algo menos pesado? No hay problema; estos chicos asan salmón y lubina de origen sostenible, hacen sus guisantes con puré en casa e incluso ofrecen opciones sin gluten.

Lo último en gastronomía londinense: Borough Market y Southwark

Disfrutará de siete degustaciones gastronómicas en seis pequeñas empresas de Bourough Market y Southwark, una de ellas de pescado con patatas fritas galardonado en un establecimiento familiar. Lo mejor de todo es que conocerá las sorprendentes raíces extranjeras y las interesantes historias de este alimento básico británico por excelencia.

Para disfrutar de la mejor experiencia, diríjase a un lugar especializado en fish and chips.

5. Espaguetis a la boloñesa

¿Qué hace un plato italiano en esta lista? Te oímos... pero no es más auténticamente italiano que el Alfredo. Es cierto que la boloñesa original es un ragú de Bolonia. Pero no se parece en nada a la salsa que se echa sobre los espaguetis (que no es en absoluto la forma de pasta con la que debería acompañarse). Después de que muchos cocineros y turistas italianos se retorcieran las manos, el "spag bol" sigue siendo el epítome de la comida reconfortante inglesa. Suele prepararse en casa en las frías tardes de invierno, pero todavía hay lugares en los que alguien se lo prepara.

Dónde conseguirlo: E Pellicci

Esta clásica cafetería del East End está regentada por una familia italiana que sabe lo que piensan los británicos de los spag bol. Sirven un buen desayuno inglés completo y una gran variedad de pastas angloitalianas. Los otros clientes tienden a ponerse a cantar, lo que siempre es bienvenido.

6. Pollo Tikka Masala

Con una enorme población del sur de Asia, Londres es uno de los mejores lugares del mundo para degustar comida india y pakistaní. El pollo tikka masala es el símbolo de la cocina angloindia que arrasó en el país tras el Imperio Británico. Se rumorea que fue creado por un restaurante de curry de Glasgow, y algunos incluso lo consideran nuestro plato nacional. La gloriosa combinación de pollo marinado, yogur y especias, desde el garam masala al comino, es una representación única de la compleja identidad de nuestro país.

Dónde conseguirlo: Punjab

Hay literalmente cientos de restaurantes donde probar este plato, e identificar los mejores restaurantes indios de Londres puede ser todo un reto culinario. Le recomendamos el Punjab, un restaurante de lujo que data de 1946. Sirve la aproximación más cercana a las raíces del pollo tikka masala del norte de la India.

El pollo tikka siempre es una buena idea.

7. Tarde de té

¿Ha visitado Londres si no ha pasado unas cuantas horas disfrutando de teteras, sándwiches y pasteles? Esta tradición tan británica tiene sus orígenes en el siglo XIX, pero sigue estando de moda entre los visitantes. Los mejores lugares para tomar el té de la tarde en Londres ofrecen una amplia gama de precios (y calidad), desde hoteles de lujo hasta pequeños salones de té y todo lo que hay entre medias.

Dónde conseguirlo: Crusting Pipe

No es el Ritz, pero por 23,95 libras el menú tradicional completo, bollos incluidos, no puede equivocarse con esta propuesta de la familia de Davy's Wine. Está situado justo en el mercado de Covent Garden; siéntate fuera para disfrutar de los músicos callejeros de formación clásica que tocan en el patio. Si pagas unas libras más, podrás incluso disfrutar de una copa de champán. En definitiva, es el lugar perfecto para no gastar tanto dinero en los numerosos puestos del mercado de la zona.

Cruceros por Londres

Crucero con té de la tarde por el río Támesis

Experimente la tradición británica por excelencia del té de la tarde mientras disfruta de impresionantes vistas a lo largo del río Támesis. Saboree deliciosos bollos mientras contempla los lugares emblemáticos de Londres si busca algo más especial.

8. Cena asada

Es difícil encontrar a un británico que no sienta nostalgia de nuestra tradición dominical: una cena completa con todos los ingredientes, rodeado de amigos y familiares. Elija su carne y prepárese para ser reconfortado con patatas asadas, verduras, pudin de Yorkshire y queso de coliflor con abundante salsa. En otras palabras, varias de las mejores comidas tradicionales de Londres apiladas en un solo plato. Un vaso de vino tinto y el periódico del domingo son opcionales, pero muy recomendables.

Dónde conseguirlo: The Gantry

Esta casa convertida en restaurante es el lugar perfecto para escapar de la rutina un domingo por la tarde. Nos encantan sus rincones escondidos, por no hablar del precioso jardín secreto de la parte de atrás. El asado de ternera poco hecho es de otro mundo, pero asegúrate de reservar sitio para el carrito de los quesos. La familia a cargo es de origen francés, por lo que puede estar seguro de que la carta de vinos es excelente.

El asado casero de los domingos es uno de los clásicos de la cocina británica. Crédito de la foto: WordRidden

Para preparar su propia cena asada en casa, consulte las recetas de nuestro nuevo libro de cocina digital.

9. Huevo escocés

Es un básico de los aperitivos ingleses: un huevo cocido, rodeado de carne de cerdo, rebozado en pan rallado y frito. Se encuentra en todas partes, desde puestos callejeros de comida hasta gasolineras. Cuenta la leyenda que el huevo escocés fue inventado por la tienda de comestibles de alta gama Fortnum & Mason para que fuera un tentempié portátil para los viajeros. Sea cual sea su origen, esta belleza esférica es un auténtico sabor de Inglaterra, y sin duda uno de nuestros alimentos tradicionales favoritos de Londres.

Dónde conseguirlo: Ginger Pig

Tras establecerse como ganaderos y montar un puesto en el mercado de Borough en los años 90, Ginger Pig se ha convertido en todo un icono. Cualquier restaurante que se precie adquiere su carne de estos carniceros, que siguen teniendo un establecimiento permanente en Borough. Sepa de buena tinta que su huevo escocés con morcilla es una maravilla que bien vale las pocas libras que le costará.

10. Pudín de caramelo pegajoso

Teniendo en cuenta que los ingleses son conocidos como los "comedores de pudding", resulta irónico que uno de nuestros puddings más famosos probablemente no proceda en absoluto de Inglaterra. De hecho, ni siquiera es un pudin en el sentido clásico; su preparación se parece más a la de una magdalena. El Sticky toffee pudding fue traído a Inglaterra por primera vez por pilotos canadienses en la Segunda Guerra Mundial. No es que nos importe, pero cuando un postre está tan bueno, no dudamos en reclamarlo como nuestro.

Dónde conseguirlo: Hawksmoor Borough

Conocido por sus bistecs de raza rara y su ambiente totalmente británico, Hawskmoor es también el lugar ideal para degustar el mejor pudin de caramelo pegajoso de Londres. Cargado de salsa de toffee y cubierto con crema de leche hecha a mano, es la forma más indulgente de terminar una aventura gastronómica en el mercado más antiguo de Londres.

El pudin de caramelo pegajoso es el postre británico tradicional por excelencia.

* Mención de honor: Ales Tradicionales

Londres, rica y espumosa como las propias cervezas, tiene una larga historia con las ales tradicionales, por las que han pasado desde actores de Shakespeare hasta agitados estibadores.

Dónde conseguirlo Recorrido gastronómico por los pubs históricos de Londres

Reúnase con una pinta en los bares locales que han sido testigos de todo. Pruebe platos básicos de pub, como rollitos de salchicha, huevos escoceses y mucho más, todo ello perfectamente maridado con cerveza y sidra.

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Fecha de publicación original: 8 de noviembre de 2024